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タイプ > シェーヴルタイプ > バノン BANON

バノン BANON

南仏の高原の名前に由来するバノン。1270年にマルシェで売られていた記録が残るほどの古いチーズです。かつては土地のハーブをまぶすだけでしたが、冬場の貯蓄用にプラタナスや葡萄の葉で包まれたのがはじまりでした。まず乾燥した栗の葉を、酢を入れた水で煮て殺菌しオー・ド・ヴィーにくぐらせたチーズを包みます。その後、ヤシの葉の繊維でできたひもをかけ、少しずつじっくりと熟成させます。ハーブを食んだ山羊のミルク、栗の葉の香、オー・ド・ヴィーの香が一体となり、やがてはスプーンですくえるほどに柔らかくなります。同郷の赤ワインとご一緒に。

(1個あたりの総重量:約100g)
商品コード : 103132
価格 : 2,862円(税込)
乳種:山羊乳/1個あたり
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プロヴァンス・アルプ・コート・ダジュール

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