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ビギナー応援セット

ビギナー応援セット

※フェルミエオンラインショップを初めてご利用してくださったお客様に限り、こちらのセットをご購入されるとチーズ3種(各約30g)をセットにしたサンプルを同梱致します。

サンプルプレゼントに関する注意事項
1)ご注文者様とお届け先が異なるご注文の場合、サンプルはお届け先のお客様にお届けさせて頂きますので予めご了承下さい。
2)1回のご注文でお届けできるサンプルチーズは1セットとなります。

チーズの分類

■ フレッシュタイプ

牛乳を乳酸菌や酵素で固めて、水分を切って作る、熟成させないチーズ。水分も多くほのかな酸味があり、さわやかな風味が特徴。 賞味期限内であってもお早目にお召し上がりください。
※ 例:「フロマージュ ブラン」、「リコッタ」

■ 白カビタイプ

白カビを表面に繁殖させたチーズ。外側から中心に向かって、熟成が進んでゆきます。若いうちはミルク感が際立ち、熟成が進むと白カビが茶褐色に変わり、ピリっとした風味が出てきます。
※ 例:「カマンベール」、「ブリ ド モー」

■ 青カビタイプ

生地内に青カビ菌を加え、繁殖させています。比較的塩味が強く、ピリッとした刺激が特徴。ラップで包んだ後アルミ箔で覆い遮光して保存してください。
※ 例:「ロックフォール」、「ゴルゴンゾーラ」

■ ウォッシュタイプ

外皮を塩水や地酒で洗いながら熟成させるチーズ。漬け物に似た強い香りがあります。熟成すると香りも強くなり、生地がとろけるように柔らかくなります。
※ 例:「エポワス」、「タレッジョ」

■ シェーヴルタイプ

山羊の乳から作られたチーズで特有の風味がある。若いうちは酸味があるが、熟成するにつれコクが増して濃厚な味となります。熟成すると自然のカビをまとう場合があります。専用の紙(お届け時に包んである紙)で保存してください。
※ 例:「サント モール ド トゥーレーヌ」、「シャヴィニョル」

■ セミハード ・ ハードタイプ

水分が少ない固いチーズ。長期熟成タイプになると、シャリッとした白いアミノ酸の結晶が見られます。外皮が硬いタイプは外してお召し上がりください。セミハードタイプはカビが発生しやすいので、まめに包んであるラップを交換しお早目にお召し上がりください。
※ 例:「パルミジャーノ レッジャーノ」、「コンテ」

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