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シェーヴルタイプ

全35件

  • シャヴィニョル( 農家製) Chavignol Fermier

    シャヴィニョル( 農家製) Chavignol Fermier

    1,296円(税込)

    • サントル圏
    • 103103

    乳種:山羊乳/1個あたり

    うっすらと表皮ができた「ドゥミ セック」はややしっとりとした組織。さわやかな酸味とミルクの風味が感じられます。同郷の白ワイン、サンセールを合わせると素晴らしいマリアージュがお楽しみいただけます。熟成に従い水分が抜け身が締まり、外皮に青灰色のカビが出...

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  • クロタン レザン CROTTIN RAISINS

    クロタン レザン CROTTIN RAISINS

    1,469円(税込)

    • アキテーヌ圏
    • 103135

    乳種:山羊乳/1個あたり

    乳酸発酵した山羊乳から乳清を抜いて固めたシェーヴルチーズにシロップ漬けのレーズンをまぶしました。シェーヴルチーズの酸味とレーズンの甘みが絶妙なハーモニーを奏でます。シェーヴルが苦手な方にも食べやすい仕上がりで、80gと小粒なサイズ感と可愛らしいとの姿...

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  • トピネット TAUPINETTE

    トピネット TAUPINETTE

    2,193円(税込)

    • ポワトゥ・シャラント圏 シャラント県
    • 103114

    乳種:山羊乳/1個あたり

    フェルミエでもロングセラー商品として定着している、個性的で可愛らしいドーム型のシェーヴルチーズ「トピネット」。フランス語で“もぐら塚”を意味し、ひと回り大きな「Taupinire(トピニエール)」をヒントに、ジョソーム家3 代目のアラン・ジョソームさんが開発。な...

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  • シェーヴル ドール CHEVRE DOR

    シェーヴル ドール CHEVRE DOR

    2,733円(税込)

    • ポワトゥ・シャラント圏 ドゥー・セーヴル
    • 103129

    乳種:山羊乳/1個あたり

    無殺菌乳を使用し、丁寧に手で型入れ(ムラージュ)するなど、伝統的な製法と品質にこだわり造られるシェーヴル。中身はきめ細かくしっとりとした口あたりです。熟成するとコクが増し、ホクホクとした食感が楽しめます。そのままならコクのある辛口白ワインと。お料理...

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  • ロヴ ド プロヴァンス ROVE DE PROVENCE

    ロヴ ド プロヴァンス ROVE DE PROVENCE

    1,491円(税込)

    • プロヴァンス・アルプ・コート・ダジュール
    • 103125

    乳種:山羊乳/1個あたり

    お団子のような丸型のコロコロと可愛らしい山羊乳製チーズ。南仏の高原でローズマリーやタイムなどをたっぷり食べて育ったローヴ種という山羊のミルクからつくられています。見事な角が特徴のこの山羊は、今では希少な種類となっており、そのため、ほのかにハーブの...

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  • ペルシエ ド シェーヴル PERSILLE DE CHEVRE

    ペルシエ ド シェーヴル PERSILLE DE CHEVRE

    1,577円(税込)

    • イル・ド・フランス圏イヴリーヌ県
    • 102110

    乳種:山羊乳/100gあたり

    アンモニア臭を引き出すペニシリアムを抑え、クリーミーさを引き出すジェオトリカムを生かすことでうまれた「ペルシエ・ド・シェーヴル」。 白く美しい生地に映える鮮やかな青かび、口に含むと山羊乳の香りが鼻腔に抜けていきます。しっとりとなめらかな生地が舌に溶...

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  • チット CIT

    チット CIT

    810円(税込)

    • ピエモンテ州
    • 113103

    乳種:山羊乳/1個あたり

    イタリア・ピエモンテ州、ランゲの美しい丘陵地にアトリエを構えるSLP。ジャンニ・コーラ夫妻のこだわりのシェーヴルチーズです。ピエモンテの方言で「小さい」という意味のチット。お菓子のように1 つ1 つ紙に包まれ、木箱に12個ぎっしりと詰まっています。酸味は...

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  • トリコーヌ(農家製) Tricorne

    トリコーヌ(農家製) Tricorne

    2,949円(税込)

    • ポワトー・シャラント圏
    • 103116

    乳種:山羊乳/1個あたり

    三角形が可愛らしく目をひきます。「トリコーヌ」という名前は、17〜18世紀の頃貴族がかぶっていた三角形の帽子の形が由来となっているようです。シェーヴルチーズの名産地ポワトゥ生まれ、しかも無殺菌乳を使用した農家製です。自然のカビをとても大切にする...

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  • クーロンヌ ロッシュワーズ COURONNE LOCHOISE

    クーロンヌ ロッシュワーズ COURONNE LOCHOISE

    3,024円(税込)

    • サントル圏アンドル・エ・ロワール県
    • 103119

    乳種:山羊乳/1個あたり

    ロシュの王冠(クーロンヌ)と名付けられたドーナッツ形のシェーヴルチーズを開発したのは、ロシュ城に近いビシュ農場のジャン・クロード・フラヴァル氏です。ロワール地方のチーズ商たちの評価も高くM.O.F(国家最優秀職人章)熟成士ロドルフ・ル・ムニエ氏をも虜にし、...

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  • ロカマドゥール ROCAMADOUR

    ロカマドゥール ROCAMADOUR

    702円(税込)

    • ミディ・ピレネー圏 ロット県
    • 103120

    乳種:山羊乳/1個あたり

    フランスの巡礼地として有名なロカマドゥール近辺でつくられるシェーヴル。1997年のAOC(現AOP)取得を機に名称を「ロカマドゥール」とし、着実に生産量も伸ばしてきました。 オリーヴオイルを塗りトーストにのせて焼いても、そのままを軽めの白ワインといたただくのも...

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  • ヴァランセ VALENCAY【お試し!1/2サイズカット】

    ヴァランセ VALENCAY【お試し!1/2サイズカット】

    1,755円(税込)

    • サントル圏 ロワール・エ・シェール県
    • 103113(1/2)

    乳種:山羊乳/1個あたり

    観光地としても名高いヴァランセ城と同じ名をもつシェーヴル。エジプト遠征に敗れたナポレオンがヴァランセ城に立ち寄り、ピラミッドを連想させるこのチーズをみて、怒りのあまり頂を切ったという逸話もあります。ロワールのシェーヴルチーズらしく、酸味を感じるさ...

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  • トノー

    トノー

    3,759円(税込)

    • ブルゴーニュ圏 ソーヌ・エ・ロワール県
    • 103118

    乳種:山羊乳/1個あたり

    ブルゴーニュ生まれの樽型のシェーヴル。中の生地はみっちりと均質に締まっていて、若いうちは上品な酸味があり、熟成するにつれノワゼットのようなコクが出て濃厚な味わいになります。山羊乳本来の美味しさを熟成ごとに楽しんでいただけます。ブルゴーニュの白ワイ...

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  • カブリファン CABRIFIN

    カブリファン CABRIFIN

    1,620円(税込)

    • ポワトゥ・シャラント圏
    • 101101

    乳種:山羊乳/1個あたり

    白カビに覆われ、中身はしっとりと柔らか。くせもほとんどない大変食べやすい工場製シェーヴルです。そのままカットしてクラッカーにのせ、お好みのジャムやハチミツ、果物などを添えたり、サラダやピザに加えても美味しく召し上がれます。 (1個あたりの総重量:約...

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  • マコネ(農家製) MACONNAIS

    マコネ(農家製) MACONNAIS

    1,134円(税込)

    • ブルゴーニュ圏 ソーヌ・エ・ロワール県
    • 103105

    乳種:山羊乳/1個あたり

    マコネはワイン産地として有名なマコンで、アルピーヌ種とポワトヴィーヌ種という山羊のミルクに限定されつくられます。“ドゥミ・セック”は21日間ほどの熟成を経たものです。冷やした白ワイン「マコン」と合わせていただきたいシェーヴルチーズです。 (1個あたりの...

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  • ペラルドン(農家製) PELARDON FERMIER

    ペラルドン(農家製) PELARDON FERMIER

    1,167円(税込)

    • ラングドック・ルション圏 ロゼール県
    • 103106

    乳種:山羊乳/1個あたり

    そんな山羊の滋味たっぷりなミルクでつくられるペラルドンの表皮は薄く、均質なすべすべの生地をもちます。熟成につれ青や白の自然なかびがみられるようになると、旨味が増し凝縮した味わいに。厳しい条件をクリアしなければ農家製を名乗れないこのチーズ、旬の味わ...

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