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シェーヴルタイプ

全37件

  • チット CIT

    チット CIT

    810円(税込)

    • ピエモンテ州
    • 113103

    乳種:山羊乳/1個あたり

    イタリア・ピエモンテ州、ランゲの美しい丘陵地にアトリエを構えるSLP。ジャンニ・コーラ夫妻のこだわりのシェーヴルチーズです。ピエモンテの方言で「小さい」という意味のチット。お菓子のように1 つ1 つ紙に包まれ、木箱に12個ぎっしりと詰まっています。酸味は...

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  • ブシェット トリュフ BUSHETTE A LA TRUFFE D'ETE

    ブシェット トリュフ BUSHETTE A LA TRUFFE D'ETE

    1,242円(税込)

    • サントル圏
    • 103146

    乳種:山羊乳/1個あたり

    フレッシュタイプのサント・モール・ブランに香り高いトリュフが混ぜ込まれた贅沢なシェーヴルチーズ。爽やかな酸味にトリュフが香り、山羊乳の爽やかな甘みを引き立てます。生産者のジャッカン社は、シェーヴルチーズの生産で名を馳せており、伝統的な商品を生産す...

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  • トレフル TREFLE

    トレフル TREFLE

    2,592円(税込)

    • バス・ノルマンディー圏オルヌ県
    • 103115

    乳種:山羊乳/1個あたり

    パリのチーズ屋さんでよく見かける、愛らしい四つ葉のクローバー型をした灰まぶしのシェーヴルチーズです。2005 年にアンドレ・ルラ氏の手によって誕生し、7軒の生産者で無殺菌乳を用い、ルーシュ(おたま)を使ってカードを型入れし、丁寧につくられます。出来上がっ...

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  • トム ド プロヴァンス TOME DE PROVENCE

    トム ド プロヴァンス TOME DE PROVENCE

    2,052円(税込)

    • プロヴァンス・アルプ・コート・ダジュー圏
    • 103147

    乳種:山羊乳/1個あたり

    手のひらサイズのシェーヴルチーズ。味わいクリーミィー、表面にはサリエットが塗してあります。 (1個あたりの総重量:約100g)

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  • シャロレ CHAROLAIS

    シャロレ CHAROLAIS

    4,104円(税込)

    • ブルゴーニュ圏 ソーヌ・エ・ロワール県
    • 103102

    乳種:山羊乳/1個あたり

    2010年1月21日にAOCを取得した「シャロレ」。山羊の種類は茶色のアルピーヌか白のサーネン、10頭につき1ヘクタールの土地、飼葉はAOCゾーン内で最低75%生産されたものを使用すること、さらに年間150日以上の放牧を行わなければならないなど、製法や規格の他に厳しい...

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  • ブシェット トマト バジル BUCHETTE TOMATE BASILIC

    ブシェット トマト バジル BUCHETTE TOMATE BASILIC

    1,080円(税込)

    • サントル圏
    • 103152

    乳種:山羊乳/1個あたり

    シェーヴルチーズの生産で名を馳せているジャッカン社が手掛けるフレッシュタイプのシェーヴルチーズ「ブシェット トマト バジル」。 シェーヴル生地にトマト、バジルフレーバーが塗されています。そのままはもちろん、サラダに加える等、お料理に使用してお召し上が...

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  • シャビシュー デュ ポワトゥ (農家製) CHABICHOU DU POITOU

    シャビシュー デュ ポワトゥ (農家製) CHABICHOU DU POITOU

    2,862円(税込)

    • ポワトゥ・シャラント圏
    • 103101

    乳種:山羊乳/1個あたり

    8世紀頃、サラセン軍の農民たちによってつくり始められたシェーヴルチーズ。当時はアラブ語で山羊を意味する「cheblis =シェブリ」と呼ばれ、やがて「シャビシュー」に変化していきました。上部がやや細めでスマートな円筒形。熟成とともに表皮にグレーがかったかび...

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  • ブシェット ミエル BUCHETTE MIEL

    ブシェット ミエル BUCHETTE MIEL

    1,080円(税込)

    • サントル圏
    • 103153

    乳種:山羊乳/1個あたり

    シェーヴルチーズの生産で名を馳せているジャッカン社が手掛けるフレッシュタイプのシェーヴルチーズ「ブシェット ミエル」。生地に蜂蜜が混ぜ込まれており、ほんのりした甘みが感じられるデザートタイプのシェーヴルです。 (1個あたりの総重量:約100g)

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  • シェーヴル ドール CHEVRE DOR

    シェーヴル ドール CHEVRE DOR

    2,733円(税込)

    • ポワトゥ・シャラント圏 ドゥー・セーヴル
    • 103129

    乳種:山羊乳/1個あたり

    無殺菌乳を使用し、丁寧に手で型入れ(ムラージュ)するなど、伝統的な製法と品質にこだわり造られるシェーヴル。中身はきめ細かくしっとりとした口あたりです。熟成するとコクが増し、ホクホクとした食感が楽しめます。そのままならコクのある辛口白ワインと。お料理...

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  • モテ シュール フォイユ MOTHAIS SUR FEUILLE

    モテ シュール フォイユ MOTHAIS SUR FEUILLE

    3,348円(税込)

    • ポワトゥ・シャラント圏
    • 103133

    乳種:山羊乳/1個あたり

    湿度の高いポワトゥ地方一帯では、チーズを乾燥させる方法のひとつとして栗の葉が使われてきました。まずチーズに含まれる水分を栗の葉が吸収し、熟成中は葉がチーズに湿度を与えます。酸味もやさしく繊細でクリーミー。郷土ポワトゥをこよなく愛するポール・ジョル...

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  • バノン BANON

    バノン BANON

    2,862円(税込)

    • プロヴァンス・アルプ・コート・ダジュール
    • 103132

    乳種:山羊乳/1個あたり

    南仏の高原の名前に由来するバノン。1270年にマルシェで売られていた記録が残るほどの古いチーズです。かつては土地のハーブをまぶすだけでしたが、冬場の貯蓄用にプラタナスや葡萄の葉で包まれたのがはじまりでした。まず乾燥した栗の葉を、酢を入れた水で煮て殺菌...

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  • クロタン レザン CROTTIN RAISINS

    クロタン レザン CROTTIN RAISINS

    1,469円(税込)

    • アキテーヌ圏
    • 103135

    乳種:山羊乳/1個あたり

    乳酸発酵した山羊乳から乳清を抜いて固めたシェーヴルチーズにシロップ漬けのレーズンをまぶしました。シェーヴルチーズの酸味とレーズンの甘みが絶妙なハーモニーを奏でます。シェーヴルが苦手な方にも食べやすい仕上がりで、80gと小粒なサイズ感と可愛らしいとの姿...

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  • トピネット TAUPINETTE

    トピネット TAUPINETTE

    2,193円(税込)

    • ポワトゥ・シャラント圏 シャラント県
    • 103114

    乳種:山羊乳/1個あたり

    フェルミエでもロングセラー商品として定着している、個性的で可愛らしいドーム型のシェーヴルチーズ「トピネット」。フランス語で“もぐら塚”を意味し、ひと回り大きな「Taupinire(トピニエール)」をヒントに、ジョソーム家3 代目のアラン・ジョソームさんが開発。な...

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  • ヴァランセ VALENCAY

    ヴァランセ VALENCAY

    3,510円(税込)

    • サントル圏 ロワール・エ・シェール県
    • 103113

    乳種:山羊乳/1個あたり

    観光地としても名高いヴァランセ城と同じ名をもつシェーヴル。エジプト遠征に敗れたナポレオンがヴァランセ城に立ち寄り、ピラミッドを連想させるこのチーズをみて、怒りのあまり頂を切ったという逸話もあります。ロワールのシェーヴルチーズらしく、酸味を感じるさ...

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  • セル=シュール=シェール SELLES-SUR-CHER

    セル=シュール=シェール SELLES-SUR-CHER

    3,111円(税込)

    • サントル圏 アンドル県
    • 103112

    乳種:山羊乳/1個あたり

    風光明媚なロワール地方は、名立たるシェーヴルチーズの産地です。ユニークな形をしたシェーヴルチーズが多い中で、「セル・シュール・シェール」は極めてシンプルな円錐台の形をしています。温度・湿度を完璧にコントロールできる最新のカーヴを有するジャッカン社...

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  • ピコドン PICODON

    ピコドン PICODON

    1,307円(税込)

    • ローヌ・アルプ圏ドローム県
    • 103107

    乳種:山羊乳/1個あたり

    ピコドンの名前の由来は「ピカン(ピリッとして)」と「ドゥ(甘い)」が訛ってピコドンと呼ばれるようになったと伝えられます。ドローム県のデュールフィでは、表面のカビを水でごしごしと洗って食べる伝統的な「ピコドン・アフィネ・デュールフィ」があり、地元の人た...

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  • サント モール ド トゥーレーヌ(農家製) SAINTE-MAURE DE TOURAINE FERMIER

    サント モール ド トゥーレーヌ(農家製) SAINTE-MAURE DE TOURAINE FERMIER

    3,953円(税込)

    • サントル圏アンドル・エ・ロワール県
    • 103111

    乳種:山羊乳/1個あたり

    バトン型をしたチーズの中心部に通った藁、周りにまぶされた黒い灰、個性的な姿が印象的なシェーヴルチーズ。藁は型崩れを防ぐとともに、チーズの呼吸を助ける役割を果します。熟成するにつれ丸みを帯びて柔らかに変化し、深い旨味が加わっていきます。 (1個あたり...

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  • シャヴィニョル( 農家製) Chavignol Fermier

    シャヴィニョル( 農家製) Chavignol Fermier

    1,296円(税込)

    • サントル圏
    • 103103

    乳種:山羊乳/1個あたり

    うっすらと表皮ができた「ドゥミ セック」はややしっとりとした組織。さわやかな酸味とミルクの風味が感じられます。同郷の白ワイン、サンセールを合わせると素晴らしいマリアージュがお楽しみいただけます。熟成に従い水分が抜け身が締まり、外皮に青灰色のカビが出...

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  • ペルシエ ド シェーヴル PERSILLE DE CHEVRE

    ペルシエ ド シェーヴル PERSILLE DE CHEVRE

    1,577円(税込)

    • イル・ド・フランス圏イヴリーヌ県
    • 102110

    乳種:山羊乳/100gあたり

    アンモニア臭を引き出すペニシリアムを抑え、クリーミーさを引き出すジェオトリカムを生かすことでうまれた「ペルシエ・ド・シェーヴル」。 白く美しい生地に映える鮮やかな青かび、口に含むと山羊乳の香りが鼻腔に抜けていきます。しっとりとなめらかな生地が舌に溶...

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  • サント モール ブラン BUCHE FRAICHE

    サント モール ブラン BUCHE FRAICHE

    3,716円(税込)

    • サントル圏
    • 103110

    乳種:山羊乳/1個あたり

    真っ白な外見が美しく、ひときわ印象的。さわやかな酸味と瑞々しい食感の若いうちから、黄味を増しながら徐々に身が引き締まり、きわめてセックな状態に変化するまでの各々の味わいを楽しんでいただけます。 フレッシュな状態を粗塩とオリーヴオイルでシンプルに。ス...

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