タイプ,ウォッシュタイプ | ナチュラルチーズ専門店 Fermier（フェルミエ）

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アベイドシトー ABBAYE DE CITEAUX

2,372円（税込）
- ブルゴーニュ圏コート・ドール県
- 104036
乳種:牛乳/1/4個あたり

1925年から、シトー派の修道士の手によってつくられ続けてきた由緒あるチーズです。長い間、現地での消費分しか生産されていませんでしたが、やっと入荷ができるようになりました。洗われた表皮は香ばしく、生地はなめらかな口溶けです。蜂蜜をおもわせるようなまろ...
モンドール <アルノー社>(400g) MONT D’OR ARNAUD【9/30発送開始】

3,780円（税込）
- ﾌﾗﾝｼｭ･ｺﾝﾃ圏
- 104017
乳種:牛乳/1個あたり

お待ちかねの“黄金の山”、「モン・ドール」が今年もいよいよ入荷いたします。“アルノー社”のモン・ドールはとろ〜りとすくえる柔らかな生地、周りを巻くエピセアの樹皮の香も心地よく、味わいもたいへんまろやかです。秋冬定番のウォッシュチーズを今年も是非...
スーマントラン SOUMAINTRAIN

4,536円（税込）
- ブルゴーニュ圏　コート・ドール県
- 104015
乳種:牛乳/1個あたり

このチーズのふるさとは、「エポワス」と同じブルゴーニュのアルマンスの谷。「エポワス」と異なり、塩水のみで洗って仕上げています。表皮は3週間以上ブラシで磨くことで、湿ったオレンジ色に輝いています。中の生地はねっとり。やさしい風味とウォッシュの力強さ...
エポワス EPOISSES

3,381円（税込）
- ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ圏
- 104000
乳種:牛乳/1個あたり

ワインの名産地のブルゴーニュ地方らしく、地元のワインの搾りかすから作られる蒸留酒‘マール・ド・ブルゴーニュ’を加えた塩水で表面を洗いながら丁寧に熟成されています。マール酒の割合を徐々に上げていくことで生まれるオレンジ色の美しい表皮の中身はねっとりと...

エルヴペケジェネヴァ HERVE PEKET JENEVER

2,204円（税込）
- リエージュ州エルヴ産
- 164002
乳種:牛乳/1個あたり

“ペケ”はジェネヴァ(ジュニパーベリー)の実を漬けた穀物の蒸留酒。この地方のビストロでは必ずみかける、地元で愛されているお酒です。このペケで洗ったチーズは何とも言えない芳香を漂わせます。洗われた後4〜8週間の熟成を経たこのチーズは、表皮は粘りをも...
エズィーサンドレ AISY CENDRE

3,521円（税込）
- ブルゴーニュ圏　コート・ドール県
- 104030
乳種:牛乳/1個あたり

「エポワス」で世界的に名を馳せた、ブルゴーニュの古いレシピを大切にするベルトー社のウォッシュタイプチーズのひとつ。オリジナルは19世紀頃、エポワス近郊のAisy-sur-Armanon村で造られていたチーズです。樫の木やぶどうの木から出来る非常に細かい灰の中に埋め...
アフィデリス AFFIDELICE(AFFINE AU CHABLIS)

3,273円（税込）
- ブルゴーニュ圏　コート・ドール県
- 104007
乳種:牛乳/1個あたり

ブルゴーニュの銘酒シャブリで洗って仕上げた「アフィデリス」。その名は「アフィネ(=熟成)」と「デリシュー(=おいしい)」の2語から付けられています。型から出したばかりの真っ白な木綿豆腐の様なデリケートなチーズを、丁寧に手で洗いながら仕上げられたベルトー...
エルヴアフィネアラビエール FROMAGE DE HERVE AFFINE A LA BIERE

1,923円（税込）
- ワロン地域リエージュ州
- 164001
乳種:牛乳/1個あたり

ベルギー東部、オランダとドイツの国境近くに位置するエルヴ高原で、15世紀からつくられてきた「エルヴ」はベルギー唯一のAOPチーズ。そのエルヴの中で、朝夕2回に分けてつくられるチーズです。塩水で4〜5日洗ったのち、4〜5週間修道院ビールで洗います...

ラングル LANGRES

2,117円（税込）
- ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ･ｱﾙﾃﾞﾝﾇ
- 104003
乳種:牛乳/1個あたり

フォンテーヌ(fontaine=泉)と呼ばれる上面の窪みが、このチーズのシンボル。中世まで遡る歴史があり、熟成中に反転作業を忘れるという偶然がこの窪みのきっかけでした。凹部分にマールを注ぐ食べ方が評判となり、この方法が定着しました。水分を含む目の詰まった組...
チーズ工房アドナイ　フロマージュドエール【ご注文〆切:9/28 AM8時⇒発送:10/7】

1,620円（税込）
- チーズ工房アドナイ
- 北海道紋別郡
- 174002
乳種：牛乳/1個

8世紀にアルザス地方の修道士によって作り出されたマンステールタイプのチーズ。塩水のみで表面を荒い表皮を造りますが、中身はねっとりとクリーミィーです。　ヨーロッパ(イタリア)タイプのチーズをおいしく作ろうと1994年、牛舎を改造した工房でオホーツクの自然...
白糠酪恵舎　ロビオーラ【ご注文〆切:9/28 AM8時⇒発送:10/7】

864円（税込）
- 白糠酪恵舎
- 北海道
- 174001
乳種:牛乳/100g

酪恵舎チーズ、初のウオッシュタイプ「ロビオーラ」、熟成は30日〜50日です。この名前はイタリア語「ロビオーリ=赤くなる」からつけられ、熟成が進むにつれ、表面が赤くなってきます。このチーズは塩水で2日おきに表面を洗って熟成したチーズです。表面のオ...
マールウォッシュ〜アトリエドフロマージュ〜【ご注文〆切:10/1 AM8時⇒発送:10/14】

2,020円（税込）
- アトリエ・ド・フロマージュ
- 長野県東御市
- 174006
乳種：牛乳/1個あたり

オリジナル品種のぶどう「信濃リースリング」の搾りかすからつくられる、マールで表皮を洗い1〜1ヶ月半熟成させたウォッシュタイプ。表皮はきれいな茶色みがかったオレンジ色でウォッシュチーズ特有の香りがあります。生地はむっちりとしてクリーミーでとても...

今牧場　りんどう【ご注文〆切:10/1 AM8時⇒発送:10/14】

864円（税込）
- 今牧場
- 栃木県那須高原
- 174005
乳種：牛乳/100gあたり

イタリアから取り寄せた乳酸菌を使ってつくられるタレッジョによく似たチーズ。キャラメルのような余韻もミルキー。（1ホールあたりの総重量：約2kg）
清水牧場　森のチーズ【ご注文〆切:10/1 AM8時⇒発送:10/14】

2,740円（税込）
- 清水牧場
- 長野県松本市
- 174000
乳種：牛乳/1個あたり

長野県と岐阜県の県境の近く、野麦峠の麓、自然豊かな奈川の地に清水牧場はあります。雪解けの5月〜11月初旬までブラウンスイスと羊が広大な牧場でのびのびと暮らしています。森のチーズの表皮は塩水で洗われて熟成と共に美しいオレンジ色になります。香りも...
ヴィニョロンマールドミュスカ

1,620円（税込）
- アルザス圏産
- 104025
乳種:牛乳/1個あたり

アルザス伝統のマンステールをはじめ、間に胡桃、トリュフなどがはさまれたチーズ「ヴィニョロンマルシェ」などでも有名なフィッシャー社製の125g サイズのミニウォッシュチーズです。アルザスのマール・ド・ミュスカ(蒸留酒)で洗われ、熟成されています。小ぶりな...
ショーム CHAUMES

1,318円（税込）
- ｱｷﾃｰﾇ圏
- 104011
乳種:牛乳/100gあたり

美しいオレンジ色の外皮が特徴。ウォッシュ特有の香りがありますが、表面を塩水で洗っているので、味わいは意外に穏やか。クリーミーで優しい口当たりは、チーズ初心者の方にもおすすめです。そのままはもちろん、少し焼くとトロリと溶けて風味が増します。軽めの赤...

ガレドラロワール GALET DE LA LOIRE

1,458円（税込）
- ﾍﾟｲ･ﾄﾞ･ﾗ･ﾛﾜｰﾙ圏
- 104012
乳種:牛乳/1個あたり

ロワール川の下流、アンジュー地方のチーズ。「ガレ」とは小石の意味で、ロワール河岸の小石のイメージを形にしています。水で洗ってる為ウォッシュ特有の香りは弱く、食べやすさで人気があります。ふわっと広がるミルクの甘み、やわらかな表皮とトロリとした生地。...
タレッジョ TALEGGIO

843円（税込）
- ロンバルディア州
- 114000
乳種:牛乳/100g

イタリアのウォッシュチーズを代表格「タレッジョ」の故郷は、北イタリアのタレッジョ渓谷。今では大量に流通している人気のチーズですが、カザリゴーニ社のものは、ミルクから熟成までの工程をタレッジョ渓谷で行うことにこだわり続けています。塩水で洗われた外皮...
ピエダングロワ PIE D'ANGLOYS

2,484円（税込）
- ブルゴーニュ圏　ヨンヌ県
- 104014
乳種:牛乳/1個あたり

ウォッシュタイプとは言っても香りは軽く、非常に食べやすいチーズです。脂肪分が高くクセも少ないのでとてもマイルド。表皮もやわらかく初心者の方にも安心して召し上がっていただけるチーズです。バゲットやライ麦パンにのせてお召し上がり下さい。同じ地方産の辛...
ポンレヴェックレクリュ PONT-L'EVEQUE　LAIT CRU

1,437円（税込）
- ﾊﾞｽ･ﾉﾙﾏﾝﾃﾞｲｰ圏
- 104006
乳種:牛乳/1/2個あたり

弾力ある質感と、強すぎず穏やかながらコク深い味わいが特徴。無殺菌乳ならではのミルク感がまろやかです。このチーズは12世紀の「アンジェロ」が前身といわれ、実はカマンベールより古い歴史があります。大手工場で大量生産されるほどに広まりましたが、無殺菌乳で...

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