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チーズ工房アドナイ　フロマージュドエール【ご注文〆切:11/1 AM8時⇒発送:11/10】

1,620円（税込）
- チーズ工房アドナイ
- 北海道紋別郡
- 174002
乳種：牛乳/1個

8世紀にアルザス地方の修道士によって作り出されたマンステールタイプのチーズ。塩水のみで表面を荒い表皮を造りますが、中身はねっとりとクリーミィーです。　ヨーロッパ(イタリア)タイプのチーズをおいしく作ろうと1994年、牛舎を改造した工房でオホーツクの自然...
白糠酪恵舎　ロビオーラ【ご注文〆切:11/1 AM8時⇒発送:11/10】

864円（税込）
- 白糠酪恵舎
- 北海道
- 174001
乳種:牛乳/100g

酪恵舎チーズ、初のウオッシュタイプ「ロビオーラ」、熟成は30日〜50日です。この名前はイタリア語「ロビオーリ=赤くなる」からつけられ、熟成が進むにつれ、表面が赤くなってきます。このチーズは塩水で2日おきに表面を洗って熟成したチーズです。表面のオ...
ヴィニョロンマルシェトリュフ VIGNERON DU MARCHE TRUFFE

3,100円（税込）
- アルザス圏産
- 104033
乳種:牛乳/1個あたり

ーマンステールとトリュフのコラボー自らの手で育てた葡萄でワインをつくり、販売する人のことを“ヴィニュロン”と言います。5世代に渡る歴史を持つフィッシャー社のヴィニュロンたちは、アルザスの王道ウォッシュチーズ「マンステール」に手を加え、色々なシリーズ...
ポンレヴェック PONT-L'EVEQUE

1,653円（税込）
- ﾊﾞｽ･ﾉﾙﾏﾝﾃﾞｲｰ圏
- 104049
乳種:牛乳/1/2個あたり

弾力ある質感と、強すぎず穏やかながらコク深い味わいが特徴。このチーズは12世紀の「アンジェロ」が前身といわれ、実はカマンベールより古い歴史があります。 “グランドルジュ社”の「ポン・レヴェック」は、弾力ある質感と、強すぎず穏やかながらコクの深い味わい...

ショーム CHAUMES

1,566円（税込）
- ｱｷﾃｰﾇ圏
- 104011
乳種:牛乳/100gあたり

美しいオレンジ色の外皮が特徴。ウォッシュ特有の香りがありますが、表面を塩水で洗っているので、味わいは意外に穏やか。クリーミーで優しい口当たりは、チーズ初心者の方にもおすすめです。そのままはもちろん、少し焼くとトロリと溶けて風味が増します。軽めの赤...
プティマンステール　Petit Munster

1,620円（税込）
- アルザス圏産
- 104024
乳種:牛乳/1個あたり

アルザスを代表するチーズ「マンステール」のミニタイプ。独特の匂いは強めでも、味わいはマイルド。ねっとりとクリーミーな味わいを存分に味わえます。（1個あたりの総重量：約125g）
モンドール <アルノー社>(400g) MONT D’OR ARNAUD

3,888円（税込）
- ﾌﾗﾝｼｭ･ｺﾝﾃ圏
- 104017
乳種:牛乳/1個あたり

お待ちかねの“黄金の山”、「モン・ドール」が今年もいよいよ入荷してまいります。“アルノー社”のモン・ドールは、周りを巻くエピセアの樹皮の香も心地よく、味わいもたいへんまろやかです。秋冬定番のウォッシュチーズを今年も是非!! ☆アルノー社の「モン・ドール...
エポワスハーフ　EPOISSES

2,160円（税込）
- ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ圏
- 104047
乳種:牛乳/1個あたり

ワインの名産地のブルゴーニュ地方らしく、地元のワインの搾りかすから作られる蒸留酒‘マール・ド・ブルゴーニュ’を加えた塩水で表面を洗いながら丁寧に熟成されています。マール酒の割合を徐々に上げていくことで生まれるオレンジ色の美しい表皮の中身はねっとりと...

マンステールオレクリュ MUNSTER AU LAIT CRU

2,776円（税込）
- アルザス圏産
- 104021
乳種:牛乳/1個あたり

伝統のレシピに沿ってつくられ、3週間の熟成を経たマンステール。独特の強めの香り、そして味わいは芳醇。フィッシャー社自慢のセラー用の洞窟で熟成されたアルザスを代表するウォッシュチーズをお召し上がりください。アルザス流にあつあつポテトと一緒にいただくの...
サルヴァ　クレマスコ SALVA CREMASCO

1,188円（税込）
- ロンバルディア州
- 116000
乳種:牛乳/100g

ゴツッとした朴訥なイメージの「サルヴァ」。その中身はミルクの旨味をたっぷりと含み、とても繊細な味わいです。20世紀初頭には過剰生産されていたのが、移動放牧の減少からいったん人々の記憶からも消えつつありましたが、カザリゴーニ社のアルバーロ氏の貢献によ...
ヴィニョロンマールドミュスカ

1,869円（税込）
- アルザス圏産
- 104025
乳種:牛乳/1個あたり

アルザス伝統のマンステールをはじめ、間に胡桃、トリュフなどがはさまれたチーズ「ヴィニョロンマルシェ」などでも有名なフィッシャー社製の125g サイズのミニウォッシュチーズです。アルザスのマール・ド・ミュスカ(蒸留酒)で洗われ、熟成されています。小ぶりな...
ラングル LANGRES

2,430円（税込）
- ｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭ･ｱﾙﾃﾞﾝﾇ
- 104003
乳種:牛乳/1個あたり

フォンテーヌ(fontaine=泉)と呼ばれる上面の窪みが、このチーズのシンボル。中世まで遡る歴史があり、熟成中に反転作業を忘れるという偶然がこの窪みのきっかけでした。凹部分にマールを注ぐ食べ方が評判となり、この方法が定着しました。水分を含む目の詰まった組...

キュレナンテ CURE NANTAIS

2,409円（税込）
- ペイ・ド・ラ・ロワール圏　ロワール・アト
- 104009
乳種:牛乳/1個あたり

フランス革命の時代、ロワール河下流の都市・ナントの街に逃れた司祭(キュレ)が造ったと言われている歴史あるチーズです。黄色い生地はふっくらし、むっちり弾力があります。まろやかでナッツ系の香ばしい香りも感じられます。表皮を洗う塩は有名なゲランド産のもの...
ミラベラ MIRABELLA

2,463円（税込）
- シャンパーニュ・アルデンヌ圏　オート・マ
- 104013
乳種:牛乳/1個あたり

ロレーヌ地方のウォッシュチーズ「カレ・ド・レスト」をベースに、同じロレーヌ地方特産の果物「ミラベル」からつくる蒸留酒(オード・ヴィー)で表皮を洗いながら熟成されるウォッシュチーズです。外皮は艶やかなオレンジ色、やや強めの香りを放ちますが、むっちりと...
ヴァルタレッジョタルトゥーフォ TARTU’ PREGIATO AL TARTUFO NERO

1,372円（税込）
- ロンバルディア州
- 114005
乳種:牛乳/100g

ロンバルディア北部にある豊かな自然に囲まれたタレッジョ渓谷。今でこそ平地の多くでつくられていますが、ミルクから熟成までをタレッジョ渓谷にこだわり伝統を守り続けているカザリゴーニ社の「タレッジョ」は格別な味わいです。そのタレッジョに香り高いトリュフ...
プティスーマントラン PETIT SOUMAINTRAIN

2,700円（税込）
- ブルゴーニュ圏
- 104046
乳種:牛乳/1個あたり

このチーズのふるさとは、「エポワス」と同じブルゴーニュのアルマンスの谷。「エポワス」と異なり、塩水のみで洗って仕上げています。スーマントランは直径9～13cm、重量180～600g と生産者によって大きさが異なります。ベルトー社は400gが主流でしたが、200gのプ...

シメイクラシック CHIMAY CLASSIQUE

1,134円（税込）
- エノー州
- 166000
乳種:牛乳/100g

修道院チーズとして僅かに生産されてきた歴史を持つ「シメイチーズ」ですが、1980年、農場とトラピスト神父が共同で協同組合を設立して「CHIMAY TRAPPIST CHEESE」の生産を管理するようになりました。「CHIMAY TRAPPIST CHEESE」はいくつか種類がありますが、こちら...
エポワス　EPOISSES

3,888円（税込）
- ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ圏
- 104000
乳種:牛乳/1個あたり

ワインの名産地のブルゴーニュ地方らしく、地元のワインの搾りかすから作られる蒸留酒‘マール・ド・ブルゴーニュ’を加えた塩水で表面を洗いながら丁寧に熟成されています。マール酒の割合を徐々に上げていくことで生まれるオレンジ色の美しい表皮の中身はねっとりと...
マールウォッシュ〜アトリエドフロマージュ〜【ご注文〆切:10/28 AM8時⇒発送:11/10】

2,020円（税込）
- アトリエ・ド・フロマージュ
- 長野県東御市
- 174006
乳種：牛乳/1個あたり

オリジナル品種のぶどう「信濃リースリング」の搾りかすからつくられる、マールで表皮を洗い1〜1ヶ月半熟成させたウォッシュタイプ。表皮はきれいな茶色みがかったオレンジ色でウォッシュチーズ特有の香りがあります。生地はむっちりとしてクリーミーでとても...
清水牧場　森のチーズ【ご注文〆切:10/28 AM8時⇒発送:11/10】

2,538円（税込）
- 清水牧場
- 長野県松本市
- 174000
乳種：牛乳/1個あたり

長野県と岐阜県の県境の近く、野麦峠の麓、自然豊かな奈川の地に清水牧場はあります。雪解けの5月〜11月初旬までブラウンスイスと羊が広大な牧場でのびのびと暮らしています。森のチーズの表皮は塩水で洗われて熟成と共に美しいオレンジ色になります。香りも...

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