トップ > チーズ > フランス > ハードタイプ・セミハードタイプ
ハードタイプ・セミハードタイプ
-
トム オ マール <パカール社熟成>
864円（税込）
乳種:牛乳/100gあたり
熟成した[トム]を葡萄の搾りかすに密閉して漬け込み、バケツに入って届けられる「トム・オ・マール」。隠れファンが定着している、人気の酔っ払いチーズです。ぶどうの芳香が芯まで浸み込んだ生地は、締まりながらもねっとりとして、華やかな香りがお口に広がります...
-
オッソー イラティ OSSAU-IRATY
1,134円（税込）
乳種:羊乳/100gあたり
「オッソー・イラティ」の名前は、産地であるバスク地方の“イラティの森”とベアルン地方の“オッソーの谷”からつけられています。アグール社はスペイン国境に近いバスク地方の美しい草原にある家族経営の工房です。目が詰まりよく締まったしなやかな生地は、ふくよか...
-
トム デ ボージュ <パカール社熟成>
1,124円（税込）
乳種:牛乳/100gあたり
―サヴォワ地方の白ワインや日本酒とも合いますー
サヴォワ地方の数ある「トム」の中で、唯一AOPに認定されているこのチーズは、伝統的なアルパージュが盛んなボージュ山塊でつくられています。年間120日以上の放牧が定められた夏期放牧の牛のミルクからつくられ、牧...
-
アベイ ド タミエ ABBAYE DE TAMIE
1,134円（税込）
乳種:牛乳/1/4個あたり
サヴォワ地方ボージュ山塊に在る1132年より続く歴史あるタミエ修道院。標高900メートルの森の中にひっそりと佇み、今もなお修道士達の手でつくられているチーズです。毎朝、タミエの小さな谷に点在する農家から届けられる良質なミルクを使って製造されます。モルジ...
-
ラクレット RACLETTE
778円（税込）
乳種:牛乳/100gあたり
熱々のラクレットをバゲットにたっぷりとのせて、茹でたじゃがいもや野菜にとろ〜りとのせたりお好みで黒胡椒をふりかけてもおいしくお楽しみいただけます。そして、うれしいお手頃価格、ふんだんに贅沢にチーズを使って、簡単にできる“山のご馳走”をぜひお試...
-
-
-
-
-
-
-
コンテ 8ヶ月以上熟成 COMTE 8MOIS
573円（税込）
乳種:牛乳/100gあたり
フランスAOP チーズの中で最も生産量の多い「コンテ」。名だたるチーズ商たちがこぞって熟成管理を委託している会社が「マルセル プティット社」です。8ヶ月以上熟成のコンテは、お料理や、チーズフォンデュ、サンドイッチにおすすめです。軽めの赤ワインや、すっき...
-
-
-
サン ネクテール SAINT-NECTAIRE
897円（税込）
乳種:牛乳/100gあたり
フランス中央山塊のオーヴェルニュ地方、標高750メートルの自然豊かな地で生まれた、優しい味わいの「レティエ(工場製)」。表皮は淡いオレンジ色で香りは優しく、むちむちとした中身はミルクの風味豊かでナッティな味わい。食後に軽めの赤ワインに合わせて、あるいは...
-
ボーフォール エテ BEAUFORT ETE AOC
1,080円（税込）
乳種:牛乳/100gあたり
フランスが誇る代表的な山のチーズ、「ボーフォール」。一年の半分を雪に閉ざされるサヴォワの山岳地帯で、牛たちは雪どけを迎える6月〜10月、ようやく広々としたアルプスの高原に放牧されます。この夏の季間につくられるものが特別に「エテ」と呼ばれるもので...
-
-
サレール ＜デュロー熟成＞SALERS
1,480円（税込）
乳種:牛乳/100gあたり
外見も製法もよく似ている同郷の「カンタル」との違いは、製造期間が4月15日から11月15日と限られていること、そして無殺菌乳100%の農家製であることです。搾乳直後のまだ温かい乳に凝乳酵素を添加し、できたカードをカット、攪拌、数回反転して圧搾した後、しばらく...
-
モルビエ レ クリュ MORBIER LAIT CRU
1,005円（税込）
乳種:牛乳/100gあたり
もともとは「コンテ」をつくる人が残りのミルクを使って自家用につくっていたチーズです。鍋底に残ったカードを翌朝までとっておく際に、虫よけのため表面に鍋の外側についたすすをふりかけておき、そして翌朝にはその上にふたたび残りのカードを足してつくっていま...
-
