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青カビタイプ

全40件

  • ブル ディ カプラ BLU DI CAPRA

    ブル ディ カプラ BLU DI CAPRA

    1,642円(税込)

    • ピエモンテ州
    • 112100

    乳種:山羊乳/100gあたり

    口に含むと広がる濃厚なミルクの風味と、適度な塩分。ピエモンテの豊かな自然が生んだ、個性的なブルーチーズです。若いうちはバターのようなクリーミーな生地にやや酸味をふくみ、熟成にしたがいヘーゼルナッツを思わせるコクと甘みが増し、シャープな青かびに溶け...

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  • ニセコチーズ工房 二世古 空[ku:]【在庫あり】

    ニセコチーズ工房 二世古 空[ku:]【在庫あり】

    1,242円(税込)

    • ニセコチーズ工房
    • 北海道虻田郡ニセコ町
    • 172002

    乳種:牛乳/100gあたり

    フランスの「ブルー・ド・ジェックス」をイメージしてつくられたセミハードタイプのブルーチーズです。しっかりとした生地にパセリ状のカビが入っています。ナッツのような香りに強すぎない青かびの風味、ほのかな苦みが特徴的です。合わせるなら日本酒や赤ワインが...

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  • ブルー ドーヴェルニュ BLEU D'AUVERGNE

    ブルー ドーヴェルニュ BLEU D'AUVERGNE

    843円(税込)

    • オーヴェルニュ圏 ピュイ・ド・ドーム県
    • 102000

    乳種:牛乳/100gあたり

    「ロックフォール」の製造と兼ねて、細々とチーズ造りをしていた農家の青年の興味本位から偶然に生まれたブルーチーズと言われています。「ロックフォール」とは乳種が違い、こちらは牛乳製。やや高めな脂肪分を含む生地はこってりとクリーミィな食感を持ち、独特の...

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  • ニセコチーズ工房 二世古 空[ku:]【ご注文〆切:9/28 AM8時⇒発送:10/7】

    ニセコチーズ工房 二世古 空[ku:]【ご注文〆切:9/28 AM8時⇒発送:10/7】

    1,242円(税込)

    • ニセコチーズ工房
    • 北海道虻田郡ニセコ町
    • 172002

    乳種:牛乳/100gあたり

    フランスの「ブルー・ド・ジェックス」をイメージしてつくられたセミハードタイプのブルーチーズです。しっかりとした生地にパセリ状のカビが入っています。ナッツのような香りに強すぎない青かびの風味、ほのかな苦みが特徴的です。合わせるなら日本酒や赤ワインが...

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  • 新札幌乳業 小林牧場物語 超熟成ブルー【ご注文〆切:9/28 AM8時⇒発送:10/7】

    新札幌乳業 小林牧場物語 超熟成ブルー【ご注文〆切:9/28 AM8時⇒発送:10/7】

    2,592円(税込)

    • 新札幌乳業・小林牧場
    • 北海道
    • 172001

    乳種:牛乳/1個あたり

    札幌市と江別市のちょうど境目の緑豊かな環境に小林牧場は位置します。すべては牛の為にと細部までこだわりにあふれた牧場の中で牛はのんびりと暮らしています。小林牧場の高品質な生乳100%で製造された小林物語超熟成ブルーは小型のホールタイプで60日間熟成を経て...

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  • ブルー デュ ヴァル ダイヨン BLEU DU VAL D'AILLONS

    ブルー デュ ヴァル ダイヨン BLEU DU VAL D'AILLONS

    864円(税込)

    • ローヌ・アルプ圏オート・サヴォワ県
    • 102014

    乳種:牛乳/100gあたり

    0℃のセラーで5〜6週間熟成され、ブルーチーズ特有のピリっとした風味と、バターのように口中に溶ける味わいを持っています。サヴォワ地方のチーズ熟成に秀でた、名門「パカール社」の手によるワンランク上の熟成をお楽しみください。そのままでも美味しくいた...

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  • ブルーチーズ 〜 アトリエ ド フロマージュ〜【ご注文〆切:10/1 AM8時⇒発送:10/14】

    ブルーチーズ 〜 アトリエ ド フロマージュ〜【ご注文〆切:10/1 AM8時⇒発送:10/14】

    1,512円(税込)

    • アトリエ・ド・フロマージュ
    • 長野県東御市
    • 172003

    乳種:牛乳/100gあたり

    2015年6月トゥールで開催されたチーズの世界大会「MONDIAL DU FROMAGE」で見事ゴールドメダルを受賞したアトリエ・ド・フロマージュのブルーチーズ。すべて手作業で1玉に50回針で穴を空ける事で均一で見事なカビが育ちます。製造を担当される塩川さんが食べ頃をチェ...

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  • ロッソ インペリアーレ ROSSO IMPERIALE

    ロッソ インペリアーレ ROSSO IMPERIALE

    1,491円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 112005

    乳種:牛乳/100gあたり

    パッシートとは、収穫したブドウを陰干ししてつくられる甘口ワイン。このワインをつくる葡萄の搾り汁と搾りかすに3 ヶ月以上も漬け込んで熟成された、華やかで贅沢なブルーチーズです。その青かびの辛みにパッシートの甘みが溶け込んだまろやかな味わいからは、アプ...

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  • ブルー ド ジェックス BLEU DE GEX

    ブルー ド ジェックス BLEU DE GEX

    929円(税込)

    • フランシュ・コンテ圏
    • 102001

    乳種:牛乳/100gあたり

    乾いた表皮をもち平たく大きな円盤形をした、生産量の少ないジュラ山脈のブルーチーズ。13 世紀頃、ドーフィネ地方から来た修道僧によってつくられたのが起源といわれています。セミハードタイプを思わせる弾力のある生地は、奥行きある深みと微かに苦みを感じる独特...

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  • フルム ダンベール オ ヴァン モワルー M.O.F. ロドルフ・ル・ムニエ熟成 FOURME D'AMBERT AFFINE AU VIN MOELLEUX

    フルム ダンベール オ ヴァン モワルー M.O.F. ロドルフ・ル・ムニエ熟成 FOURME D'AMBERT AFFINE AU VIN MOELLEUX

    1,253円(税込)

    • オーヴェルニュ圏ピュイ・ド・ドーム県
    • 102003

    乳種:牛乳/100gあたり

    アンベールの町で生まれたforma(ラテン語でチーズの意味)。「フルム・ダンベール」は「ロックフォール」と人気を二分する代表的なブルーチーズ。穏やかながら、青かびのアクセントが効いた旨味たっぷりの味わいです。 このチーズを秘伝の2種混合の甘口ワインに漬け込...

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  • ロックフォール‘カルル’ ROQUEFORT‘CARLES’

    ロックフォール‘カルル’ ROQUEFORT‘CARLES’

    1,415円(税込)

    • ミディ・ピレネー圏アヴェロン県
    • 102200

    乳種:羊乳/100gあたり

    二千年以上のときを刻みながら世界中に愛されるようになった「ロックフォール」。ロックフォール村の神秘的な自然の洞窟で熟成され、ねっとりと濃厚な組織に青かびが広がります。伝統的製法を継承するカルル社のものは、力強さの中に羊乳の甘みが際立ち、余韻の長さ...

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  • バザイオ BASAJO

    バザイオ BASAJO

    1,739円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 112200

    乳種:羊乳/100gあたり

    シチリア島の南西、パンテッレリア島でつくられるパッシート(陰干しした葡萄からつくる甘口ワイン)用の葡萄の搾り汁と搾りかすに漬け込まれ熟成されます。たっぷりと浸み込んだ甘味が、羊乳チーズ独特の味わいと青かびの刺激をまろやかに包み込むようです。生産者の...

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  • ブルー デ ネージュ BLEU DES NEIGES

    ブルー デ ネージュ BLEU DES NEIGES

    1,847円(税込)

    • イル・ド・フランス圏 セーヌ・エ・マルヌ
    • 102007

    乳種:牛乳/1個あたり

    標高1000mの高地に位置するラカイユ乳業は1949年に設立されました。オーヴェルニュを代表する「フルム・ダンベール」や「ブルー・ドーヴェルニュ」の生産量が最も多いのですが、こんな優しいブルーも造ってていて、現地ではとても人気があります。11月中旬から4月ま...

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  • フルム ダンベール(BIO) FOURME D’AMBERT BIO

    フルム ダンベール(BIO) FOURME D’AMBERT BIO

    897円(税込)

    • オーヴェルニュ圏ピュイ・ド・ドーム県
    • 102012

    乳種:牛乳/100gあたり

    ねっとりとしてマイルドながらたっぷりと旨みのあるフルム・ダンベールは、日本でも消費量が多く大人気です。生産者のラカイユ乳業は、大自然に恵まれたオーヴェルニュ地方で安定的に良質なブルーチーズを製造することで絶大な信頼を得ています。今回ご紹介のオーガ...

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  • ロックフォール/パピヨン社(BIO) ROQUEFORT PAPILLON ORGANIC

    ロックフォール/パピヨン社(BIO) ROQUEFORT PAPILLON ORGANIC

    1,415円(税込)

    • ミディ・ピレネー圏アヴェロン県
    • 102201

    乳種:羊乳/100gあたり

    世界中で愛されるフランス最古のチーズのひとつ「ロックフォール」。なめらかでねっとりと濃厚な組織に美しく広がる青カビと羊乳のコクが絶妙な味わいを生み出し、その絶妙なバランスは、フランスブルーチーズの最高峰と讃えられています。蝶のマークで有名なパピヨ...

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  • ブルー ド ラカイユ BLEU DE LAQUEUILLE

    ブルー ド ラカイユ BLEU DE LAQUEUILLE

    864円(税込)

    • オーヴェルニュ圏 ピュイ・ド・ドーム県
    • 102006

    乳種:牛乳/100gあたり

    最低3ヶ月以上の熟成を経たアイボリー色の生地は、こってりとまろやかな味わい。ややシャープ感のある青かびと、ねっとりとやわらかな身が溶け合って旨味が広がり、独特の風味が余韻を残します。ブルーチーズの宝庫ともいえるオーヴェルニュ地方のラカイユ村で、1850...

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  • ブルー デ コース BLEU DES CAUSSES

    ブルー デ コース BLEU DES CAUSSES

    864円(税込)

    • ミディ・ピレネー圏アヴェロン県
    • 102002

    乳種:牛乳/100gあたり

    “牛乳版ロックフォール”と呼ばれるのは、その生い立ちがロックフォールを模していて、形や製法、熟成方法までそっくりだからです。石灰質高原(コース)にできた自然の洞窟で熟成されます。ミルク感たっぷりのクリーミーな生地は、熟成につれて風味が強くなりますが、...

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  • スティルトン STILTON

    スティルトン STILTON

    1,059円(税込)

    • ノッティンガムシャー州
    • 122000

    乳種:牛乳/100gあたり

    イギリスを代表するブルーチーズ「スティルトン」。生産者は伝統的な製法を守り、すべてを手作業で行なうクロップウェル・ビショップ社。熟成とともに茶色味がかり、ゴツゴツしてくる外皮とは裏腹にコクと旨みが一層増し、濃厚な食感に上品な甘みと苦味が混ざり合い...

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  • シュロップシャー ブルー SHROPSHIRE BLUE

    シュロップシャー ブルー SHROPSHIRE BLUE

    1,167円(税込)

    • ノッティンガムシャー州
    • 122002

    乳種:牛乳/100gあたり

    鮮やかなオレンジ色の生地に広がる青かび、1981年に開発された『モダンブリティッシュチーズ』のひとつです。かつてはサフランや人参で色付けをされていましたが、天然色素アナトー(ベニノキから抽出)が使われるようになったのは20世紀に入ってからです。同郷の「ス...

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  • ゴルゴンゾーラ ピカンテ ジェルミニ GORGONZOLA PICCANTE GELMINI

    ゴルゴンゾーラ ピカンテ ジェルミニ GORGONZOLA PICCANTE GELMINI

    972円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 112018

    乳種:牛乳/100gあたり

    世界3大ブルーチーズのひとつ。9世紀後半、ミラノから北東に18kmのゴルゴンゾーラという小さい村で生まれました。ピカンテタイプは、「ナトゥラーレ」とも呼ばれ、身がぎゅっと締まり青カビの辛味もシャープで男性的な味わいです。そのまま召し上がるのならピエモン...

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