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青カビタイプ

全39件

  • クレマ ディ ゴルゴンゾーラ Crema di Gorgonzola

    クレマ ディ ゴルゴンゾーラ Crema di Gorgonzola

    2,268円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 112012

    乳種:牛乳/200gあたり

    世界の三大ブルーチーズのひとつとして広く知られる「ゴルゴンゾーラ」。“ドルチェ”と“ピカンテ”の 2 つのタイプがありますが、こちらは全生産量の9割を占めるドルチェタイプ。クリーミーな口溶けと優しい味わいを持ち、控えめな青かびが広がるやわらかな生地は、ミ...

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  • ニセコチーズ工房 二世古 空[ku:]【ご注文〆切:11/1 AM8時⇒発送:11/10】

    ニセコチーズ工房 二世古 空[ku:]【ご注文〆切:11/1 AM8時⇒発送:11/10】

    1,242円(税込)

    • ニセコチーズ工房
    • 北海道虻田郡ニセコ町
    • 172002

    乳種:牛乳/100gあたり

    フランスの「ブルー・ド・ジェックス」をイメージしてつくられたセミハードタイプのブルーチーズです。しっかりとした生地にパセリ状のカビが入っています。ナッツのような香りに強すぎない青かびの風味、ほのかな苦みが特徴的です。合わせるなら日本酒や赤ワインが...

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  • 新札幌乳業 小林牧場物語 超熟成ブルー【ご注文〆切:11/1 AM8時⇒発送:11/10】

    新札幌乳業 小林牧場物語 超熟成ブルー【ご注文〆切:11/1 AM8時⇒発送:11/10】

    2,592円(税込)

    • 新札幌乳業・小林牧場
    • 北海道
    • 172001

    乳種:牛乳/1個あたり

    札幌市と江別市のちょうど境目の緑豊かな環境に小林牧場は位置します。すべては牛の為にと細部までこだわりにあふれた牧場の中で牛はのんびりと暮らしています。小林牧場の高品質な生乳100%で製造された小林物語超熟成ブルーは小型のホールタイプで60日間熟成を経て...

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  • スティルトン STILTON

    スティルトン STILTON

    1,221円(税込)

    • ノッティンガムシャー州
    • 122000

    乳種:牛乳/100gあたり

    イギリスを代表するブルーチーズ「スティルトン」。生産者は伝統的な製法を守り、すべてを手作業で行なうクロップウェル・ビショップ社。熟成とともに茶色味がかり、ゴツゴツしてくる外皮とは裏腹にコクと旨みが一層増し、濃厚な食感に上品な甘みと苦味が混ざり合い...

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  • ゴルゴンゾーラ マスカルポーネ GORGONZOLA MASCARPONE

    ゴルゴンゾーラ マスカルポーネ GORGONZOLA MASCARPONE

    1,156円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 112011

    乳種:牛乳/100gあたり

    マスカルポーネとブルーチーズを重ねて層になった縞々の姿は、ケーキやテリーヌを思わせます。クリーミーな味わいは、舌に優しく溶けていき、青かびの刺激もやさしいです。胡桃や蜂蜜に添えても、そのままバゲットにのせても、またリゾットやオムレツなどの料理にも...

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  • トム ド ラカイユ TOME DE LAQUEUILLE

    トム ド ラカイユ TOME DE LAQUEUILLE

    692円(税込)

    • オーヴェルニュ圏
    • 102013

    乳種:牛乳/100gあたり

    オーヴェルニュ地方は伝統的に自然に恵まれ、山に肥沃な牧草地が広がっており、良質な牧草を得ることができます。その環境を守ることにより、主原料である質の高いミルクが得られ、チーズも高い品質が保たれています。「ブルー・ドーヴェルニュ」「フルム・ダンベー...

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  • ブル ディ カプラ BLU DI CAPRA

    ブル ディ カプラ BLU DI CAPRA

    1,890円(税込)

    • ピエモンテ州
    • 112100

    乳種:山羊乳/100gあたり

    口に含むと広がる濃厚なミルクの風味と、適度な塩分。ピエモンテの豊かな自然が生んだ、個性的なブルーチーズです。若いうちはバターのようなクリーミーな生地にやや酸味をふくみ、熟成にしたがいヘーゼルナッツを思わせるコクと甘みが増し、シャープな青かびに溶け...

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  • ケソ デ バルデオン QUESO DE VALDEON

    ケソ デ バルデオン QUESO DE VALDEON

    929円(税込)

    • カスティーヤ・イ・レオン州
    • 132400

    乳種:牛・山羊乳/100gあたり

    ーバルデオン(レオンの谷)生まれの本物の味わいー 周りを覆うのは、この地方産の塩をつかった塩水に漬けられた楓の葉。針で穴をあけブルーを促進させる製法が用いられ、楓の葉で包まれることでねっとりとした独特の組織が生まれます。原料は牛乳が主体ですが、そこ...

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  • ゴルゴンゾーラ ピカンテ ジェルミニ GORGONZOLA PICCANTE GELMINI

    ゴルゴンゾーラ ピカンテ ジェルミニ GORGONZOLA PICCANTE GELMINI

    1,124円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 112018

    乳種:牛乳/100gあたり

    世界3大ブルーチーズのひとつ。9世紀後半、ミラノから北東に18kmのゴルゴンゾーラという小さい村で生まれました。ピカンテタイプは、「ナトゥラーレ」とも呼ばれ、身がぎゅっと締まり青カビの辛味もシャープで男性的な味わいです。そのまま召し上がるのならピエモン...

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  • ロックフォール/パピヨン社(BIO) ROQUEFORT PAPILLON ORGANIC

    ロックフォール/パピヨン社(BIO) ROQUEFORT PAPILLON ORGANIC

    1,620円(税込)

    • ミディ・ピレネー圏アヴェロン県
    • 102201

    乳種:羊乳/100gあたり

    世界中で愛されるフランス最古のチーズのひとつ「ロックフォール」。なめらかでねっとりと濃厚な組織に美しく広がる青カビと羊乳のコクが絶妙な味わいを生み出し、その絶妙なバランスは、フランスブルーチーズの最高峰と讃えられています。蝶のマークで有名なパピヨ...

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  • ブルー ドーヴェルニュ BLEU D'AUVERGNE

    ブルー ドーヴェルニュ BLEU D'AUVERGNE

    972円(税込)

    • オーヴェルニュ圏 ピュイ・ド・ドーム県
    • 102000

    乳種:牛乳/100gあたり

    「ロックフォール」の製造と兼ねて、細々とチーズ造りをしていた農家の青年の興味本位から偶然に生まれたブルーチーズと言われています。「ロックフォール」とは乳種が違い、こちらは牛乳製。やや高めな脂肪分を含む生地はこってりとクリーミィな食感を持ち、独特の...

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  • ブル デル モンチェニッジオ BLU DEL MONCENISIO

    ブル デル モンチェニッジオ BLU DEL MONCENISIO

    1,718円(税込)

    • ピエモンテ洲
    • 112002

    乳種:牛乳/100gあたり

    「ブル デル モンチェニッジオ」は一見するとセミハードタイプのようにみえますが、ナイフを入れるとねっとりとして弾力のある生地があらわれ、なめらかな青かびが広がっています。熟成は約60日程度。季節によっては少量の山羊乳が混ぜられることもあるようです。ク...

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  • ブルー ド ラカイユ BLEU DE LAQUEUILLE

    ブルー ド ラカイユ BLEU DE LAQUEUILLE

    994円(税込)

    • オーヴェルニュ圏 ピュイ・ド・ドーム県
    • 102006

    乳種:牛乳/100gあたり

    最低3ヶ月以上の熟成を経たアイボリー色の生地は、こってりとまろやかな味わい。ややシャープ感のある青かびと、ねっとりとやわらかな身が溶け合って旨味が広がり、独特の風味が余韻を残します。ブルーチーズの宝庫ともいえるオーヴェルニュ地方のラカイユ村で、1850...

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  • ブルーチーズ 〜 アトリエ ド フロマージュ〜【ご注文〆切:10/28 AM8時⇒発送:11/10】

    ブルーチーズ 〜 アトリエ ド フロマージュ〜【ご注文〆切:10/28 AM8時⇒発送:11/10】

    1,512円(税込)

    • アトリエ・ド・フロマージュ
    • 長野県東御市
    • 172003

    乳種:牛乳/100gあたり

    2015年6月トゥールで開催されたチーズの世界大会「MONDIAL DU FROMAGE」で見事ゴールドメダルを受賞したアトリエ・ド・フロマージュのブルーチーズ。すべて手作業で1玉に50回針で穴を空ける事で均一で見事なカビが育ちます。製造を担当される塩川さんが食べ頃をチェ...

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  • フルム ダンベール FOURME D'AMBERT

    フルム ダンベール FOURME D'AMBERT

    972円(税込)

    • オーヴェルニュ圏ピュイ・ド・ドーム県
    • 102004

    乳種:牛乳/100gあたり

    アンベールの町で生まれたforma(ラテン語でチーズ)と名付けられた「フルム・ダンベール」は、フランスの代表的なブルーチーズ。穏やかながら、青かびのアクセントが効いた深い味わいです。1949年に標高1000mの高地に設立されたラカイユ乳業の一番の自慢は、そのミル...

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  • ブル デル レ BLU DEL RE

    ブル デル レ BLU DEL RE

    2,692円(税込)

    • ピエモンテ地方
    • 112003

    乳種:牛乳/1/4個あたり

    ブドウの葉に包まれた、「王様」の意味を持つ“Re”という名前がついたブルーチーズ。控えめに広がる青カビの辛みは穏やかですが、熟成するに従い葉っぱの香りが生地に染み込んでいき、生地の色も少しずつ茶色みがかってきます。この頃になると味わいはぐっと深みを増...

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  • ブルー ド メメー BLEU DE MEMEE

    ブルー ド メメー BLEU DE MEMEE

    972円(税込)

    • オーヴェルニュ圏 ピュイ・ド・ドーム県
    • 102202

    乳種:羊乳/100gあたり

    “メメー”とは仏語で“おばあちゃん”の総称。その名も“おばあちゃんのブルーチーズ”です。オーヴェルニュ地方、中央山塊で良質の牧草を食んで育つ羊のミルクからつくられるマイルドな味わい。 羊乳のもつ自然な甘みにほどよく塩分が効いた生地に、青かびの香りがほんの...

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  • モンブリアック MONTBRIAC

    モンブリアック MONTBRIAC

    2,954円(税込)

    • オーヴェルニュ圏 オート・ロワール県
    • 102016

    乳種:牛乳/1/2個あたり

    ナイフを入れると乳脂肪分55%のこってりとクリーミーな生地があらわれます。点在する青かびも刺激はほとんどなく、口当たりの良いやわらかな味わいです。伝統的なチーズが目白押しのオーヴェルニュ地方にあって、誕生してから20年にも満たない、新顔ともよべるブル...

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  • フルム ダンベール オ ヴァン モワルー M.O.F. ロドルフ・ル・ムニエ熟成 FOURME D'AMBERT AFFINE AU VIN MOELLEUX

    フルム ダンベール オ ヴァン モワルー M.O.F. ロドルフ・ル・ムニエ熟成 FOURME D'AMBERT AFFINE AU VIN MOELLEUX

    1,458円(税込)

    • オーヴェルニュ圏ピュイ・ド・ドーム県
    • 102003

    乳種:牛乳/100gあたり

    アンベールの町で生まれたforma(ラテン語でチーズの意味)。「フルム・ダンベール」は「ロックフォール」と人気を二分する代表的なブルーチーズ。穏やかながら、青かびのアクセントが効いた旨味たっぷりの味わいです。 このチーズを秘伝の2種混合の甘口ワインに漬け込...

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  • シュロップシャー ブルー SHROPSHIRE BLUE

    シュロップシャー ブルー SHROPSHIRE BLUE

    1,350円(税込)

    • ノッティンガムシャー州
    • 122002

    乳種:牛乳/100gあたり

    鮮やかなオレンジ色の生地に広がる青かび、1981年に開発された『モダンブリティッシュチーズ』のひとつです。かつてはサフランや人参で色付けをされていましたが、天然色素アナトー(ベニノキから抽出)が使われるようになったのは20世紀に入ってからです。同郷の「ス...

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