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青カビタイプ

全39件

  • フルム ド モンブリゾン FOURME DE MONTBRISON

    フルム ド モンブリゾン FOURME DE MONTBRISON

    1,080円(税込)

    • ローヌ・アルプ圏 ロワール県
    • 102005

    乳種:牛乳/100gあたり

    長い歴史の中で「フルム・ダンベール」とひとつのAOCを分け合ってきましたが、2002年2月の法令改訂にて独立宣言をした「フルム・ド・モンブリゾン」。フルム・ダンベールが乾いた灰色の表皮をもつのに対し、フルム・ド・モンブリゾンは杉の木棚で熟成され、深みのあ...

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  • ニセコチーズ工房 二世古 空[ku:]【ご注文〆切:5/24 AM8時⇒発送:6/2】

    ニセコチーズ工房 二世古 空[ku:]【ご注文〆切:5/24 AM8時⇒発送:6/2】

    1,242円(税込)

    • ニセコチーズ工房
    • 北海道虻田郡ニセコ町
    • 172002

    乳種:牛乳/100gあたり

    フランスの「ブルー・ド・ジェックス」をイメージしてつくられたセミハードタイプのブルーチーズです。しっかりとした生地にパセリ状のカビが入っています。ナッツのような香りに強すぎない青かびの風味、ほのかな苦みが特徴的です。合わせるなら日本酒や赤ワインが...

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  • 新札幌乳業 小林牧場物語 超熟成ブルー【ご注文〆切:5/24 AM8時⇒発送:6/2】

    新札幌乳業 小林牧場物語 超熟成ブルー【ご注文〆切:5/24 AM8時⇒発送:6/2】

    2,592円(税込)

    • 新札幌乳業・小林牧場
    • 北海道
    • 172001

    乳種:牛乳/1個あたり

    札幌市と江別市のちょうど境目の緑豊かな環境に小林牧場は位置します。すべては牛の為にと細部までこだわりにあふれた牧場の中で牛はのんびりと暮らしています。小林牧場の高品質な生乳100%で製造された小林物語超熟成ブルーは小型のホールタイプで60日間熟成を経て...

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  • シュロップシャー ブルー SHROPSHIRE BLUE

    シュロップシャー ブルー SHROPSHIRE BLUE

    1,350円(税込)

    • ノッティンガムシャー州
    • 122002

    乳種:牛乳/100gあたり

    鮮やかなオレンジ色の生地に広がる青かび、1981年に開発された『モダンブリティッシュチーズ』のひとつです。かつてはサフランや人参で色付けをされていましたが、天然色素アナトー(ベニノキから抽出)が使われるようになったのは20世紀に入ってからです。同郷の「ス...

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  • ブルーチーズ 〜 アトリエ ド フロマージュ〜【ご注文〆切:5/27 AM8時⇒発送:6/9】

    ブルーチーズ 〜 アトリエ ド フロマージュ〜【ご注文〆切:5/27 AM8時⇒発送:6/9】

    1,512円(税込)

    • アトリエ・ド・フロマージュ
    • 長野県東御市
    • 172003

    乳種:牛乳/100gあたり

    2015年6月トゥールで開催されたチーズの世界大会「MONDIAL DU FROMAGE」で見事ゴールドメダルを受賞したアトリエ・ド・フロマージュのブルーチーズ。すべて手作業で1玉に50回針で穴を空ける事で均一で見事なカビが育ちます。製造を担当される塩川さんが食べ頃をチェ...

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  • ゴルゴンゾーラ マスカルポーネ GORGONZOLA MASCARPONE

    ゴルゴンゾーラ マスカルポーネ GORGONZOLA MASCARPONE

    1,156円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 112011

    乳種:牛乳/100gあたり

    マスカルポーネとブルーチーズを重ねて層になった縞々の姿は、ケーキやテリーヌを思わせます。クリーミーな味わいは、舌に優しく溶けていき、青かびの刺激もやさしいです。胡桃や蜂蜜に添えても、そのままバゲットにのせても、またリゾットやオムレツなどの料理にも...

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  • クレマ ディ ゴルゴンゾーラ Crema di Gorgonzola

    クレマ ディ ゴルゴンゾーラ Crema di Gorgonzola

    2,268円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 112012

    乳種:牛乳/200gあたり

    世界の三大ブルーチーズのひとつとして広く知られる「ゴルゴンゾーラ」。“ドルチェ”と“ピカンテ”の 2 つのタイプがありますが、こちらは全生産量の9割を占めるドルチェタイプ。クリーミーな口溶けと優しい味わいを持ち、控えめな青かびが広がるやわらかな生地は、ミ...

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  • ケソ デ バルデオン QUESO DE VALDEON【5月だけの特別価格】

    ケソ デ バルデオン QUESO DE VALDEON【5月だけの特別価格】

    790円(税込)

    • カスティーヤ・イ・レオン州
    • 132400

    乳種:牛・山羊乳/100gあたり

    ーバルデオン(レオンの谷)生まれの本物の味わいー 周りを覆うのは、この地方産の塩をつかった塩水に漬けられた楓の葉。針で穴をあけブルーを促進させる製法が用いられ、楓の葉で包まれることでねっとりとした独特の組織が生まれます。原料は牛乳が主体ですが、そこ...

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  • ブル デル レ BLU DEL RE

    ブル デル レ BLU DEL RE

    2,692円(税込)

    • ピエモンテ地方
    • 112003

    乳種:牛乳/1/4個あたり

    ブドウの葉に包まれた、「王様」の意味を持つ“Re”という名前がついたブルーチーズ。控えめに広がる青カビの辛みは穏やかですが、熟成するに従い葉っぱの香りが生地に染み込んでいき、生地の色も少しずつ茶色みがかってきます。この頃になると味わいはぐっと深みを増...

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  • バザイオ BASAJO

    バザイオ BASAJO

    2,009円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 112200

    乳種:羊乳/100gあたり

    シチリア島の南西、パンテッレリア島でつくられるパッシート(陰干しした葡萄からつくる甘口ワイン)用の葡萄の搾り汁と搾りかすに漬け込まれ熟成されます。たっぷりと浸み込んだ甘味が、羊乳チーズ独特の味わいと青かびの刺激をまろやかに包み込むようです。生産者の...

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  • ゴルゴンゾーラ ピカンテ ジェルミニ GORGONZOLA PICCANTE GELMINI

    ゴルゴンゾーラ ピカンテ ジェルミニ GORGONZOLA PICCANTE GELMINI

    1,124円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 112018

    乳種:牛乳/100gあたり

    世界3大ブルーチーズのひとつ。9世紀後半、ミラノから北東に18kmのゴルゴンゾーラという小さい村で生まれました。ピカンテタイプは、「ナトゥラーレ」とも呼ばれ、身がぎゅっと締まり青カビの辛味もシャープで男性的な味わいです。そのまま召し上がるのならピエモン...

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  • フルム ダンベール オ ヴァン モワルー M.O.F. ロドルフ・ル・ムニエ熟成 FOURME D'AMBERT AFFINE AU VIN MOELLEUX

    フルム ダンベール オ ヴァン モワルー M.O.F. ロドルフ・ル・ムニエ熟成 FOURME D'AMBERT AFFINE AU VIN MOELLEUX

    1,458円(税込)

    • オーヴェルニュ圏ピュイ・ド・ドーム県
    • 102003

    乳種:牛乳/100gあたり

    アンベールの町で生まれたforma(ラテン語でチーズの意味)。「フルム・ダンベール」は「ロックフォール」と人気を二分する代表的なブルーチーズ。穏やかながら、青かびのアクセントが効いた旨味たっぷりの味わいです。 このチーズを秘伝の2種混合の甘口ワインに漬け込...

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  • ブルー デュ ヴェルコール サスナージュ BLEU DU VERCORS-SASSENAGE

    ブルー デュ ヴェルコール サスナージュ BLEU DU VERCORS-SASSENAGE

    810円(税込)

    • ローヌ・アルプ圏産
    • 102015

    乳種:牛乳/100gあたり

    青カビの風味も穏やかで、ミルクのまろやかな甘みも余韻に楽しめるブルーチーズ。長期熟成ではないため、青カビが非常にまろやかで、深みのある豊かな味わいに仕上がっています。ブルーチーズ初心者の方にもおすすめです。ワインを合わせるならミディアムボディの赤...

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  • トム ド ラカイユ TOME DE LAQUEUILLE

    トム ド ラカイユ TOME DE LAQUEUILLE

    692円(税込)

    • オーヴェルニュ圏
    • 102013

    乳種:牛乳/100gあたり

    オーヴェルニュ地方は伝統的に自然に恵まれ、山に肥沃な牧草地が広がっており、良質な牧草を得ることができます。その環境を守ることにより、主原料である質の高いミルクが得られ、チーズも高い品質が保たれています。「ブルー・ドーヴェルニュ」「フルム・ダンベー...

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  • モンブリアック MONTBRIAC

    モンブリアック MONTBRIAC

    2,954円(税込)

    • オーヴェルニュ圏 オート・ロワール県
    • 102016

    乳種:牛乳/1/2個あたり

    ナイフを入れると乳脂肪分55%のこってりとクリーミーな生地があらわれます。点在する青かびも刺激はほとんどなく、口当たりの良いやわらかな味わいです。伝統的なチーズが目白押しのオーヴェルニュ地方にあって、誕生してから20年にも満たない、新顔ともよべるブル...

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  • ブルー ド ジェックス BLEU DE GEX

    ブルー ド ジェックス BLEU DE GEX

    1,070円(税込)

    • フランシュ・コンテ圏
    • 102001

    乳種:牛乳/100gあたり

    乾いた表皮をもち平たく大きな円盤形をした、生産量の少ないジュラ山脈のブルーチーズ。13 世紀頃、ドーフィネ地方から来た修道僧によってつくられたのが起源といわれています。セミハードタイプを思わせる弾力のある生地は、奥行きある深みと微かに苦みを感じる独特...

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  • エーデルピルツ ケーゼ EDELPILTZ KASE

    エーデルピルツ ケーゼ EDELPILTZ KASE

    638円(税込)

    • ドイツ バイエルン州
    • 152000

    乳種:牛乳/100gあたり

    ドイツの豊かな自然に恵まれた土地で、40年以上も親しまれてきた「エーデルピルツ ケーゼ」。美しくブルーが広がる生地は、口に含むとクリーミーに舌に溶け、しっかりとした塩味がありますが、生地のコクと相まってまろやかに感じられます。コストを抑えることに成功...

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  • ブルー ド メメー BLEU DE MEMEE

    ブルー ド メメー BLEU DE MEMEE

    972円(税込)

    • オーヴェルニュ圏 ピュイ・ド・ドーム県
    • 102202

    乳種:羊乳/100gあたり

    “メメー”とは仏語で“おばあちゃん”の総称。その名も“おばあちゃんのブルーチーズ”です。オーヴェルニュ地方、中央山塊で良質の牧草を食んで育つ羊のミルクからつくられるマイルドな味わい。 羊乳のもつ自然な甘みにほどよく塩分が効いた生地に、青かびの香りがほんの...

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  • ブルー ド ラカイユ BLEU DE LAQUEUILLE

    ブルー ド ラカイユ BLEU DE LAQUEUILLE

    994円(税込)

    • オーヴェルニュ圏 ピュイ・ド・ドーム県
    • 102006

    乳種:牛乳/100gあたり

    最低3ヶ月以上の熟成を経たアイボリー色の生地は、こってりとまろやかな味わい。ややシャープ感のある青かびと、ねっとりとやわらかな身が溶け合って旨味が広がり、独特の風味が余韻を残します。ブルーチーズの宝庫ともいえるオーヴェルニュ地方のラカイユ村で、1850...

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  • ブルー ドーヴェルニュ BLEU D'AUVERGNE

    ブルー ドーヴェルニュ BLEU D'AUVERGNE

    972円(税込)

    • オーヴェルニュ圏 ピュイ・ド・ドーム県
    • 102000

    乳種:牛乳/100gあたり

    「ロックフォール」の製造と兼ねて、細々とチーズ造りをしていた農家の青年の興味本位から偶然に生まれたブルーチーズと言われています。「ロックフォール」とは乳種が違い、こちらは牛乳製。やや高めな脂肪分を含む生地はこってりとクリーミィな食感を持ち、独特の...

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