トップ > タイプ > 青カビタイプ

青カビタイプ

全40件

  • ブルー ド ラカイユ BLEU DE LAQUEUILLE

    ブルー ド ラカイユ BLEU DE LAQUEUILLE

    994円(税込)

    • オーヴェルニュ圏 ピュイ・ド・ドーム県
    • 102006

    乳種:牛乳/100gあたり

    最低3ヶ月以上の熟成を経たアイボリー色の生地は、こってりとまろやかな味わい。ややシャープ感のある青かびと、ねっとりとやわらかな身が溶け合って旨味が広がり、独特の風味が余韻を残します。ブルーチーズの宝庫ともいえるオーヴェルニュ地方のラカイユ村で、1850...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • フルム ダンベール(BIO) FOURME D’AMBERT BIO

    フルム ダンベール(BIO) FOURME D’AMBERT BIO

    1,037円(税込)

    • オーヴェルニュ圏ピュイ・ド・ドーム県
    • 102012

    乳種:牛乳/100gあたり

    ねっとりとしてマイルドながらたっぷりと旨みのあるフルム・ダンベールは、日本でも消費量が多く大人気です。生産者のラカイユ乳業は、大自然に恵まれたオーヴェルニュ地方で安定的に良質なブルーチーズを製造することで絶大な信頼を得ています。今回ご紹介のオーガ...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • クレマ ディ ゴルゴンゾーラ Crema di Gorgonzola

    クレマ ディ ゴルゴンゾーラ Crema di Gorgonzola

    2,268円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 112012

    乳種:牛乳/200gあたり

    世界の三大ブルーチーズのひとつとして広く知られる「ゴルゴンゾーラ」。“ドルチェ”と“ピカンテ”の 2 つのタイプがありますが、こちらは全生産量の9割を占めるドルチェタイプ。クリーミーな口溶けと優しい味わいを持ち、控えめな青かびが広がるやわらかな生地は、ミ...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • ブルー ドーヴェルニュ BLEU D'AUVERGNE

    ブルー ドーヴェルニュ BLEU D'AUVERGNE

    972円(税込)

    • オーヴェルニュ圏 ピュイ・ド・ドーム県
    • 102000

    乳種:牛乳/100gあたり

    「ロックフォール」の製造と兼ねて、細々とチーズ造りをしていた農家の青年の興味本位から偶然に生まれたブルーチーズと言われています。「ロックフォール」とは乳種が違い、こちらは牛乳製。やや高めな脂肪分を含む生地はこってりとクリーミィな食感を持ち、独特の...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • トム ド ラカイユ TOME DE LAQUEUILLE

    トム ド ラカイユ TOME DE LAQUEUILLE

    692円(税込)

    • オーヴェルニュ圏
    • 102013

    乳種:牛乳/100gあたり

    オーヴェルニュ地方は伝統的に自然に恵まれ、山に肥沃な牧草地が広がっており、良質な牧草を得ることができます。その環境を守ることにより、主原料である質の高いミルクが得られ、チーズも高い品質が保たれています。「ブルー・ドーヴェルニュ」「フルム・ダンベー...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • ブルーチーズ 〜 アトリエ ド フロマージュ〜【ご注文〆切:3/11 AM8時⇒発送:3/24】

    ブルーチーズ 〜 アトリエ ド フロマージュ〜【ご注文〆切:3/11 AM8時⇒発送:3/24】

    1,512円(税込)

    • アトリエ・ド・フロマージュ
    • 長野県東御市
    • 172003

    乳種:牛乳/100gあたり

    2015年6月トゥールで開催されたチーズの世界大会「MONDIAL DU FROMAGE」で見事ゴールドメダルを受賞したアトリエ・ド・フロマージュのブルーチーズ。すべて手作業で1玉に50回針で穴を空ける事で均一で見事なカビが育ちます。製造を担当される塩川さんが食べ頃をチェ...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • ニセコチーズ工房 二世古 空[ku:]【ご注文〆切:3/1 AM8時⇒発送:3/10】

    ニセコチーズ工房 二世古 空[ku:]【ご注文〆切:3/1 AM8時⇒発送:3/10】

    1,242円(税込)

    • ニセコチーズ工房
    • 北海道虻田郡ニセコ町
    • 172002

    乳種:牛乳/100gあたり

    フランスの「ブルー・ド・ジェックス」をイメージしてつくられたセミハードタイプのブルーチーズです。しっかりとした生地にパセリ状のカビが入っています。ナッツのような香りに強すぎない青かびの風味、ほのかな苦みが特徴的です。合わせるなら日本酒や赤ワインが...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • 新札幌乳業 小林牧場物語 超熟成ブルー【ご注文〆切:3/1 AM8時⇒発送:3/10】

    新札幌乳業 小林牧場物語 超熟成ブルー【ご注文〆切:3/1 AM8時⇒発送:3/10】

    2,592円(税込)

    • 新札幌乳業・小林牧場
    • 北海道
    • 172001

    乳種:牛乳/1個あたり

    札幌市と江別市のちょうど境目の緑豊かな環境に小林牧場は位置します。すべては牛の為にと細部までこだわりにあふれた牧場の中で牛はのんびりと暮らしています。小林牧場の高品質な生乳100%で製造された小林物語超熟成ブルーは小型のホールタイプで60日間熟成を経て...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • シュロップシャー ブルー SHROPSHIRE BLUE

    シュロップシャー ブルー SHROPSHIRE BLUE

    1,350円(税込)

    • ノッティンガムシャー州
    • 122002

    乳種:牛乳/100gあたり

    鮮やかなオレンジ色の生地に広がる青かび、1981年に開発された『モダンブリティッシュチーズ』のひとつです。かつてはサフランや人参で色付けをされていましたが、天然色素アナトー(ベニノキから抽出)が使われるようになったのは20世紀に入ってからです。同郷の「ス...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • F 熟成 アマレット ブルー “F” AFFINAGE AMARETTO BLEU

    F 熟成 アマレット ブルー “F” AFFINAGE AMARETTO BLEU

    1,296円(税込)

    • ピエモンテ州
    • 182001

    乳種:牛乳/100gあたり

    「F 熟成」とは、独自の方法で追熟したフェルミエのスペシャリテ。熟成スタッフが常にチーズの状態を見極めながら、チーズのポテンシャルを最大限に引き出し、新たな美味しさを生み出しています。この「F 熟成 アマレット ブルー」は、世界3大ブルーチーズの1つでも...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • ゴルゴンゾーラ ピカンテ ジェルミニ GORGONZOLA PICCANTE GELMINI

    ゴルゴンゾーラ ピカンテ ジェルミニ GORGONZOLA PICCANTE GELMINI

    1,124円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 112018

    乳種:牛乳/100gあたり

    世界3大ブルーチーズのひとつ。9世紀後半、ミラノから北東に18kmのゴルゴンゾーラという小さい村で生まれました。ピカンテタイプは、「ナトゥラーレ」とも呼ばれ、身がぎゅっと締まり青カビの辛味もシャープで男性的な味わいです。そのまま召し上がるのならピエモン...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • バザイオ BASAJO

    バザイオ BASAJO

    2,009円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 112200

    乳種:羊乳/100gあたり

    シチリア島の南西、パンテッレリア島でつくられるパッシート(陰干しした葡萄からつくる甘口ワイン)用の葡萄の搾り汁と搾りかすに漬け込まれ熟成されます。たっぷりと浸み込んだ甘味が、羊乳チーズ独特の味わいと青かびの刺激をまろやかに包み込むようです。生産者の...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • ケソ デ バルデオン QUESO DE VALDEON

    ケソ デ バルデオン QUESO DE VALDEON

    929円(税込)

    • カスティーヤ・イ・レオン州
    • 132400

    乳種:牛・山羊乳/100gあたり

    周りを覆うのは、この地方産の塩をつかった塩水に漬けられた楓の葉。針で穴をあけブルーを促進させる製法が用いられ、楓の葉で包まれることでねっとりとした独特の組織が生まれます。原料は牛乳が主体ですが、そこに少量の山羊乳を加えることでほどよい酸味とコクが...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • エーデルピルツ ケーゼ EDELPILTZ KASE

    エーデルピルツ ケーゼ EDELPILTZ KASE

    638円(税込)

    • ドイツ バイエルン州
    • 152000

    乳種:牛乳/100gあたり

    ドイツの豊かな自然に恵まれた土地で、40年以上も親しまれてきた「エーデルピルツ ケーゼ」。美しくブルーが広がる生地は、口に含むとクリーミーに舌に溶け、しっかりとした塩味がありますが、生地のコクと相まってまろやかに感じられます。コストを抑えることに成功...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • ブルー ド メメー BLEU DE MEMEE【特価SALE】

    ブルー ド メメー BLEU DE MEMEE【特価SALE】

    551円(税込)

    • オーヴェルニュ圏 ピュイ・ド・ドーム県
    • 102202(★)

    乳種:羊乳/100gあたり

    “メメー”とは仏語で“おばあちゃん”の総称。その名も“おばあちゃんのブルーチーズ”です。オーヴェルニュ地方、中央山塊で良質の牧草を食んで育つ羊のミルクからつくられるマイルドな味わい。 羊乳のもつ自然な甘みにほどよく塩分が効いた生地に、青かびの香りがほんの...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • ロッソ インペリアーレ ROSSO IMPERIALE

    ロッソ インペリアーレ ROSSO IMPERIALE

    1,718円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 112005

    乳種:牛乳/100gあたり

    パッシートとは、収穫したブドウを陰干ししてつくられる甘口ワイン。このワインをつくる葡萄の搾り汁と搾りかすに3 ヶ月以上も漬け込んで熟成された、華やかで贅沢なブルーチーズです。その青かびの辛みにパッシートの甘みが溶け込んだまろやかな味わいからは、アプ...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • ロックフォール‘カルル’ ROQUEFORT‘CARLES’

    ロックフォール‘カルル’ ROQUEFORT‘CARLES’

    1,620円(税込)

    • ミディ・ピレネー圏アヴェロン県
    • 102200

    乳種:羊乳/100gあたり

    二千年以上のときを刻みながら世界中に愛されるようになった「ロックフォール」。ロックフォール村の神秘的な自然の洞窟で熟成され、ねっとりと濃厚な組織に青かびが広がります。伝統的製法を継承するカルル社のものは、力強さの中に羊乳の甘みが際立ち、余韻の長さ...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • フルム ダンベール FOURME D'AMBERT

    フルム ダンベール FOURME D'AMBERT

    972円(税込)

    • オーヴェルニュ圏ピュイ・ド・ドーム県
    • 102004

    乳種:牛乳/100gあたり

    アンベールの町で生まれたforma(ラテン語でチーズ)と名付けられた「フルム・ダンベール」は、フランスの代表的なブルーチーズ。穏やかながら、青かびのアクセントが効いた深い味わいです。1949年に標高1000mの高地に設立されたラカイユ乳業の一番の自慢は、そのミル...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • ブルー ド ジェックス BLEU DE GEX

    ブルー ド ジェックス BLEU DE GEX

    1,070円(税込)

    • フランシュ・コンテ圏
    • 102001

    乳種:牛乳/100gあたり

    乾いた表皮をもち平たく大きな円盤形をした、生産量の少ないジュラ山脈のブルーチーズ。13 世紀頃、ドーフィネ地方から来た修道僧によってつくられたのが起源といわれています。セミハードタイプを思わせる弾力のある生地は、奥行きある深みと微かに苦みを感じる独特...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • ブルー デュ ヴェルコール サスナージュ BLEU DU VERCORS-SASSENAGE

    ブルー デュ ヴェルコール サスナージュ BLEU DU VERCORS-SASSENAGE

    810円(税込)

    • ローヌ・アルプ圏産
    • 102015

    乳種:牛乳/100gあたり

    青カビの風味も穏やかで、ミルクのまろやかな甘みも余韻に楽しめるブルーチーズ。長期熟成ではないため、青カビが非常にまろやかで、深みのある豊かな味わいに仕上がっています。ブルーチーズ初心者の方にもおすすめです。ワインを合わせるならミディアムボディの赤...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト

ページトップへ