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セミハード・ハードタイプ

全122件

  • ヴァルテッリーナ カゼーラ VALTELLINA CASERA

    ヴァルテッリーナ カゼーラ VALTELLINA CASERA

    972円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 115008

    乳種:牛乳/100gあたり

    土地の伝統種の牛“ブルーナ・アルピーナ”の部分脱脂乳のみを用いてつくられているのが、その味わいの理由です。産地であるヴァルテッリーナ渓谷は、“ワインよりもミルクを多く産する土地”として7世紀末から個性的なチーズを生産してきました。その中でも1300年以上...

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  • ウブリアーコ ディ ラボーゾ UBRIACO DI RABOSO

    ウブリアーコ ディ ラボーゾ UBRIACO DI RABOSO

    1,221円(税込)

    • ヴェネト州産
    • 115012

    乳種:牛乳/100gあたり

    カゼアリア社のアントニオ・カルペネード氏が1976 年に甦らせた「ウブリアーコ(酔っ払いチーズ)」。おなじみの「ダモーレ」や「プロセッコ」は、しっかりと熟成させたチーズをベースにするのに比べ、こちらは熟成の若いものを使い、ヴェネト州のワイン「ラボーゾ」...

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  • グリュイエール ダルパージュ GRUYERE D'ALPAGE

    グリュイエール ダルパージュ GRUYERE D'ALPAGE

    1,188円(税込)

    • フリブール州
    • 145009

    乳種:牛乳/100gあたり

    グリュイエールの生産地はフランスと国境を接するスイス・フリブール州を中心とするスイスの西側。スイスのフォンデュの主役としてエメンタールと並ぶ存在のハードチーズです。夏の間、高地牧草地で過ごした牛のミルクから、朝夕2 回つくられるものが「アルパージュ...

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  • チーズ工房 アドナイ ミモレット アドナイ【ご注文〆切:11/1 AM8時⇒発送:11/10】

    チーズ工房 アドナイ ミモレット アドナイ【ご注文〆切:11/1 AM8時⇒発送:11/10】

    843円(税込)

    • チーズ工房 アドナイ
    • 北海道
    • 175007

    乳種:牛乳/100gあたり

    鮮やかなオレンジ色、2〜6ヶ月の熟成。お料理にもどうぞ。 (1ホールあたりの総重量:約1.8kg)

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  • ニセコチーズ工房 ニセコミモレット【ご注文〆切:11/1 AM8時⇒発送:11/10】

    ニセコチーズ工房 ニセコミモレット【ご注文〆切:11/1 AM8時⇒発送:11/10】

    1,026円(税込)

    • ニセコチーズ工房
    • 北海道虻田郡ニセコ町
    • 175016

    乳種:牛乳/100gあたり

    北海道ニセコ町でつくられているミモレット。熟成期間は3〜6ヶ月熟成です。濃厚な味わいを生み出すためにフランス産のミモレットに比べて脱脂量を減らして製造されています。生地は鮮やかなオレンジ色で柔らかな食感でコクとほんのりとした甘味が感じられます。日本...

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  • 共働学舎 ラクレット【ご注文〆切:11/1 AM8時⇒発送:11/10】

    共働学舎 ラクレット【ご注文〆切:11/1 AM8時⇒発送:11/10】

    713円(税込)

    • 共働学舎
    • 北海道新得町
    • 176001

    乳種:牛乳/100gあたり

    外皮に独特の香りがあり、中はマイルド。加熱することで香り高い風味が生まれます。フランスチーズ業界の第一人者、ジャン・ユベール氏が新得農場を訪れ「この気候・風土や山の放牧スタイルに最もふさわしい」と作るのをすすめたチーズです。 ★1998年 第1回オール...

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  • 半田ファーム チモシー【ご注文〆切:11/1 AM8時⇒発送:11/10】

    半田ファーム チモシー【ご注文〆切:11/1 AM8時⇒発送:11/10】

    735円(税込)

    • 半田ファーム
    • 北海道広尾郡大樹町
    • 175000

    乳種:牛乳/100gあたり

    「チーズのもとは牛乳、牛乳のもとは草」という考えの半田さん。チーズには牧草の名前がついており、チモシーも牛たちが食べている牧草の名前です。牧場で牛がのんびり草を食み、搾乳されたミルクでつくられるこのチーズは、表面を塩水で拭きながら3ヶ月間熟成させ...

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  • 半田ファーム 清見ワインカス漬け【ご注文〆切:11/1 AM8時⇒発送:11/10】

    半田ファーム 清見ワインカス漬け【ご注文〆切:11/1 AM8時⇒発送:11/10】

    778円(税込)

    • 半田ファーム
    • 北海道広尾郡大樹町
    • 175003

    乳種:牛乳/100gあたり

    3ヶ月熟成の柔らかいチーズに、赤ワインの絞りかすをまぶして熟成させました。 (1ホールあたりの総重量:約1.6kg)

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  • 大地のほっぺ〜チーズ工房NEEDS【ご注文〆切:11/1 AM8時⇒発送:11/10】

    大地のほっぺ〜チーズ工房NEEDS【ご注文〆切:11/1 AM8時⇒発送:11/10】

    1,728円(税込)

    • チーズ工房NEEDS
    • 北海道
    • 176005

    乳種:牛乳/1個あたり

    「大地のほっぺ」はミルクのお餅をイメージし、つくられています。生地はしっとり滑らかな舌触りで表面にはうっすらと白カビが覆っています。2週間の熟成ですが、しっかりとした香りとコクが感じられ、熟成が進むにつれ更に深いコクと香りが増します。常温にもどし...

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  • 槲(かしわ) 〜 チーズ工房NEEDS【ご注文〆切:11/1 AM8時⇒発送:11/10】

    槲(かしわ) 〜 チーズ工房NEEDS【ご注文〆切:11/1 AM8時⇒発送:11/10】

    810円(税込)

    • チーズ工房NEEDS
    • 北海道
    • 175013

    乳種:牛乳/100gあたり

    新田牧場の新鮮、良質な牛乳を原料に4ヶ月以上の熟成期間中、毎日職人の手によって磨かれ旨みを増しながら丁寧に仕上がります。特有の深いコク、ナッツのような香りが広がります。余韻も楽しめるチーズですので赤ワインとの組み合わせで、もっと美味しくお召し上が...

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  • 白糠酪恵舎 トーマ シラヌカ【ご注文〆切:11/1 AM8時⇒発送:11/10】

    白糠酪恵舎 トーマ シラヌカ【ご注文〆切:11/1 AM8時⇒発送:11/10】

    573円(税込)

    • 白糠酪恵舎
    • 北海道
    • 175005

    乳種:牛乳/100gあたり

    「ミルクが本来持っている優しさと口どけの良さ」それがトーマ シラヌカです。そのままでも勿論美味しいけれど、加熱調理することで、透明感のある味わいが一層輝きます。代表・井ノ口和良さんは、単身イタリアに渡り、修行先のピエモンテ・サルッツォにあるチーズ...

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  • 白糠酪恵舎 モンヴィーゾ【ご注文〆切:11/1 AM8時⇒発送:11/10】

    白糠酪恵舎 モンヴィーゾ【ご注文〆切:11/1 AM8時⇒発送:11/10】

    756円(税込)

    • 白糠酪恵舎
    • 北海道
    • 175001

    乳種:牛乳/100gあたり

    白糠酪恵舎のモンヴィーゾはフランスとイタリアの国境にある山の名前から名づけられました。脂肪を抜いたミルクを使いイタリアの伝統的なチーズ「ブラ・ドゥーロ」と同じ製法でつくられ、6ヶ月間の熟成を経て旨みが凝縮された深みのある味わいが生まれます。チーズ...

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  • パルミジャーノ レッジャーノ(ヴァッケ ロッセ) PARMIGIANO REGGIANO VACCHE ROSSE

    パルミジャーノ レッジャーノ(ヴァッケ ロッセ) PARMIGIANO REGGIANO VACCHE ROSSE

    1,134円(税込)

    • エミリア・ロマーニャ州
    • 115027

    乳種:牛乳/100gあたり

    1954年発令の原産名称保護制度で正式にその地位が守られるようになった「パルミジャーノ・レッジャーノ」は、以降イタリアチーズの王様として君臨。製造する土地や牛の種類、飼育方法など様々な状況により、チーズの品質は大きく違ってきます。20世紀中頃には14万頭...

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  • オッソー イラティ OSSAU-IRATY

    オッソー イラティ OSSAU-IRATY

    1,134円(税込)

    • アキテーヌ圏
    • 105200

    乳種:羊乳/100gあたり

    「オッソー・イラティ」の名前は、産地であるバスク地方の“イラティの森”とベアルン地方の“オッソーの谷”からつけられています。アグール社はスペイン国境に近いバスク地方の美しい草原にある家族経営の工房です。目が詰まりよく締まったしなやかな生地は、ふくよか...

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  • ペコリーノ スタジオナート コン ペペ PECORINO STAGIONATO CON PEPE

    ペコリーノ スタジオナート コン ペペ PECORINO STAGIONATO CON PEPE

    1,188円(税込)

    • トスカーナ州
    • 115207

    乳種:羊乳/100gあたり

    トスカーナ生まれのペコリーノに、香り高い黒胡椒を粒ごと入れたチーズです。熟成ペコリーノの旨味に黒胡椒のスパイシーさが相まって、後をひく美味しさです。そのままで、又はハチミツを添えて。又、削ったり薄くスライスしてパスタやサラダ、ミネストローネ等のス...

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  • 吉田牧場 マジャクリ

    吉田牧場 マジャクリ

    1,296円(税込)

    • 吉田牧場
    • 岡山県吉備中央町
    • 175012

    乳種:牛乳/100gあたり

    コンテに似た製法の「マジャクリ」。岡山県中央の吉備高原で放牧酪農とチーズづくりを行う吉田全作さん。彼が運営する吉田牧場では、子供たちを育てるごとく大切にブラウンスイス牛を飼っています。そして放牧した牛たちのミルクを使って造った「モッツァレラ」や「...

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  • トム オ マール <パカール社熟成>

    トム オ マール <パカール社熟成>

    864円(税込)

    • ローヌ・アルプ圏オート・サヴォワ県
    • 105002

    乳種:牛乳/100gあたり

    熟成した[トム]を葡萄の搾りかすに密閉して漬け込み、バケツに入って届けられる「トム・オ・マール」。隠れファンが定着している、人気の酔っ払いチーズです。ぶどうの芳香が芯まで浸み込んだ生地は、締まりながらもねっとりとして、華やかな香りがお口に広がります...

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  • ウエスト カントリー ファームハウス チェダー(モンゴメリー チェダー) WEST COUNTRY FARMHOUSE CHEDDAR MONTGOMERY’S

    ウエスト カントリー ファームハウス チェダー(モンゴメリー チェダー) WEST COUNTRY FARMHOUSE CHEDDAR MONTGOMERY’S

    1,556円(税込)

    • サマーセット州ヨーヴィル
    • 125000

    乳種:牛乳/100gあたり

    PDO名「ウェスト・カントリー・ファームハウス・チェダー」の中で、伝統的製法を守り抜いてモンゴメリー家が生産しているのが「モンゴメリー・チェダー」です。農場で搾られる生乳からつくられ、表面を丁寧にクロスで覆い、ラードを塗って熟成されます。熟成するにつ...

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  • サン ネクテール SAINT-NECTAIRE

    サン ネクテール SAINT-NECTAIRE

    897円(税込)

    • オーヴェルニュ圏
    • 106002

    乳種:牛乳/100gあたり

    フランス中央山塊のオーヴェルニュ地方、標高750メートルの自然豊かな地で生まれた、優しい味わいの「レティエ(工場製)」。表皮は淡いオレンジ色で香りは優しく、むちむちとした中身はミルクの風味豊かでナッティな味わい。食後に軽めの赤ワインに合わせて、あるいは...

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  • ペコリーノ トスカーノ フレスコ PECORINO TOSCANO FRESCO DOP

    ペコリーノ トスカーノ フレスコ PECORINO TOSCANO FRESCO DOP

    1,221円(税込)

    • トスカーナ州
    • 116203

    乳種:羊乳/100gあたり

    数あるペコリーノ(イタリアで羊乳チーズの総称)の中でも代表格のこのチーズは、脱脂したミルクではなく全乳でつくられるため、豊かなコクと深い味わいを具えます。熟成期間の異なる種類がありますが「フレスコ」タイプは熟成期間が最低20日。フェルミエに届けられる...

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