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  • モッツァレッラ ディ ブーファラ カンパーナ‘カーサマダイオ’  MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA【9月30日入荷・発送予定】

    モッツァレッラ ディ ブーファラ カンパーナ‘カーサマダイオ’  MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA【9月30日入荷・発送予定】

    1,923円(税込)

    • カンパニア州
    • 117303(9/30)

    乳種:水牛乳/1パックあたり

    ふんわりと真っ白な生地を口に含めば、じゅわぁ〜〜 っと広がるミルクの旨味。水牛乳100%を使いDOPの指定地域の中で最も南のエボリで製造されるのが、カーサ・マダイオ社のモッツァレッラです。こちらはポピュラーな250gの大きさのもの。新鮮なトマトと...

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  • ブリア サヴァラン フレ BRILLAT-SAVARIN FRAIS

    ブリア サヴァラン フレ BRILLAT-SAVARIN FRAIS

    4,310円(税込)

    • ブルゴーニュ圏 ヨンヌ県
    • 100000

    乳種:牛乳/1個あたり

    1930年パリのチーズ商「アンリ・アンドルゥエ氏」によって命名されたこのチーズ。かの有名なフランスの美食家の名前にちなんで名づけられました。さわやかな酸味と、とろける様ななめらかな口当たりは、大変食べやすくどなたにも好まれます。レアチーズケーキを食べ...

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  • トム デ ボージュ <パカール社熟成>

    トム デ ボージュ <パカール社熟成>

    972円(税込)

    • ローヌ・アルプ圏オート・サヴォワ県
    • 106004

    乳種:牛乳/100gあたり

    サヴォワ地方のトムの中で、唯一AOPに認定されているこのチーズは、伝統的なアルパージュが盛んなボージュ山塊でつくられています。年間120日以上の放牧が定められた夏期放牧の牛のミルクからつくられ、牧場で最低5週間熟成後、さらに湿度の高いパカール社のカーヴで...

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  • ブル ディ カプラ BLU DI CAPRA

    ブル ディ カプラ BLU DI CAPRA

    1,642円(税込)

    • ピエモンテ州
    • 112100

    乳種:山羊乳/100gあたり

    口に含むと広がる濃厚なミルクの風味と、適度な塩分。ピエモンテの豊かな自然が生んだ、個性的なブルーチーズです。若いうちはバターのようなクリーミーな生地にやや酸味をふくみ、熟成にしたがいヘーゼルナッツを思わせるコクと甘みが増し、シャープな青かびに溶け...

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  • アベイ ド シトー ABBAYE DE CITEAUX

    アベイ ド シトー ABBAYE DE CITEAUX

    2,372円(税込)

    • ブルゴーニュ圏コート・ドール県
    • 104036

    乳種:牛乳/1/4個あたり

    1925年から、シトー派の修道士の手によってつくられ続けてきた由緒あるチーズです。長い間、現地での消費分しか生産されていませんでしたが、やっと入荷ができるようになりました。洗われた表皮は香ばしく、生地はなめらかな口溶けです。蜂蜜をおもわせるようなまろ...

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  • サント モール ド トゥーレーヌ(農家製) SAINTE-MAURE DE TOURAINE FERMIER

    サント モール ド トゥーレーヌ(農家製) SAINTE-MAURE DE TOURAINE FERMIER

    3,435円(税込)

    • サントル圏アンドル・エ・ロワール県
    • 103111

    乳種:山羊乳/1個あたり

    バトン型をしたチーズの中心部に通った藁、周りにまぶされた黒い灰、個性的な姿が印象的なシェーヴルチーズ。藁は型崩れを防ぐとともに、チーズの呼吸を助ける役割を果します。熟成するにつれ丸みを帯びて柔らかに変化し、深い旨味が加わっていきます。 ※掲載画像は...

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  • シャヴィニョル( 農家製) Chavignol Fermier

    シャヴィニョル( 農家製) Chavignol Fermier

    1,134円(税込)

    • サントル圏
    • 103103

    乳種:山羊乳/1個あたり

    うっすらと表皮ができた「ドゥミ セック」はややしっとりとした組織。さわやかな酸味とミルクの風味が感じられます。同郷の白ワイン、サンセールを合わせると素晴らしいマリアージュがお楽しみいただけます。熟成に従い水分が抜け身が締まり、外皮に青灰色のカビが出...

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  • プーリニィ=サン=ピエール POULIGNY-SAINT-PIERRE

    プーリニィ=サン=ピエール POULIGNY-SAINT-PIERRE

    3,435円(税込)

    • サントル圏 アンドル県
    • 103128

    乳種:山羊乳/1個あたり

    すらりと背が高いその高貴な美しい形から、「エッフェル塔」の愛称を持つチーズです。自然の外皮は熟成につれゴツゴツと粗くなりますが、均一できめ細やかな生地は、凝縮された旨味としなやかさを増していきます。ラベルにある緑色は、農家製の印。辛口白ワインと一...

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  • モン ドール <アルノー社>(400g) MONT D’OR ARNAUD【9/30発送開始】

    モン ドール <アルノー社>(400g) MONT D’OR ARNAUD【9/30発送開始】

    3,780円(税込)

    • フランシュ・コンテ圏
    • 104017

    乳種:牛乳/1個あたり

    お待ちかねの“黄金の山”、「モン・ドール」が今年もいよいよ入荷いたします。“アルノー社”のモン・ドールはとろ〜りとすくえる柔らかな生地、周りを巻くエピセアの樹皮の香も心地よく、味わいもたいへんまろやかです。秋冬定番のウォッシュチーズを今年も是非...

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  • カドス CADOS

    カドス CADOS

    3,672円(税込)

    • ノール・パ・ド・カレ圏 パ・ド・カレ県
    • 101031

    乳種:牛乳/1個あたり

    ノルマンディのカマンベールの表面に、シードル(リンゴ酒)から作るブランデー「カルヴァドス」を浸したパン粉をまぶして熟成させたチーズです。「カルヴァドス」のかぐわしい香りがチーズに彩りを添えます。もちろん、「カルヴァドス」との相性は抜群です。 ※アレル...

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  • シャロレ CHAROLAIS

    シャロレ CHAROLAIS

    3,564円(税込)

    • ブルゴーニュ圏 ソーヌ・エ・ロワール県
    • 103102

    乳種:山羊乳/1個あたり

    2010年1月21日にAOCを取得した「シャロレ」。山羊の種類は茶色のアルピーヌか白のサーネン、10頭につき1ヘクタールの土地、飼葉はAOCゾーン内で最低75%生産されたものを使用すること、さらに年間150日以上の放牧を行わなければならないなど、製法や規格の他に厳しい...

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  • スーマントラン SOUMAINTRAIN

    スーマントラン SOUMAINTRAIN

    4,536円(税込)

    • ブルゴーニュ圏 コート・ドール県
    • 104015

    乳種:牛乳/1個あたり

    このチーズのふるさとは、「エポワス」と同じブルゴーニュのアルマンスの谷。「エポワス」と異なり、塩水のみで洗って仕上げています。表皮は3週間以上ブラシで磨くことで、湿ったオレンジ色に輝いています。中の生地はねっとり。やさしい風味とウォッシュの力強さ...

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  • 清水牧場 山のチーズ【在庫あり】

    清水牧場 山のチーズ【在庫あり】

    994円(税込)

    • 清水牧場
    • 長野県松本市
    • 176000(★)

    乳種:牛乳/100gあたり

    野麦峠の麓、雪深い奈川の地に清水牧場が移ったのは2005年のこと。雪解けの5月末から初雪が降る11月初旬までの間、北アルプスを望む標高1,400〜1,800mに広がるまきばでは、たくましく育ったブラウンスイス牛とフライスランド羊がのんびりと草を喰んでいます。...

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  • 農場ゴーダ雪の花みそ漬け【在庫あり・10/21賞味期限】

    農場ゴーダ雪の花みそ漬け【在庫あり・10/21賞味期限】

    1,620円(税込)

    • 佐渡乳業
    • 新潟県佐渡市
    • 176014

    乳種:牛乳/1個

    白味噌の柔らかな旨味×ゴーダの奥深いコク・・・。 チーズ職人と味噌蔵人が本気で作った "至極の逸品" そのまま、お酒の供に...ワインはもちろん日本酒にもよく合います! (1個あたりの総重量:約100g)

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  • カレ ド ブルターニュ CARRE DE BRETAGNE

    カレ ド ブルターニュ CARRE DE BRETAGNE

    1,674円(税込)

    • ブルターニュ圏 イル・エ・ヴィレーヌ県
    • 101015

    乳種:牛乳/1個あたり

    オリジナルは「カレ・ド・レスト」というシャンパーニュ地方やロレーヌ地方で造られている四角いチーズですが、ブルターニュで造られているため、この名前がつけられました。塩分は控えめで比較的あっさりとした味わいには、林檎や苺などフレッシュな果物との相性も...

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  • デリス パパイヤ DELICE PAPAYE

    デリス パパイヤ DELICE PAPAYE

    1,977円(税込)

    • ブルゴーニュ圏
    • 100003

    乳種:牛乳/1/2個あたり

    ダブルクリームの生地に贅沢にまぶされたドライパパイヤ。なめらかさと果実味のハーモニー、サクッとしたパパイヤの歯応えが新鮮です。ケーキのような姿は、パーティでも主役級の存在感!シャンパンやすっきりとした白ワイン、ハーブティとあわせて。 (1ホールあた...

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  • エポワス EPOISSES

    エポワス EPOISSES

    3,381円(税込)

    • ブルゴーニュ圏
    • 104000

    乳種:牛乳/1個あたり

    ワインの名産地のブルゴーニュ地方らしく、地元のワインの搾りかすから作られる蒸留酒‘マール・ド・ブルゴーニュ’を加えた塩水で表面を洗いながら丁寧に熟成されています。マール酒の割合を徐々に上げていくことで生まれるオレンジ色の美しい表皮の中身はねっとりと...

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  • エルヴ ペケ ジェネヴァ HERVE PEKET JENEVER

    エルヴ ペケ ジェネヴァ HERVE PEKET JENEVER

    2,204円(税込)

    • リエージュ州エルヴ産
    • 164002

    乳種:牛乳/1個あたり

    “ペケ”はジェネヴァ(ジュニパーベリー)の実を漬けた穀物の蒸留酒。この地方のビストロでは必ずみかける、地元で愛されているお酒です。このペケで洗ったチーズは何とも言えない芳香を漂わせます。洗われた後4〜8週間の熟成を経たこのチーズは、表皮は粘りをも...

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  • コルシカ CORSICA

    コルシカ CORSICA

    2,187円(税込)

    • コルス圏 オート・コルス県
    • 101201

    乳種:羊乳/1/4個あたり

    フランス・コルシカ島の地名がそのままチーズの名前になっている「コルシカ」。起伏に富んだ地形と豊かな自然の中で育てられた羊は、甘い香りの濃厚なミルクを生み出します。そんなミルクからつくられるこのチーズも勿論絶品。若いうちはやさしくクリーミィ、熟成し...

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  • ガプロン GAPERON

    ガプロン GAPERON

    1,674円(税込)

    • オーヴェルニュ圏アリエ県産
    • 101040

    乳種:牛乳/1/2個あたり

    もともとはバターをつくったあとに残るバターミルク(脱脂乳)からつくられていたこのチーズ、ガプとはオーヴェルニュ地方の方言でバターミルクの意味があります。 従来のガプロンに比べるとやや小ぶりな姿と、黄味がかった締まった生地をもち、ニンニク&黒胡椒は...

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