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ハードタイプ・セミハードタイプ(46)

全92件

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価格
商品名
製造元

カチョディボスコ CACIO DI BOSCO

1,599円（税込）
- トスカーナ州
- 115201
乳種:羊乳/100gあたり

トラディッショナルなチーズを大切にしつつ、常に深い味わいを求める情熱にあふれたイル・フォルテート社の香り高いチーズです。元となっているのは「ペコリーノ・トスカーノ」。刻み込まれたトリュフは、エミリア・ロマーニャとウンブリアの州境で収穫される白トリ...
モッツァレッラディヴァッカ ‘チーニョ’ MOZZARELLA DI VACCA‘CIGNO’

778円（税込）
- ロンバルディア州
- 117001
乳種:牛乳/1個あたり

日本で最も有名なチーズ。イタリアロンバルディアでつくられる牛乳製モッツァレッラ。イタリアDOPのものは水牛乳製ですが、今や各地で牛乳製がつくられています。「フィオーレ・ディ・ラッテ(牛乳の花)」とも呼ばれるこのチーズは、とてもミルキーでふんわりした風...
カチョッタデリアンジェリ CACIOTTA DEGLI ANGELI

1,145円（税込）
- トスカーナ州
- 111401
乳種:羊乳/100g

“天使の小さなチーズ”という意味を持つ名前に相応しく、ふわふわと優しげなルックスを持ち、クリーミーで塩味もひかえめなとても穏やかな味わいです。フェルミエでお取扱いしている同じフォルテート社の白カビタイプの「ブリナータ」よりもやわらかで、よりミルキー...
クアルティローロロンバルドフレスコ QUARTIROLO LOMBARDO FRESCO

929円（税込）
- ロンバルディア州
- 118000
乳種:牛乳/100g

独特の味わいは、製造過程でゆっくりと発酵させることにより生まれるもの。形や大きさは「タレッジョ」によく似ていますが、表面を塩水で洗うことはせず、特にフレスコタイプと呼ばれるものは、製造から1ヶ月以内のものをさします。外皮は薄く、もろく砕けやすい生...

ブラッティーナ　マダイオ　125g×2個　BURRATINA【５月２６日入荷・発送予定】

2,474円（税込）
- カンパニア州
- 117300（5/26）
乳種:牛乳/1パックあたり

クリーミー&ジューシー!モッツァレッラの生地の中に刻んだカードとクリームをまぜあわせたものがたっぷり詰まってます。ナイフを入れると中からクリーミーな生地が現れます。（1パックあたりの総重量：約125g×2個）
モッツァレッラディブーファラカンパーナチリエジーネ‘カーサマダイオ’　 MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA CILIEGINE【５月２６日入荷・発送予定】

2,290円（税込）
- カンパニア州
- 117309（5/26）
乳種:水牛乳/1パックあたり

モッツァレッラの名称は『ちぎる=mozzatura』に由来します。水牛乳100%を使ったDOPの指定地区の中で、一番南に位置するエボリで製造されるのが、カーサマダイオ社の「モッツァレッラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ」です。最もポピュラーな大きさは250gほどですが...
モッツァレッラディブーファラカンパーナ‘カーサマダイオ’　 MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANAA【５月２６日入荷・発送予定】

2,214円（税込）
- カンパニア州
- 117307（5/26）
乳種:水牛乳/1パックあたり

ふんわりと真っ白な生地を口に含めば、じゅわぁ〜〜っと広がるミルクの旨味。水牛乳100%を使いDOPの指定地域の中で最も南のエボリで製造されるのが、カーサ・マダイオ社のモッツァレッラです。こちらはポピュラーな250gの大きさのもの。新鮮なトマトと...
グッチョ GUCCIO

1,718円（税込）
- トスカーナ州
- 111400
乳種:牛乳・羊乳/1個あたり

口当たりもなめらかな、優しいミルクの甘味が感じられる「グッチョ」。牛乳と羊乳それぞれのミルクの美味しさが、カスタードクリームのような組織を包みます。ムジェッロ渓谷の伝統のチーズを大切にしながら、新しいチーズづくりにも積極的に取り組むフォルテート社...

ゴルゴンゾーラ　マスカルポーネ GORGONZOLA MASCARPONE

1,156円（税込）
- ロンバルディア州
- 112011
乳種:牛乳/100gあたり

マスカルポーネとブルーチーズを重ねて層になった縞々の姿は、ケーキやテリーヌを思わせます。クリーミーな味わいは、舌に優しく溶けていき、青かびの刺激もやさしいです。胡桃や蜂蜜に添えても、そのままバゲットにのせても、またリゾットやオムレツなどの料理にも...
リコッタ‘チーニョ’ RICOTTA

832円（税込）
- ロンバルディア州
- 110002
乳種:牛乳/1個あたり

イタリアの国産乳、とりわけ近隣の農家から集めたフレッシュなミルクにこだわって製造するチーニョ社のリコッタは、ふんわりと上品な口どけが特徴。そのままやお好みの蜂蜜、ジャムをかけただけで爽やかなデザートの完成です。甘口のスパークリングワインと合わせて...
クレマディゴルゴンゾーラ　Crema di Gorgonzola

2,268円（税込）
- ロンバルディア州
- 112012
乳種:牛乳/200gあたり

世界の三大ブルーチーズのひとつとして広く知られる「ゴルゴンゾーラ」。“ドルチェ”と“ピカンテ”の 2 つのタイプがありますが、こちらは全生産量の9割を占めるドルチェタイプ。クリーミーな口溶けと優しい味わいを持ち、控えめな青かびが広がるやわらかな生地は、ミ...
クレムードビュフロンヌ　Cremeux de Bufflonne

2,970円（税込）
- イタリアロンバルディア州
- 111301
乳種:水牛乳/1個あたり

イタリア・ロンバルディア地方からやってきた、今じわじわと人気が広がっている水牛乳100％の白カビチーズ。特徴的な真っ白な生地は、たんぱく質を多く含み、ねっとりとクリーミィでとても優しい味わい。熟成が進むとトロトロに柔らかくなります。お手頃なサイズで...

カルニアアルトブットストラヴェッキオ CARNIA ALTOBUT STRAVECCHIO

1,221円（税込）
- フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州
- 116009
乳種:牛乳/100gあたり

カルニア地方でつくられるこのチーズは、同郷の「モンターズィオ」とよく似た印象があります。パイナップルのような果実味ある香りをもち、特に2年以上の熟成を経た「ストラヴェッキオ」は身もよく締まり、噛みしめるほどに濃厚な旨味が広がります。この地方の郷土...
モンターズィオスタジオナート MONTASIO STAGIONATO

1,016円（税込）
- フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州
- 115003
乳種:牛乳/100gあたり

南にアドリア海、北にモンターズィオ山を臨む小さな州が故郷です。13世紀半ばモッジオ修道院の修道僧によってつくられたのが、このチーズの起源といわれています。熟成の若い順に「フレスコ」「メッツァーノ」、そしてこの約12ケ月の熟成を経た「スタジオナート」に...
ロッコロローズマリーノ SAMPIETRINO DEL MEDITERRANEO

2,441円（税込）
- ロンバルディア州
- 116002
乳種:牛乳/1/2個あたり

イタリア・ロンバルディア北部にある豊かな自然に囲まれたタレッジョ渓谷。この地で、ミルクから熟成に至るまでのチーズ生産にこだわり続けているカザリゴーニ社から、ユニークなセミハードチーズのご紹介です。品質の高い原料乳を使用し、表皮にローズマリーをつけ...
ペコリーノトスカーノスタジオナート PECORINO TOSCANO STAGIONATO

1,361円（税込）
- トスカーナ州
- 115202
乳種:羊乳/100gあたり

数あるペコリーノ(イタリアで羊乳チーズの総称)の中でも代表格のこのチーズは、1996年にDOPを取得しました。脱脂したミルクではなく全乳でつくられるため、豊かなコクと深い味わいがあります。熟成期間の異なる種類があり、最低4ヶ月以上の熟成を経たものが「スタジ...

ピアットディフォルマッジ　 PIATTO DI FORMAGGI　【５月】

8,100円（税込）
- 650000
1セットあたり

毎月ご好評いただいております「今月のプラトードフロマージュ」と「今月のピアットディフォルマッジ」ですが、商品の入荷が不安定なため、フェルミエセレクトのおまかせスタイルのチーズセットになります。内容は入荷状況によりますが、価格的にもお得なセッ...
スカモルツァ　アッフミカータ SCAMORZA AFFUMICATA

2,614円（税込）
- ロンバルディア州
- 117000
乳種:牛乳/1個あたり

モッツァレッラ生地から水分を抜いてつくられるスカモルツァ。樹木の先端を切るという意味の“スカモルツァーレ”から名付けられています。その燻製版がアッフミカータです。凝乳を引きのばしてつくるパスタフィラータ製法を用いるため、加熱すると溶けて糸をひくのが...
ブルデルレ BLU DEL RE

2,692円（税込）
- ﾋﾟｴﾓﾝﾃ地方
- 112003
乳種:牛乳/1/4個あたり

ブドウの葉に包まれた、「王様」の意味を持つ“Re”という名前がついたブルーチーズ。控えめに広がる青カビの辛みは穏やかですが、熟成するに従い葉っぱの香りが生地に染み込んでいき、生地の色も少しずつ茶色みがかってきます。この頃になると味わいはぐっと深みを増...
ペコリーノトスカーノフレスコ PECORINO TOSCANO FRESCO　DOP

1,221円（税込）
- トスカーナ州
- 116203
乳種:羊乳/100gあたり

数あるペコリーノ(イタリアで羊乳チーズの総称)の中でも代表格のこのチーズは、脱脂したミルクではなく全乳でつくられるため、豊かなコクと深い味わいを具えます。熟成期間の異なる種類がありますが「フレスコ」タイプは熟成期間が最低20日。フェルミエに届けられる...

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