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山羊乳

全41件

  • クロタン レザン CROTTIN RAISINS

    クロタン レザン CROTTIN RAISINS

    1,275円(税込)

    • アキテーヌ圏
    • 103135

    乳種:山羊乳/1個あたり

    乳酸発酵した山羊乳から乳清を抜いて固めたシェーヴルチーズにシロップ漬けのレーズンをまぶしました。シェーヴルチーズの酸味とレーズンの甘みが絶妙なハーモニーを奏でます。シェーヴルが苦手な方にも食べやすい仕上がりで、80gと小粒なサイズ感と可愛らしいとの姿...

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  • バノン BANON

    バノン BANON

    2,484円(税込)

    • プロヴァンス・アルプ・コート・ダジュール
    • 103132

    乳種:山羊乳/1個あたり

    南仏の高原の名前に由来するバノン。1270年にマルシェで売られていた記録が残るほどの古いチーズです。かつては土地のハーブをまぶすだけでしたが、冬場の貯蓄用にプラタナスや葡萄の葉で包まれたのがはじまりでした。まず乾燥した栗の葉を、酢を入れた水で煮て殺菌...

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  • クーロンヌ ロッシュワーズ COURONNE LOCHOISE

    クーロンヌ ロッシュワーズ COURONNE LOCHOISE

    2,625円(税込)

    • サントル圏アンドル・エ・ロワール県
    • 103119

    乳種:山羊乳/1個あたり

    ロシュの王冠(クーロンヌ)と名付けられたドーナッツ形のシェーヴルチーズを開発したのは、ロシュ城に近いビシュ農場のジャン・クロード・フラヴァル氏です。ロワール地方のチーズ商たちの評価も高くM.O.F(国家最優秀職人章)熟成士ロドルフ・ル・ムニエ氏をも虜にし、...

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  • トレフル TREFLE

    トレフル TREFLE

    2,258円(税込)

    • バス・ノルマンディー圏オルヌ県
    • 103115

    乳種:山羊乳/1個あたり

    パリのチーズ屋さんでよく見かける、愛らしい四つ葉のクローバー型をした灰まぶしのシェーヴルチーズです。2005 年にアンドレ・ルラ氏の手によって誕生し、7軒の生産者で無殺菌乳を用い、ルーシュ(おたま)を使ってカードを型入れし、丁寧につくられます。出来上がっ...

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  • トピネット TAUPINETTE

    トピネット TAUPINETTE

    1,901円(税込)

    • ポワトゥ・シャラント圏 シャラント県
    • 103114

    乳種:山羊乳/1個あたり

    フェルミエでもロングセラー商品として定着している、個性的で可愛らしいドーム型のシェーヴルチーズ「トピネット」。フランス語で“もぐら塚”を意味し、ひと回り大きな「Taupinire(トピニエール)」をヒントに、ジョソーム家3 代目のアラン・ジョソームさんが開発。な...

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  • ヴァランセ VALENCAY

    ヴァランセ VALENCAY

    3,046円(税込)

    • サントル圏 ロワール・エ・シェール県
    • 103113

    乳種:山羊乳/1個あたり

    観光地としても名高いヴァランセ城と同じ名をもつシェーヴル。エジプト遠征に敗れたナポレオンがヴァランセ城に立ち寄り、ピラミッドを連想させるこのチーズをみて、怒りのあまり頂を切ったという逸話もあります。ロワールのシェーヴルチーズらしく、酸味を感じるさ...

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  • セル=シュール=シェール SELLES-SUR-CHER

    セル=シュール=シェール SELLES-SUR-CHER

    2,700円(税込)

    • サントル圏 アンドル県
    • 103112

    乳種:山羊乳/1個あたり

    風光明媚なロワール地方は、名立たるシェーヴルチーズの産地です。ユニークな形をしたシェーヴルチーズが多い中で、「セル・シュール・シェール」は極めてシンプルな円錐台の形をしています。温度・湿度を完璧にコントロールできる最新のカーヴを有するジャッカン社...

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  • プーリニィ=サン=ピエール(農家製) POULIGNY-SAINT-PIERRE FERMIER

    プーリニィ=サン=ピエール(農家製) POULIGNY-SAINT-PIERRE FERMIER

    3,435円(税込)

    • サントル圏 アンドル県
    • 103108

    乳種:山羊乳/1個あたり

    すらりと背が高いその高貴な美しい形から、「エッフェル塔」の愛称を持つチーズです。自然の外皮は熟成につれゴツゴツと粗くなりますが、均一できめ細やかな生地は、凝縮された旨味としなやかさを増していきます。ラベルにある緑色は、農家製の印。辛口白ワインと一...

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  • ピコドン PICODON

    ピコドン PICODON

    1,134円(税込)

    • ローヌ・アルプ圏ドローム県
    • 103107

    乳種:山羊乳/1個あたり

    ピコドンの名前の由来は「ピカン(ピリッとして)」と「ドゥ(甘い)」が訛ってピコドンと呼ばれるようになったと伝えられます。ドローム県のデュールフィでは、表面のカビを水でごしごしと洗って食べる伝統的な「ピコドン・アフィネ・デュールフィ」があり、地元の人た...

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  • シャヴィニョル( ドゥミ セック) Chavignol Demi-Sec

    シャヴィニョル( ドゥミ セック) Chavignol Demi-Sec

    1,134円(税込)

    • サントル圏
    • 103103

    乳種:山羊乳/1個あたり

    うっすらと表皮ができた「ドゥミ セック」はややしっとりとした組織。さわやかな酸味とミルクの風味が感じられます。同郷の白ワイン、サンセールを合わせると素晴らしいマリアージュがお楽しみいただけます。熟成に従い水分が抜け身が締まり、外皮に青灰色のカビが出...

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  • シェーヴル ドール CHEVRE DOR

    シェーヴル ドール CHEVRE DOR

    2,376円(税込)

    • ポワトゥ・シャラント圏 ドゥー・セーヴル
    • 103129

    乳種:山羊乳/1個あたり

    無殺菌乳を使用し、丁寧に手で型入れ(ムラージュ)するなど、伝統的な製法と品質にこだわり造られるシェーヴル。中身はきめ細かくしっとりとした口あたりです。熟成するとコクが増し、ホクホクとした食感が楽しめます。そのままならコクのある辛口白ワインと。お料理...

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  • シャロレ CHAROLAIS

    シャロレ CHAROLAIS

    3,564円(税込)

    • ブルゴーニュ圏 ソーヌ・エ・ロワール県
    • 103102

    乳種:山羊乳/1個あたり

    2010年1月21日にAOCを取得した「シャロレ」。山羊の種類は茶色のアルピーヌか白のサーネン、10頭につき1ヘクタールの土地、飼葉はAOCゾーン内で最低75%生産されたものを使用すること、さらに年間150日以上の放牧を行わなければならないなど、製法や規格の他に厳しい...

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  • シャビシュー デュ ポワトゥ (農家製) CHABICHOU DU POITOU

    シャビシュー デュ ポワトゥ (農家製) CHABICHOU DU POITOU

    2,484円(税込)

    • ポワトゥ・シャラント圏
    • 103101

    乳種:山羊乳/1個あたり

    8世紀頃、サラセン軍の農民たちによってつくり始められたシェーヴルチーズ。当時はアラブ語で山羊を意味する「cheblis =シェブリ」と呼ばれ、やがて「シャビシュー」に変化していきました。上部がやや細めでスマートな円筒形。熟成とともに表皮にグレーがかったかび...

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  • ロカマドゥール ROCAMADOUR

    ロカマドゥール ROCAMADOUR

    605円(税込)

    • ミディ・ピレネー圏 ロット県
    • 103120

    乳種:山羊乳/1個あたり

    フランスの巡礼地として有名なロカマドゥール近辺でつくられるシェーヴル。1997年のAOC(現AOP)取得を機に名称を「ロカマドゥール」とし、着実に生産量も伸ばしてきました。 オリーヴオイルを塗りトーストにのせて焼いても、そのままを軽めの白ワインといたただくのも...

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  • ロヴ ド プロヴァンス ROVE DE PROVENCE

    ロヴ ド プロヴァンス ROVE DE PROVENCE

    1,296円(税込)

    • プロヴァンス・アルプ・コート・ダジュール
    • 103125

    乳種:山羊乳/1個あたり

    お団子のような丸型のコロコロと可愛らしい山羊乳製チーズ。南仏の高原でローズマリーやタイムなどをたっぷり食べて育ったローヴ種という山羊のミルクからつくられています。見事な角が特徴のこの山羊は、今では希少な種類となっており、そのため、ほのかにハーブの...

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  • 三良坂 フロマージュ ド みらさか シェーヴル【ご注文〆切:7/21 AM8時⇒発送:8/7】

    三良坂 フロマージュ ド みらさか シェーヴル【ご注文〆切:7/21 AM8時⇒発送:8/7】

    1,642円(税込)

    • 三良坂フロマージュ
    • 広島県三良坂町
    • 173100

    乳種:山羊乳/1個あたり

    山羊のチーズの香りはおいしい草の香り、四季折々の味わいがあります。 牛乳製の『みらさか』と同じように小さな白いチーズを柏の葉に包んで熟成させました。 ※期間限定商品です (1個あたりの総重量:約70g)

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  • 茶臼岳【ご注文〆切:7/21 AM8時⇒発送:8/5】

    茶臼岳【ご注文〆切:7/21 AM8時⇒発送:8/5】

    2,538円(税込)

    • 今牧場
    • 栃木県那須町
    • 173101

    乳種:山羊乳/1個あたり

    栃木県・那須高原にある今牧場。山羊の出産に合わせて自然のサイクルでつくられるので製造は5月〜11月と限られた期間の茶臼岳。ひとつずつ丁寧につくられ、熟成は16日間。きめ細かい生地にはフレッシュ感が残りつつ、山羊特有の旨みが感じられます。滑らかな...

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  • カブリファン CABRIFIN

    カブリファン CABRIFIN

    1,404円(税込)

    • ポワトゥ・シャラント圏
    • 101101

    乳種:山羊乳/1個あたり

    白カビに覆われ、中身はしっとりと柔らか。くせもほとんどない大変食べやすい工場製シェーヴルです。そのままカットしてクラッカーにのせ、お好みのジャムやハチミツ、果物などを添えたり、サラダやピザに加えても美味しく召し上がれます。 (1個あたりの総重量:約...

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  • ペルシエ ド シェーヴル PERSILLE DE CHEVRE

    ペルシエ ド シェーヴル PERSILLE DE CHEVRE

    1,361円(税込)

    • イル・ド・フランス圏イヴリーヌ県
    • 102110

    乳種:山羊乳/100gあたり

    アンモニア臭を引き出すペニシリアムを抑え、クリーミーさを引き出すジェオトリカムを生かすことでうまれた「ペルシエ・ド・シェーヴル」。 白く美しい生地に映える鮮やかな青かび、口に含むと山羊乳の香りが鼻腔に抜けていきます。しっとりとなめらかな生地が舌に溶...

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  • ブッシュ ド ルッセ BUCHE DE LUCAY

    ブッシュ ド ルッセ BUCHE DE LUCAY

    886円(税込)

    • ロワール圏アンドル県
    • 101100

    乳種:山羊乳/100gあたり

    円柱型のまっ白な美しい姿。周りを白かびに覆われた生地はしっとりとして、とてもおだやかな味わい。シェーヴル特有の香りもやさしくふんわりと香るので、初心者の方にもおすすめです。円柱型のまっ白な姿は、それだけでお料理やデザートへのイマジネーションも膨ら...

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