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乳種

全383件

  • ゴルゴンゾーラ ピカンテ ジェルミニ GORGONZOLA PICCANTE GELMINI

    ゴルゴンゾーラ ピカンテ ジェルミニ GORGONZOLA PICCANTE GELMINI

    1,124円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 112018

    乳種:牛乳/100gあたり

    世界3大ブルーチーズのひとつ。9世紀後半、ミラノから北東に18kmのゴルゴンゾーラという小さい村で生まれました。ピカンテタイプは、「ナトゥラーレ」とも呼ばれ、身がぎゅっと締まり青カビの辛味もシャープで男性的な味わいです。そのまま召し上がるのならピエモン...

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  • サンタンドレ SAINT ANDRE

    サンタンドレ SAINT ANDRE

    2,700円(税込)

    • バース・ノルマンディ圏 マンシュ県
    • 101025

    乳種:牛乳/1個あたり

    美しいふわふわした白カビにおおわれた円筒形のチーズで、中は淡いクリーム色をしています。脂肪分が高いトリプルクリームを使用したリッチな味わいで、バターの様に滑らかでコクがあります。発泡性のワインや軽めのワインがおすすめです。アメリカ輸出用に開発され...

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  • ガローチャ GARROTXA

    ガローチャ GARROTXA

    1,124円(税込)

    • カタルーニャ州
    • 136100

    乳種:山羊乳/100gあたり

    “緑のスペイン”とよばれる、降雨量が多く湿度の高い地域に含まれるガローチャ村。やや湿り気を帯びた表皮は、ビロードのような青みがかったグレーのかびに覆われ、独特のキノコのような香りがします。中身はしっとりとしたオフホワイトの生地で、外見の印象よりもフ...

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  • カマンベール ド ノルマンディー(BIO) CAMEMBERT DE NORMANDIE BIO

    カマンベール ド ノルマンディー(BIO) CAMEMBERT DE NORMANDIE BIO

    2,646円(税込)

    • バス・ノルマンディー圏
    • 101021

    乳種:牛乳/1個あたり

    本家本元のカマンベール・ド・ノルマンディーのBIO です。いまやカマンベールは世界中でつくられていますが、「ノルマンディー」を名乗ってよいのは、無殺菌乳を使い、限られた地域で決められたルールを守ってつくられているものだけです。通常のカマンベール・ド・...

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  • グレコ BIO フェタチーズ GRECO BIO FETA

    グレコ BIO フェタチーズ GRECO BIO FETA

    1,080円(税込)

    • ギリシャ テッサリア地方産
    • 168401

    乳種:混乳/1個あたり

    ギリシャ テッサリア地方は四周を山に囲まれ、盆地状にテッサリア平原が広がっています。その豊かな自然の中で自由に放牧された、羊と山羊の新鮮な有機ミルクでつくられた“フェタ”です。サラダや夏の野菜と相性の良いチーズですが、寒い季節はサーモンとあわせてパ...

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  • ヴァルタレッジョ タルトゥーフォ TARTU’ PREGIATO AL TARTUFO NERO

    ヴァルタレッジョ タルトゥーフォ TARTU’ PREGIATO AL TARTUFO NERO

    1,372円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 114005

    乳種:牛乳/100g

    ロンバルディア北部にある豊かな自然に囲まれたタレッジョ渓谷。今でこそ平地の多くでつくられていますが、ミルクから熟成までをタレッジョ渓谷にこだわり伝統を守り続けているカザリゴーニ社の「タレッジョ」は格別な味わいです。そのタレッジョに香り高いトリュフ...

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  • ケソ テティージャ QUESO TETILLA

    ケソ テティージャ QUESO TETILLA

    789円(税込)

    • ガリシア州
    • 136001

    乳種:牛乳/100gあたり

    個性的な形をした「テティージャ」は、そのなめらかな円錐形から“富士山”だけでなく“ふくよかなオッパイ”や“尼さんのオッパイ”などなど、たくさんの愛称で呼ばれています。スペインの西北部ガリシア地方は温暖で湿度が高く、古くから牧畜が盛んな地域。独自の文化圏...

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  • ブッシュ ド ルッセ BUCHE DE LUCAY

    ブッシュ ド ルッセ BUCHE DE LUCAY

    1,026円(税込)

    • ロワール圏アンドル県
    • 101100

    乳種:山羊乳/100gあたり

    円柱型のまっ白な美しい姿。周りを白かびに覆われた生地はしっとりとして、とてもおだやかな味わい。シェーヴル特有の香りもやさしくふんわりと香るので、初心者の方にもおすすめです。円柱型のまっ白な姿は、それだけでお料理やデザートへのイマジネーションも膨ら...

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  • アイリッシュ ポーター IRISH PORTER

    アイリッシュ ポーター IRISH PORTER

    1,318円(税込)

    • リムリック州リマック県ニューカッスル・ウ
    • 126002

    乳種:牛乳/100g

    ダークブラウンの大理石模様が個性的な「アイリッシュ・ポーター」。アイルランド北部の北アイルランドでつくられています。この国を代表するエール(上面発酵ビール)の一種が生地に練り込まれることで独特のマーブル模様が生まれ、まるでチョコレ-トのような外見も...

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  • サント モール ブラン BUCHE FRAICHE

    サント モール ブラン BUCHE FRAICHE

    3,716円(税込)

    • サントル圏
    • 103110

    乳種:山羊乳/1個あたり

    真っ白な外見が美しく、ひときわ印象的。さわやかな酸味と瑞々しい食感の若いうちから、黄味を増しながら徐々に身が引き締まり、きわめてセックな状態に変化するまでの各々の味わいを楽しんでいただけます。 フレッシュな状態を粗塩とオリーヴオイルでシンプルに。ス...

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  • マスカルポーネ‘チーニョ’500g MASCARPONE‘CIGNO’

    マスカルポーネ‘チーニョ’500g MASCARPONE‘CIGNO’

    3,240円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 110000

    乳種:牛乳/1個あたり

    「マスカルポーネ」は自然な甘みとなめらかな口あたりをもち、まるで生クリームの様なチーズです。「ティラミス」の材料として有名ですが、お菓子作りだけでなく、イチゴ等のフルーツに添えたり、他のチーズと合わせてパスタソースにしたりと大活躍します。コーヒー...

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  • ブルー ド メメー BLEU DE MEMEE

    ブルー ド メメー BLEU DE MEMEE

    972円(税込)

    • オーヴェルニュ圏 ピュイ・ド・ドーム県
    • 102202

    乳種:羊乳/100gあたり

    “メメー”とは仏語で“おばあちゃん”の総称。その名も“おばあちゃんのブルーチーズ”です。オーヴェルニュ地方、中央山塊で良質の牧草を食んで育つ羊のミルクからつくられるマイルドな味わい。 羊乳のもつ自然な甘みにほどよく塩分が効いた生地に、青かびの香りがほんの...

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  • クアルティローロ ロンバルド スタジオナート QUARTIROLO LOMBARDO STAGIONATO

    クアルティローロ ロンバルド スタジオナート QUARTIROLO LOMBARDO STAGIONATO

    972円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 114002

    乳種:牛乳/100g

    独特の酸味は、製造過程でゆっくりと発酵させることにより生まれるもの。形や大きさは「タレッジョ」によく似ていますが、熟成期間は短めです。外皮は薄く、もろく砕けやすい生地は白くさっぱりとした口当たりですが、その奥にミルクの旨みを感じるコクがあります。...

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  • バリロット ディ ブーファラ BARILOTTO DI BUFALA

    バリロット ディ ブーファラ BARILOTTO DI BUFALA

    2,916円(税込)

    • カンパーニァ州 サレルノ県
    • 118300

    乳種:水牛乳/1/4個あたり

    南イタリアにあるカーサマダイオ社のオリジナルチーズで、水牛のミルクからつくられる最上のリコッタ・サラータです。「バリロット」とはロバの背に括りつけたサクラの樽のことで、その形によく似ていることから名付けられました。表皮のない生地は口溶けがよく舌に...

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  • パルミジャーノ レッジャーノ パウダー 1kg PARMIGIANO REGGIANO POWDER

    パルミジャーノ レッジャーノ パウダー 1kg PARMIGIANO REGGIANO POWDER

    6,999円(税込)

    • エミリア・ロマーニャ州
    • 115020

    乳種:牛乳/1パックあたり

    「パルミジャーノ・レッジャーノ」の便利なパウダータイプ。1kgの業務用サイズです。お料理にたっぷりお使い下さい。(パルミジャーノ・レッジャーノのホールを他社にて粉砕加工しています。) (1パックあたりの総重量:約1kg)

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  • アルスア ウジョア ARZUA ULLOA

    アルスア ウジョア ARZUA ULLOA

    789円(税込)

    • ガリシア州
    • 136002

    乳種:牛乳/100gあたり

    お供え餅のようにむっちりと柔らかな印象の「アルスア・ウジョア」。ヨーグルトのようなさわやかな香りと酸味、ねっとりとした食感で、クリーミーなミルクの甘みが広がります。生産指定地区で500g〜 3.5kg の大小さまざまな大きさでつくられるのは、かつて搾乳...

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  • ブリケット デュ ノール ドミノ BRIQUETTE DU NORD DOMINO

    ブリケット デュ ノール ドミノ BRIQUETTE DU NORD DOMINO

    2,096円(税込)

    • ノール・パ・ド・カレ圏
    • 103123

    乳種:牛乳/1個あたり

    灰まぶしとブラン(白)を半々にした珍しい容姿を持つシェーヴルチーズです。生産は、ベルギー国境から約10km、モルマルの森近くでアルピーヌ種の山羊を飼うシュヴルリー・ド・レカイヨン社。ミルキーで優しく、噛みしめると口中で広がる山羊乳の甘みとコクには、“本物...

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  • ケソ デ ムルシア アル ビノ QUESO DE MURCIA AL VINO

    ケソ デ ムルシア アル ビノ QUESO DE MURCIA AL VINO

    1,124円(税込)

    • ムルシア州
    • 136101

    乳種:山羊乳/100gあたり

    地中海に面したムルシア地方、その乾燥した大地と気候では生命力の強い山羊が多く飼育されています。乳糖や脂肪分が多く含まれる「ムルシアナ・グラナダイナ種」の山羊のミルクを使ってつくられた、きめ細かな生地と甘みを含んだ繊細なチーズを地元の赤ワインで洗い...

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  • ペコリーノ トスカーノ フレスコ PECORINO TOSCANO FRESCO DOP

    ペコリーノ トスカーノ フレスコ PECORINO TOSCANO FRESCO DOP

    1,221円(税込)

    • トスカーナ州
    • 116203

    乳種:羊乳/100gあたり

    数あるペコリーノ(イタリアで羊乳チーズの総称)の中でも代表格のこのチーズは、脱脂したミルクではなく全乳でつくられるため、豊かなコクと深い味わいを具えます。熟成期間の異なる種類がありますが「フレスコ」タイプは熟成期間が最低20日。フェルミエに届けられる...

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  • ゴルゴンゾーラ マスカルポーネ GORGONZOLA MASCARPONE

    ゴルゴンゾーラ マスカルポーネ GORGONZOLA MASCARPONE

    1,156円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 112011

    乳種:牛乳/100gあたり

    マスカルポーネとブルーチーズを重ねて層になった縞々の姿は、ケーキやテリーヌを思わせます。クリーミーな味わいは、舌に優しく溶けていき、青かびの刺激もやさしいです。胡桃や蜂蜜に添えても、そのままバゲットにのせても、またリゾットやオムレツなどの料理にも...

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