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乳種

全383件

  • サン ネクテール SAINT-NECTAIRE

    サン ネクテール SAINT-NECTAIRE

    897円(税込)

    • オーヴェルニュ圏
    • 106002

    乳種:牛乳/100gあたり

    フランス中央山塊のオーヴェルニュ地方、標高750メートルの自然豊かな地で生まれた、優しい味わいの「レティエ(工場製)」。表皮は淡いオレンジ色で香りは優しく、むちむちとした中身はミルクの風味豊かでナッティな味わい。食後に軽めの赤ワインに合わせて、あるいは...

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  • デリス パパイヤ DELICE PAPAYE

    デリス パパイヤ DELICE PAPAYE

    2,268円(税込)

    • ブルゴーニュ圏
    • 100003

    乳種:牛乳/1/2個あたり

    ダブルクリームの生地に贅沢にまぶされたドライパパイヤ。なめらかさと果実味のハーモニー、サクッとしたパパイヤの歯応えが新鮮です。ケーキのような姿は、パーティでも主役級の存在感!シャンパンやすっきりとした白ワイン、ハーブティとあわせて。 (1ホールあた...

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  • ロッソ インペリアーレ ROSSO IMPERIALE

    ロッソ インペリアーレ ROSSO IMPERIALE

    1,718円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 112005

    乳種:牛乳/100gあたり

    パッシートとは、収穫したブドウを陰干ししてつくられる甘口ワイン。このワインをつくる葡萄の搾り汁と搾りかすに3 ヶ月以上も漬け込んで熟成された、華やかで贅沢なブルーチーズです。その青かびの辛みにパッシートの甘みが溶け込んだまろやかな味わいからは、アプ...

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  • ケソ マンチェゴ 9ヶ月熟成 QUESO MANCHEGO 9MONTHS【4月だけの特別価格】

    ケソ マンチェゴ 9ヶ月熟成 QUESO MANCHEGO 9MONTHS【4月だけの特別価格】

    916円(税込)

    • カスティーリャ・ラ・マンチャ州
    • 135203

    乳種:羊乳/100gあたり

    ラ・マンチャ地方原産の羊“マンチェガ種”の全乳のみでつくられ、9ヶ月の長期熟成を経た味わいは格別です。乾燥した広大な平原に放牧された羊のミルクは、野性のハーブや木の実の香りをチーズに与えます。締まった組織は凝縮された羊乳の旨味と甘みにあふれ、ねっとり...

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  • モテ シュール フォイユ MOTHAIS SUR FEUILLE

    モテ シュール フォイユ MOTHAIS SUR FEUILLE

    3,348円(税込)

    • ポワトゥ・シャラント圏
    • 103133

    乳種:山羊乳/1個あたり

    湿度の高いポワトゥ地方一帯では、チーズを乾燥させる方法のひとつとして栗の葉が使われてきました。まずチーズに含まれる水分を栗の葉が吸収し、熟成中は葉がチーズに湿度を与えます。酸味もやさしく繊細でクリーミー。郷土ポワトゥをこよなく愛するポール・ジョル...

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  • アベイ ド シトー ABBAYE DE CITEAUX

    アベイ ド シトー ABBAYE DE CITEAUX

    2,722円(税込)

    • ブルゴーニュ圏コート・ドール県
    • 104036

    乳種:牛乳/1/4個あたり

    1925年から、シトー派の修道士の手によってつくられ続けてきた由緒あるチーズです。長い間、現地での消費分しか生産されていませんでしたが、やっと入荷ができるようになりました。洗われた表皮は香ばしく、生地はなめらかな口溶けです。蜂蜜をおもわせるようなまろ...

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  • クレマ ディ ゴルゴンゾーラ Crema di Gorgonzola

    クレマ ディ ゴルゴンゾーラ Crema di Gorgonzola

    2,268円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 112012

    乳種:牛乳/200gあたり

    世界の三大ブルーチーズのひとつとして広く知られる「ゴルゴンゾーラ」。“ドルチェ”と“ピカンテ”の 2 つのタイプがありますが、こちらは全生産量の9割を占めるドルチェタイプ。クリーミーな口溶けと優しい味わいを持ち、控えめな青かびが広がるやわらかな生地は、ミ...

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  • ブルー ド ジェックス BLEU DE GEX

    ブルー ド ジェックス BLEU DE GEX

    1,070円(税込)

    • フランシュ・コンテ圏
    • 102001

    乳種:牛乳/100gあたり

    乾いた表皮をもち平たく大きな円盤形をした、生産量の少ないジュラ山脈のブルーチーズ。13 世紀頃、ドーフィネ地方から来た修道僧によってつくられたのが起源といわれています。セミハードタイプを思わせる弾力のある生地は、奥行きある深みと微かに苦みを感じる独特...

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  • プーリニィ=サン=ピエール POULIGNY-SAINT-PIERRE

    プーリニィ=サン=ピエール POULIGNY-SAINT-PIERRE

    3,953円(税込)

    • サントル圏 アンドル県
    • 103128

    乳種:山羊乳/1個あたり

    すらりと背が高いその高貴な美しい形から、「エッフェル塔」の愛称を持つチーズです。自然の外皮は熟成につれゴツゴツと粗くなりますが、均一できめ細やかな生地は、凝縮された旨味としなやかさを増していきます。辛口白ワインと一緒にお楽しみ下さい。 ※掲載画像は...

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  • アボンダンス(農家製)‘パカール社熟成’ ABONDANCE FERMIER AFFINE PAR PACCARD

    アボンダンス(農家製)‘パカール社熟成’ ABONDANCE FERMIER AFFINE PAR PACCARD

    1,296円(税込)

    • ローヌ・アルプ圏オート・サヴォワ県
    • 105004

    乳種:牛乳/100gあたり

    オート・サヴォワ県ヴェルト谷で放牧されるアボンダンス牛のミルクから造られるチーズを共同の熟成カーヴで3ヶ月熟成させた後、オート・サヴォワのチーズ熟成に秀でたパカール社が引き取り、さらに数ヶ月熟成させています。 表皮は赤褐色。中の生地は黄色みの強いア...

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  • プティ ドンジェ PETIT DONGE

    プティ ドンジェ PETIT DONGE

    1,232円(税込)

    • ロレーヌ圏
    • 101053

    乳種:牛乳/100gあたり

    白カビチーズの王者「ブリ ド モー」で有名なドンジェ社からの新商品「プティ ドンジェ」。ブリ ド モーと同じ製法でつくられ、約1kg規格のカットし易いお手頃なサイズです。味わいも同様に奥行きがあり、香りとのバランスは素晴らしく、その美しく真っ白な表皮には...

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  • フージュルー FOUGERUS

    フージュルー FOUGERUS

    3,186円(税込)

    • イル・ド・フランス圏 セーヌ・エ・マルヌ
    • 101033

    乳種:牛乳/1/2個あたり

    白カビタイプのチーズの生産が盛んなイル・ド・フランス。「フ-ジェル」は、世界各国で愛され続けている「ブリ・ド・モー」で有名なモー村と「ブリ・ド・ムラン」で知られているムラン村のちょうど真ん中で造られている「ブリ」の仲間で、もともとは農家で自家用に...

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  • ブッシュ デ ネージュ BUCHE DES NEIGES

    ブッシュ デ ネージュ BUCHE DES NEIGES

    800円(税込)

    • オーヴェルニュ圏ピュイ・ド・ドーム県
    • 102009

    乳種:牛乳/100gあたり

    「ブッシュ」は「木・丸太」。「ネージュ」は「雪」。その外観通りの名前が付けられました。標高1000mの中央山塊で放牧される牛のミルクは、甘く濃厚。このミルクを100%使用し、自然の恵みをたっぷりと受けたおだやかなブルーチーズです。まわりは真っ白なかびに覆わ...

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  • イディアサバル IDIAZABAL

    イディアサバル IDIAZABAL

    1,167円(税込)

    • ナバーラ州、バスク州
    • 135202

    乳種:羊乳/100gあたり

    フランスとの国境バスク地方及び、ナバラ地方の北西部で作られている羊乳製チーズ。羊のミルクの甘みと酸味、そして軽いスモーク香が楽しめます。使用するミルクはラチャ羊やカランサナ羊といった土地の羊の乳のみ、凝固剤は小羊レンネットを使うなど、厳しい規定の...

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  • ブリナータ BRINATA

    ブリナータ BRINATA

    1,242円(税込)

    • トスカーナ州
    • 111200

    乳種:羊乳/100gあたり

    トスカーナ地方の北、美しいヴィッキオ村のイル・フォルテート社は、伝統的なペコリーノチーズを大切に守りながら、新しい感覚のチーズの開発にも意欲的。ブリナータには“霜がおりる”という意味もあり、シエナで生産される「Pecorino Scodellato」の表面に白かびを...

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  • エーデルピルツ ケーゼ EDELPILTZ KASE

    エーデルピルツ ケーゼ EDELPILTZ KASE

    638円(税込)

    • ドイツ バイエルン州
    • 152000

    乳種:牛乳/100gあたり

    ドイツの豊かな自然に恵まれた土地で、40年以上も親しまれてきた「エーデルピルツ ケーゼ」。美しくブルーが広がる生地は、口に含むとクリーミーに舌に溶け、しっかりとした塩味がありますが、生地のコクと相まってまろやかに感じられます。コストを抑えることに成功...

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  • モッツァレッラ ピッツァ ‘ポンティコルヴォ’ MOZZARELLA PIZZA‘PONTICORVO’【冷凍便発送】

    モッツァレッラ ピッツァ ‘ポンティコルヴォ’ MOZZARELLA PIZZA‘PONTICORVO’【冷凍便発送】

    3,510円(税込)

    • カンパーニァ州
    • 117002

    乳種:牛乳/1個あたり

    ピッツァ用の「モッツァレッラ」は世界中で製造されていますが、本物はやはりイタリア産で、できることならピッツァの本場ナポリで製造されたものが最高です。カンパーニァ州・ポンティコルヴォ社製、「ピッツァ用モッツァレッラ」は、塩分もほど良くとてもミルキー...

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  • ボーフォール エテ BEAUFORT ETE AOC

    ボーフォール エテ BEAUFORT ETE AOC

    1,080円(税込)

    • ローヌ・アルプ圏オート・サヴォワ県
    • 105007

    乳種:牛乳/100gあたり

    フランスが誇る代表的な山のチーズ、「ボーフォール」。一年の半分を雪に閉ざされるサヴォワの山岳地帯で、牛たちは雪どけを迎える6月〜10月、ようやく広々としたアルプスの高原に放牧されます。この夏の季間につくられるものが特別に「エテ」と呼ばれるもので...

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  • ミラベラ MIRABELLA

    ミラベラ MIRABELLA

    2,463円(税込)

    • シャンパーニュ・アルデンヌ圏 オート・マ
    • 104013

    乳種:牛乳/1個あたり

    ロレーヌ地方のウォッシュチーズ「カレ・ド・レスト」をベースに、同じロレーヌ地方特産の果物「ミラベル」からつくる蒸留酒(オード・ヴィー)で表皮を洗いながら熟成されるウォッシュチーズです。外皮は艶やかなオレンジ色、やや強めの香りを放ちますが、むっちりと...

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  • ブシェット トマト バジル BUCHETTE TOMATE BASILIC

    ブシェット トマト バジル BUCHETTE TOMATE BASILIC

    1,080円(税込)

    • サントル圏
    • 103152

    乳種:山羊乳/1個あたり

    シェーヴルチーズの生産で名を馳せているジャッカン社が手掛けるフレッシュタイプのシェーヴルチーズ「ブシェット トマト バジル」。 シェーヴル生地にトマト、バジルフレーバーが塗されています。そのままはもちろん、サラダに加える等、お料理に使用してお召し上が...

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