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乳種

全383件

  • エポワス ハーフ EPOISSES

    エポワス ハーフ EPOISSES

    2,160円(税込)

    • ブルゴーニュ圏
    • 104047

    乳種:牛乳/1個あたり

    ワインの名産地のブルゴーニュ地方らしく、地元のワインの搾りかすから作られる蒸留酒‘マール・ド・ブルゴーニュ’を加えた塩水で表面を洗いながら丁寧に熟成されています。マール酒の割合を徐々に上げていくことで生まれるオレンジ色の美しい表皮の中身はねっとりと...

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  • ブリケット ド レカイヨン(農家製) BRIQUETTE DE L’ECAILLON

    ブリケット ド レカイヨン(農家製) BRIQUETTE DE L’ECAILLON

    2,096円(税込)

    • ノール・パ・ド・カレ圏
    • 103130

    乳種:牛乳/1個あたり

    レンガを連想させる可愛らしいシェーヴル、「ブリケット・ド・レカイヨン」の生まれ故郷は、ベルギー国境、ノール・パ・ド・カレ圏。この地にある「シュヴルリー・ド・レカイヨン」(レカイヨンの山羊小屋という意味)という農場で、ジャン・フィリップ・ブルゴワさん...

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  • ニセコチーズ工房 二世古 空[ku:]【在庫あり】

    ニセコチーズ工房 二世古 空[ku:]【在庫あり】

    1,242円(税込)

    • ニセコチーズ工房
    • 北海道虻田郡ニセコ町
    • 172002

    乳種:牛乳/100gあたり

    フランスの「ブルー・ド・ジェックス」をイメージしてつくられたセミハードタイプのブルーチーズです。しっかりとした生地にパセリ状のカビが入っています。ナッツのような香りに強すぎない青かびの風味、ほのかな苦みが特徴的です。合わせるなら日本酒や赤ワインが...

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  • 清水牧場 バッカス【在庫あり】

    清水牧場 バッカス【在庫あり】

    1,296円(税込)

    • 清水牧場
    • 長野県松本市
    • 175004(★)

    乳種:牛乳/100gあたり

    標高1400〜1800メートルに広がるまきばではたくましく育ったブラウンスイス牛とフライスランド羊がのんびりと青草を食み、清い湧水を飲み薫り高いミルクを出します。 10か月以上の熟成を経た旨みにあふれたチーズ。なかでも高山放牧中に製造され4〜8月...

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  • ニセコチーズ工房 ニセコミモレット【在庫あり】

    ニセコチーズ工房 ニセコミモレット【在庫あり】

    1,026円(税込)

    • ニセコチーズ工房
    • 北海道虻田郡ニセコ町
    • 175016(★)

    乳種:牛乳/100gあたり

    北海道ニセコ町でつくられているミモレット。熟成期間は3〜6ヶ月熟成です。濃厚な味わいを生み出すためにフランス産のミモレットに比べて脱脂量を減らして製造されています。生地は鮮やかなオレンジ色で柔らかな食感でコクとほんのりとした甘味が感じられます。日本...

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  • フルム ダンベール オ ヴァン モワルー M.O.F. ロドルフ・ル・ムニエ熟成 FOURME D'AMBERT AFFINE AU VIN MOELLEUX

    フルム ダンベール オ ヴァン モワルー M.O.F. ロドルフ・ル・ムニエ熟成 FOURME D'AMBERT AFFINE AU VIN MOELLEUX

    1,458円(税込)

    • オーヴェルニュ圏ピュイ・ド・ドーム県
    • 102003

    乳種:牛乳/100gあたり

    アンベールの町で生まれたforma(ラテン語でチーズの意味)。「フルム・ダンベール」は「ロックフォール」と人気を二分する代表的なブルーチーズ。穏やかながら、青かびのアクセントが効いた旨味たっぷりの味わいです。 このチーズを秘伝の2種混合の甘口ワインに漬け込...

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  • ブルー デュ ヴェルコール サスナージュ BLEU DU VERCORS-SASSENAGE

    ブルー デュ ヴェルコール サスナージュ BLEU DU VERCORS-SASSENAGE

    810円(税込)

    • ローヌ・アルプ圏産
    • 102015

    乳種:牛乳/100gあたり

    青カビの風味も穏やかで、ミルクのまろやかな甘みも余韻に楽しめるブルーチーズ。長期熟成ではないため、青カビが非常にまろやかで、深みのある豊かな味わいに仕上がっています。ブルーチーズ初心者の方にもおすすめです。ワインを合わせるならミディアムボディの赤...

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  • タレッジョ (BIO) TALEGGIO ORGANIC

    タレッジョ (BIO) TALEGGIO ORGANIC

    1,113円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 114001

    乳種:牛乳/100g

    イタリア産ウォッシュタイプの代表格。流通している多くは平地で造られたものですが、このタレッジョは原乳から熟成までの全ての過程をタレッジョ渓谷にこだわった本物です。外皮は薄い赤茶色で強い香りがありながら、中の生地はねっとりとミルクの甘味が感じられる...

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  • 槲(かしわ) 〜チーズ工房NEEDS【在庫あり】

    槲(かしわ) 〜チーズ工房NEEDS【在庫あり】

    810円(税込)

    • チーズ工房NEEDS
    • 北海道
    • 175013(★)

    乳種:牛乳/100gあたり

    新田牧場の新鮮、良質な牛乳を原料に4ヶ月以上の熟成期間中、毎日職人の手によって磨かれ旨みを増しながら丁寧に仕上がります。特有の深いコク、ナッツのような香りが広がります。余韻も楽しめるチーズですので赤ワインとの組み合わせで、もっと美味しくお召し上が...

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  • チーズ工房 アドナイ ミモレット アドナイ【在庫あり】

    チーズ工房 アドナイ ミモレット アドナイ【在庫あり】

    843円(税込)

    • チーズ工房 アドナイ
    • 北海道
    • 175007(★)

    乳種:牛乳/100gあたり

    鮮やかなオレンジ色、2〜6ヶ月の熟成。お料理にもどうぞ。 (1ホールあたりの総重量:約1.8kg)

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  • 半田ファーム 清見ワインカス漬け【在庫あり】

    半田ファーム 清見ワインカス漬け【在庫あり】

    778円(税込)

    • 半田ファーム
    • 北海道広尾郡大樹町
    • 175003(★)

    乳種:牛乳/100gあたり

    3ヶ月熟成の柔らかいチーズに、赤ワインの絞りかすをまぶして熟成させました。 (1ホールあたりの総重量:約1.6kg)

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  • ヴァルテッリーナ カゼーラ VALTELLINA CASERA

    ヴァルテッリーナ カゼーラ VALTELLINA CASERA

    972円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 115008

    乳種:牛乳/100gあたり

    土地の伝統種の牛“ブルーナ・アルピーナ”の部分脱脂乳のみを用いてつくられているのが、その味わいの理由です。産地であるヴァルテッリーナ渓谷は、“ワインよりもミルクを多く産する土地”として7世紀末から個性的なチーズを生産してきました。その中でも1300年以上...

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  • ブリ ド モー (農家製) ’ロートシルト’ BRIE DE MEAUX FERMIER ’ROTHSCHILD’

    ブリ ド モー (農家製) ’ロートシルト’ BRIE DE MEAUX FERMIER ’ROTHSCHILD’

    1,286円(税込)

    • イル・ド・フランス圏 セーヌ・エ・マルヌ
    • 101016

    乳種:牛乳/100gあたり

    歴史上多くの逸話もち、フランスの誇りともいわれる白かびチーズの王者「ブリ・ド・モー」。そのなかでも農家製は、ワインで有名なあのロートシルト家が、搾乳から製造、熟成まで一貫して行う、この「ブリ・ド・モー」ただひとつです!希少価値が高く、一線を画した味...

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  • ウブリアーコ セッコ UBRIACO SECCO

    ウブリアーコ セッコ UBRIACO SECCO

    1,718円(税込)

    • ヴェネト州産
    • 115007

    乳種:牛乳/100gあたり

    第一次大戦中、葡萄の搾りかすやワイン樽の中にチーズを隠したことが、ウブリアーコ(酔っ払いチーズ)の起源といわれています。そのチーズを1976 年に甦らせたのが、カゼアリア社のアントニオ・カルペネード氏です。様々なワインやハーブを使ったアロマティックなチ...

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  • ピエ ダングロワ PIE D'ANGLOYS【特価SALE ※4/24賞味期限】

    ピエ ダングロワ PIE D'ANGLOYS【特価SALE ※4/24賞味期限】

    2,112円(税込)

    • ブルゴーニュ圏 ヨンヌ県
    • 104014(★)

    乳種:牛乳/1個あたり

    ウォッシュタイプとは言っても香りは軽く、非常に食べやすいチーズです。脂肪分が高くクセも少ないのでとてもマイルド。表皮もやわらかく初心者の方にも安心して召し上がっていただけるチーズです。バゲットやライ麦パンにのせてお召し上がり下さい。同じ地方産の辛...

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  • ブリ ド ムラン‘ロワゾー熟成’ BRIE DE MELUN AFFINE PAR‘LOISEAUR’

    ブリ ド ムラン‘ロワゾー熟成’ BRIE DE MELUN AFFINE PAR‘LOISEAUR’

    1,545円(税込)

    • イル・ド・フランス圏 セーヌ・エ・マルヌ
    • 101009

    乳種:牛乳/100gあたり

    「ブリ・ド・モー」とは同じブリの仲間でも、モーに比べて凝固時間や熟成時間が長いため、香り・味わい・表皮の色ともに野性的な印象です。茶褐色近くまでに熟成が進んだものは、ウォッシュタイプにも負けない力強さ。若いムランにはフルーティな赤ワイン、熟成した...

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  • バラカ BARAKA

    バラカ BARAKA

    2,614円(税込)

    • ブルゴーニュ圏
    • 101026

    乳種:牛乳/1個あたり

    「バラカ」とは、「馬蹄形」の意味。馬の蹄(ひづめ)は、西欧では縁起の良いものとされています。「幸運を招く」と言われることから、贈り物としても喜ばれています。外見は綿毛の様なふわふわとした繊細な白カビに覆われ、中身はクリーミィでバターのようにこってり...

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  • カドス CADOS

    カドス CADOS

    4,223円(税込)

    • ノール・パ・ド・カレ圏 パ・ド・カレ県
    • 101031

    乳種:牛乳/1個あたり

    ノルマンディのカマンベールの表面に、シードル(リンゴ酒)から作るブランデー「カルヴァドス」を浸したパン粉をまぶして熟成させたチーズです。「カルヴァドス」のかぐわしい香りがチーズに彩りを添えます。もちろん、「カルヴァドス」との相性は抜群です。 ※アレル...

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  • クール ド ヌーシャテル COEUR DE NEUFCHATEL

    クール ド ヌーシャテル COEUR DE NEUFCHATEL

    2,247円(税込)

    • オート・ノルマンディー圏
    • 101007

    乳種:牛乳/1個あたり

    北ノルマンディー生まれの古い歴史を持つ「ヌーシャテル」。その昔は塩味の強い印象でしたが、近年はマイルドな味わいです。若いうちはフルーティな赤ワインやシードルを。表面が茶色味を帯びた食べ頃のものには、フルボディの赤やカルヴァドスがよく合います。 (...

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  • グッチョ GUCCIO

    グッチョ GUCCIO

    1,718円(税込)

    • トスカーナ州
    • 111400

    乳種:牛乳・羊乳/1個あたり

    口当たりもなめらかな、優しいミルクの甘味が感じられる「グッチョ」。牛乳と羊乳それぞれのミルクの美味しさが、カスタードクリームのような組織を包みます。ムジェッロ渓谷の伝統のチーズを大切にしながら、新しいチーズづくりにも積極的に取り組むフォルテート社...

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