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乳種

全383件

  • 江丹別の青いチーズ 〜伊勢ファーム〜【在庫あり】

    江丹別の青いチーズ 〜伊勢ファーム〜【在庫あり】

    1,296円(税込)

    • 伊勢ファーム
    • 北海道
    • 172000

    乳種:牛乳/100gあたり

    江丹別の寒暖差の激しい気候が欧州のブルーチーズ産地に似ていることに気づき、ブルーチーズ一本でいこうと決意し、日々試行錯誤しながら世界一のチーズつくりを目指しています。シェフや愛好家から高い評価を受けているチーズがこれからも進化していくのが楽しみで...

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  • カマンベール ド ノルマンディー ‘レオ’【特価SALE・4/30賞味期限】

    カマンベール ド ノルマンディー ‘レオ’【特価SALE・4/30賞味期限】

    2,204円(税込)

    • バス・ノルマンディー圏 マンシュ県
    • 101005(1)

    乳種:牛乳/1個あたり

    いまや「カマンベール」は世界中で造られていますが、本家本元のノルマンディーを名乗ってよいのは、無殺菌乳を使い、限られた地域で決められたルールを守って造られているものだけです。 周りを覆う白かびは、スプレーによって吹き付けられ、風乾室で最低21日以上...

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  • デリス ド ブルゴーニュ DELICE DE BOURGOGNE

    デリス ド ブルゴーニュ DELICE DE BOURGOGNE

    2,787円(税込)

    • ブルゴーニュ圏 ヨンヌ県
    • 101002

    乳種:牛乳/1個あたり

    ワインの産地として名を馳せるフランス・ブルゴーニュ地方の白カビチーズです。しっとりとした美しい表皮で覆われていて、中身はとってもやわらか。クリームを加えてつくっているため濃厚なコクがありますが、決してくどくなくサラリと舌の上でとろけます。塩加減も...

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  • ブシェット トリュフ BUSHETTE A LA TRUFFE D'ETE

    ブシェット トリュフ BUSHETTE A LA TRUFFE D'ETE

    1,242円(税込)

    • サントル圏
    • 103146

    乳種:山羊乳/1個あたり

    フレッシュタイプのサント・モール・ブランに香り高いトリュフが混ぜ込まれた贅沢なシェーヴルチーズ。爽やかな酸味にトリュフが香り、山羊乳の爽やかな甘みを引き立てます。生産者のジャッカン社は、シェーヴルチーズの生産で名を馳せており、伝統的な商品を生産す...

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  • デリス ド ブルゴーニュ(クープ) DELICE DE BOURGOGNE

    デリス ド ブルゴーニュ(クープ) DELICE DE BOURGOGNE

    972円(税込)

    • ブルゴーニュ圏
    • 101003

    乳種:牛乳/100gあたり

    シャウルスのトップランナーとして知られる1895 年創業の老舗、ランセ社のロングセラー商品「デリス・ド・ブルゴーニュ」。4代目、ジャン・ランセ氏のアイディアから生まれたその濃厚な味は、5代目のディディエ・ランセ社長に引き継がれています。舌の上でクリーミー...

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  • モッツァレッラ ディ ヴァッカ ‘チーニョ’ MOZZARELLA DI VACCA‘CIGNO’

    モッツァレッラ ディ ヴァッカ ‘チーニョ’ MOZZARELLA DI VACCA‘CIGNO’

    778円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 117001

    乳種:牛乳/1個あたり

    日本で最も有名なチーズ。イタリアロンバルディアでつくられる牛乳製モッツァレッラ 。イタリアDOPのものは水牛乳製ですが、今や各地で牛乳製がつくられています。「フィオーレ・ディ・ラッテ(牛乳の花)」とも呼ばれるこのチーズは、とてもミルキーでふんわりした風...

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  • ルブロション ド サヴォワ(農家製)‘パカール熟成’ REBLOCHON DE SAVOIE FERMIER AFFINE PAR PACCARD

    ルブロション ド サヴォワ(農家製)‘パカール熟成’ REBLOCHON DE SAVOIE FERMIER AFFINE PAR PACCARD

    1,863円(税込)

    • ローヌ・アルプ圏 オート・サヴォワ県
    • 106001

    乳種:牛乳/1/4個あたり

    サヴォワの標高1,000メートルの高地牧場で、色とりどりの高山植物を食べて育つ牛たち。その牛のミルクをふんだんに使い1つ1つ丁寧に造られる農家製の「ルブロション」を、サヴォワチーズを専門に熟成・販売し、毎年コンクールで金賞を受賞する、パリの有名なチーズ商...

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  • プティ カマンベール パストリゼ <グランドルジュ社> PETIT CAMEMBERT PASTEURISE GRAINDORGE

    プティ カマンベール パストリゼ <グランドルジュ社> PETIT CAMEMBERT PASTEURISE GRAINDORGE

    1,599円(税込)

    • バス・ノルマンディー圏 マンシュ県
    • 101020

    乳種:牛乳/1個あたり

    良質なミルクにこだわり、地元のテロワールを大切に守り続けるグランドルジュ社がつくる可愛らしいプティサイズのカマンベール。本家本元ノルマンディー産で、パストリゼ(殺菌乳製)ながらミルクの旨味がしっかり感じられます。小さめの150gサイズは少人数で召し上が...

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  • プティ スーマントラン PETIT SOUMAINTRAIN

    プティ スーマントラン PETIT SOUMAINTRAIN

    2,700円(税込)

    • ブルゴーニュ圏
    • 104046

    乳種:牛乳/1個あたり

    このチーズのふるさとは、「エポワス」と同じブルゴーニュのアルマンスの谷。「エポワス」と異なり、塩水のみで洗って仕上げています。 スーマントランは直径9〜13cm、重量180〜600g と生産者によって大きさが異なります。ベルトー社は400gが主流でしたが、200gのプ...

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  • ロトロ ヴィーテ ROTOLO VITE

    ロトロ ヴィーテ ROTOLO VITE

    1,831円(税込)

    • ピエモンテ州
    • 113102

    乳種:山羊乳/1個あたり

    葡萄の葉で包まれた可愛らしい姿のシェーヴルチーズ。地元の農家製チーズを取り扱う傍ら、葉で包むなどの工程を自社のアトリエで行っている、SLP社らしいチーズです。じんわり続く葡萄の葉の香に、シェーヴルの爽やかな酸味が広がり、ミルクの余韻もふくよかです。...

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  • ブル ディ カプラ BLU DI CAPRA

    ブル ディ カプラ BLU DI CAPRA

    1,890円(税込)

    • ピエモンテ州
    • 112100

    乳種:山羊乳/100gあたり

    口に含むと広がる濃厚なミルクの風味と、適度な塩分。ピエモンテの豊かな自然が生んだ、個性的なブルーチーズです。若いうちはバターのようなクリーミーな生地にやや酸味をふくみ、熟成にしたがいヘーゼルナッツを思わせるコクと甘みが増し、シャープな青かびに溶け...

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  • トレフル TREFLE

    トレフル TREFLE

    2,592円(税込)

    • バス・ノルマンディー圏オルヌ県
    • 103115

    乳種:山羊乳/1個あたり

    パリのチーズ屋さんでよく見かける、愛らしい四つ葉のクローバー型をした灰まぶしのシェーヴルチーズです。2005 年にアンドレ・ルラ氏の手によって誕生し、7軒の生産者で無殺菌乳を用い、ルーシュ(おたま)を使ってカードを型入れし、丁寧につくられます。出来上がっ...

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  • リコッタ‘チーニョ’ RICOTTA【SALE・4月25日賞味期限】

    リコッタ‘チーニョ’ RICOTTA【SALE・4月25日賞味期限】

    707円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 110002(★)

    乳種:牛乳/1個あたり

    イタリアの国産乳、とりわけ近隣の農家から集めたフレッシュなミルクにこだわって製造するチーニョ社のリコッタは、ふんわりと上品な口どけが特徴。そのままやお好みの蜂蜜、ジャムをかけただけで爽やかなデザートの完成です。甘口のスパークリングワインと合わせて...

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  • シャウルス(農家製) CHAOURCE FERMIER

    シャウルス(農家製) CHAOURCE FERMIER

    3,532円(税込)

    • シャンパーニュ・アルデンヌ
    • 101012

    乳種:牛乳/1個あたり

    濃厚な無殺菌乳から造られる農家製の「シャウルス」は、軽い酸味とキノコのような香りを持ち、さらりとしながら口溶けよく、その後口の切れの良さが冷えたシャンパンやシャブリとぴったりです。ビロードのような真っ白なかびが、降り積もった雪のような美しさです。...

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  • モッツァレッラ ディ ヴァッカ ‘チーニョ’ 2個パック【SALE・4/26賞味期限】

    モッツァレッラ ディ ヴァッカ ‘チーニョ’ 2個パック【SALE・4/26賞味期限】

    1,322円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 117001(★)

    乳種:牛乳/1個あたり

    日本で最も有名なチーズ。イタリアロンバルディアでつくられる牛乳製モッツァレッラ 。イタリアDOPのものは水牛乳製ですが、今や各地で牛乳製がつくられています。「フィオーレ・ディ・ラッテ(牛乳の花)」とも呼ばれるこのチーズは、とてもミルキーでふんわりした風...

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  • プティ マンステール Petit Munster

    プティ マンステール Petit Munster

    1,620円(税込)

    • アルザス圏産
    • 104024

    乳種:牛乳/1個あたり

    アルザスを代表するチーズ「マンステール」のミニタイプ。独特の匂いは強めでも、味わいはマイルド。ねっとりとクリーミーな味わいを存分に味わえます。 (1個あたりの総重量:約125g)

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  • アベイ ド タミエ ABBAYE DE TAMIE

    アベイ ド タミエ ABBAYE DE TAMIE

    1,134円(税込)

    • ローヌ・アルプ圏 サヴォワ県
    • 104035

    乳種:牛乳/1/4個あたり

    サヴォワ地方ボージュ山塊に在る1132年より続く歴史あるタミエ修道院。標高900メートルの森の中にひっそりと佇み、今もなお修道士達の手でつくられているチーズです。毎朝、タミエの小さな谷に点在する農家から届けられる良質なミルクを使って製造されます。モルジ...

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  • プティ オリヴェ ポワブル

    プティ オリヴェ ポワブル

    1,728円(税込)

    • サントル圏 アンドル県
    • 101052

    乳種:牛乳/1個あたり

    「セル・シュール・シェ-ル」をはじめとするロワールのシェーヴルを製造しているJacquin社による「牛乳製」チーズです。白カビチーズの表面には大粒のポワブル(胡椒)が塗されています。穏やかな生地にしっかりとした胡椒のアクセントをお愉しみ下さい。 (1個あ...

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  • バノン BANON

    バノン BANON

    2,862円(税込)

    • プロヴァンス・アルプ・コート・ダジュール
    • 103132

    乳種:山羊乳/1個あたり

    南仏の高原の名前に由来するバノン。1270年にマルシェで売られていた記録が残るほどの古いチーズです。かつては土地のハーブをまぶすだけでしたが、冬場の貯蓄用にプラタナスや葡萄の葉で包まれたのがはじまりでした。まず乾燥した栗の葉を、酢を入れた水で煮て殺菌...

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  • モッツァレッラ ディ ブーファラ カンパーナ チリエジーネ‘カーサマダイオ’  MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA CILIEGINE【4月28日入荷・発送予定】

    モッツァレッラ ディ ブーファラ カンパーナ チリエジーネ‘カーサマダイオ’  MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA CILIEGINE【4月28日入荷・発送予定】

    2,290円(税込)

    • カンパニア州
    • 117309(4/28)

    乳種:水牛乳/1パックあたり

    モッツァレッラの名称は『ちぎる=mozzatura』に由来します。水牛乳100%を使ったDOPの指定地区の中で、一番南に位置するエボリで製造されるのが、カーサマダイオ社の「モッツァレッラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ」です。最もポピュラーな大きさは250gほどですが...

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