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乳種

全383件

  • エポワス EPOISSES

    エポワス EPOISSES

    3,888円(税込)

    • ブルゴーニュ圏
    • 104000

    乳種:牛乳/1個あたり

    ワインの名産地のブルゴーニュ地方らしく、地元のワインの搾りかすから作られる蒸留酒‘マール・ド・ブルゴーニュ’を加えた塩水で表面を洗いながら丁寧に熟成されています。マール酒の割合を徐々に上げていくことで生まれるオレンジ色の美しい表皮の中身はねっとりと...

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  • ロッコロ ROCCOLO

    ロッコロ ROCCOLO

    1,059円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 116001

    乳種:牛乳/100g

    かつてタレッジョ渓谷にあった狩人の小屋「ロッコロ」に形が似ていることからこの名が付けられました。誕生して10年ほどの新しいチーズですが、2011年にミラノで開催された食品展示会「TUTTOFOOD」の「Cheese Awards」で見事最優秀賞を受賞しています。ブルーナ・ア...

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  • ブルー ド ラカイユ BLEU DE LAQUEUILLE

    ブルー ド ラカイユ BLEU DE LAQUEUILLE

    994円(税込)

    • オーヴェルニュ圏 ピュイ・ド・ドーム県
    • 102006

    乳種:牛乳/100gあたり

    最低3ヶ月以上の熟成を経たアイボリー色の生地は、こってりとまろやかな味わい。ややシャープ感のある青かびと、ねっとりとやわらかな身が溶け合って旨味が広がり、独特の風味が余韻を残します。ブルーチーズの宝庫ともいえるオーヴェルニュ地方のラカイユ村で、1850...

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  • シュロップシャー ブルー SHROPSHIRE BLUE

    シュロップシャー ブルー SHROPSHIRE BLUE

    1,350円(税込)

    • ノッティンガムシャー州
    • 122002

    乳種:牛乳/100gあたり

    鮮やかなオレンジ色の生地に広がる青かび、1981年に開発された『モダンブリティッシュチーズ』のひとつです。かつてはサフランや人参で色付けをされていましたが、天然色素アナトー(ベニノキから抽出)が使われるようになったのは20世紀に入ってからです。同郷の「ス...

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  • サント モール ド トゥーレーヌ(農家製) SAINTE-MAURE DE TOURAINE FERMIER

    サント モール ド トゥーレーヌ(農家製) SAINTE-MAURE DE TOURAINE FERMIER

    3,953円(税込)

    • サントル圏アンドル・エ・ロワール県
    • 103111

    乳種:山羊乳/1個あたり

    バトン型をしたチーズの中心部に通った藁、周りにまぶされた黒い灰、個性的な姿が印象的なシェーヴルチーズ。藁は型崩れを防ぐとともに、チーズの呼吸を助ける役割を果します。熟成するにつれ丸みを帯びて柔らかに変化し、深い旨味が加わっていきます。 (1個あたり...

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  • コンテ ド モンターニュ リザーヴ 18ヶ月以上熟成 COMTE DE MONTAGNE RESERVATION 18MOIS

    コンテ ド モンターニュ リザーヴ 18ヶ月以上熟成 COMTE DE MONTAGNE RESERVATION 18MOIS

    1,005円(税込)

    • フランシュ・コンテ圏
    • 105009

    乳種:牛乳/100gあたり

    アミノ酸の旨味成分がジャリジャリと音をたてるような食感がたまりません。熟成期間中にエピセアの板の上に置かれるコンテは、最低でも83種の風味を持つといわれています。標高1100mのサンタントワーヌのカーヴでゆっくりと熟成される、マルセル・プティット社のコン...

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  • アフィデリス AFFIDELICE(AFFINE AU CHABLIS)

    アフィデリス AFFIDELICE(AFFINE AU CHABLIS)

    3,770円(税込)

    • ブルゴーニュ圏 コート・ドール県
    • 104007

    乳種:牛乳/1個あたり

    ブルゴーニュの銘酒シャブリで洗って仕上げた「アフィデリス」。その名は「アフィネ(=熟成)」と「デリシュー(=おいしい)」の2語から付けられています。型から出したばかりの真っ白な木綿豆腐の様なデリケートなチーズを、丁寧に手で洗いながら仕上げられたベルトー...

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  • キャッシェル ブルー CASHEL BLUE

    キャッシェル ブルー CASHEL BLUE

    1,469円(税込)

    • ティペラリー州
    • 122005

    乳種:牛乳/100gあたり

    アイルランド初のブルーチーズ。ダブリン郊外に暮らすグラップ夫妻がブルーチーズをつくり始めたのは1980 年代。資金がなくモールド(型)に水道管を利用していましたが、10 年目には「ブリティッシュチーズアワーズ」で銅賞を、2010 年には国際チーズコンテストで金賞...

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  • ブルー ドーヴェルニュ BLEU D'AUVERGNE

    ブルー ドーヴェルニュ BLEU D'AUVERGNE

    972円(税込)

    • オーヴェルニュ圏 ピュイ・ド・ドーム県
    • 102000

    乳種:牛乳/100gあたり

    「ロックフォール」の製造と兼ねて、細々とチーズ造りをしていた農家の青年の興味本位から偶然に生まれたブルーチーズと言われています。「ロックフォール」とは乳種が違い、こちらは牛乳製。やや高めな脂肪分を含む生地はこってりとクリーミィな食感を持ち、独特の...

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  • マスカルポーネ ‘チーニョ’200g MASCARPONE‘CIGNO’

    マスカルポーネ ‘チーニョ’200g MASCARPONE‘CIGNO’

    1,437円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 110001

    乳種:牛乳/1個あたり

    「マスカルポーネ」は自然な甘みとなめらかな口あたりをもち、まるで生クリームの様なチーズです。「ティラミス」の材料として有名ですが、お菓子作りだけでなく、イチゴ等のフルーツに添えたり、他のチーズと合わせてパスタソースにしたりと大活躍します。コーヒー...

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  • スプリンツ ブロック かち割り200g SBRINZ【特別価格SALE】

    スプリンツ ブロック かち割り200g SBRINZ【特別価格SALE】

    1,512円(税込)

    • アールガウ州
    • 145007(かち割り200)

    乳種:牛乳/200gあたり

    ヨーロッパの中でも最古のチーズの一つと言われる「スプリンツ」。熟成期間は、18ヶ月〜最長で3年と長く、かなり硬いので通常は「カンナのような専用のスライサー」で紙のように薄く削ってお召し上がりいただきますが、今回は特別に食べやすく200gパックの”かち割り...

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  • マンステール(農家製)オ レ クリュ MUNSTER FERMIER AU LAIT CRU

    マンステール(農家製)オ レ クリュ MUNSTER FERMIER AU LAIT CRU

    2,744円(税込)

    • アルザス圏産
    • 104022

    乳種:牛乳/1/4個あたり

    800gサイズの大きめのマンステールです。ねっとりとクリーミーながらも穏やかな味わいを存分に味わえます。アルザス流にあつあつポテトとご一緒にどうぞ。ライ麦パンにのせても楽しめます。 (1個あたりの総重量:約800g)

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  • ウブリアーコ  ダモーレ UBRIACO d'AMORE

    ウブリアーコ  ダモーレ UBRIACO d'AMORE

    2,106円(税込)

    • ヴェネト州産
    • 115006

    乳種:牛乳/100gあたり

    「モンテ・ヴェロネーゼ」や「アズィアーゴ」の1〜2年熟成したものを、同郷の赤ワイン「アマローネ」に漬け込んだ「ウブリアーコ(酔っ払い)」の名にふさわしいチーズです。葡萄色に染まった表皮だけでなく、生地の中までワインの芳醇な香りがたっぷりと染み込...

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  • クレムー トリュフ CREMEUX TRUFFE

    クレムー トリュフ CREMEUX TRUFFE

    4,223円(税込)

    • ブルゴーニュ圏
    • 101001

    乳種:牛乳/1個あたり

    ダブルクリームの口溶け滑らかな生地の真ん中に、黒トリュフを挟んで更に贅沢に仕上げられたのがこのチーズ。とろけるような味わいに、トリュフの芳香がふんわりと広がります。上等なスパークリングワインとともにお楽しみください。高級なシャンパーニュの複雑なコ...

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  • ピエ ダングロワ PIE D'ANGLOYS

    ピエ ダングロワ PIE D'ANGLOYS

    2,484円(税込)

    • ブルゴーニュ圏 ヨンヌ県
    • 104014

    乳種:牛乳/1個あたり

    ウォッシュタイプとは言っても香りは軽く、非常に食べやすいチーズです。脂肪分が高くクセも少ないのでとてもマイルド。表皮もやわらかく初心者の方にも安心して召し上がっていただけるチーズです。バゲットやライ麦パンにのせてお召し上がり下さい。同じ地方産の辛...

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  • スプリンツ ブロック SBRINZ BLOCK【特別価格SALE】

    スプリンツ ブロック SBRINZ BLOCK【特別価格SALE】

    756円(税込)

    • アールガウ州
    • 145007(★)

    乳種:牛乳/100gあたり

    ヨーロッパの中でも最古のチーズの一つと言われる「スプリンツ」。熟成期間は、18ヶ月〜最長で3年と長く、かなり硬いので「カンナのような専用のスライサー」で紙のように薄く削って食べます。(専用のものがない場合は、普通のスライサーでも削れます。)アミノ...

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  • ゴーダ長期熟成 GOUDA 3ANS

    ゴーダ長期熟成 GOUDA 3ANS

    1,005円(税込)

    • ホランド州ボーテグラヴェン
    • 155005

    乳種:牛乳/100gあたり

    36ヶ月以上熟成させた長期熟成タイプ。カラメルや黒糖を思わせる香ばしさと、凝縮された濃厚な旨味と長く続く余韻が堪能できます。黒ビール、純米酒や焼酎、ウイスキーなどお酒も幅広く選べるので、お正月には大活躍!そのままのジャリジャリをダイレクトに召し上がっ...

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  • ヴィニョロン マール ド ミュスカ

    ヴィニョロン マール ド ミュスカ

    1,869円(税込)

    • アルザス圏産
    • 104025

    乳種:牛乳/1個あたり

    アルザス伝統のマンステールをはじめ、間に胡桃、トリュフなどがはさまれたチーズ「ヴィニョロン マルシェ」などでも有名なフィッシャー社製の125g サイズのミニウォッシュチーズです。アルザスのマール・ド・ミュスカ(蒸留酒)で洗われ、熟成されています。小ぶりな...

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  • オッソー イラティ OSSAU-IRATY

    オッソー イラティ OSSAU-IRATY

    1,134円(税込)

    • アキテーヌ圏
    • 105200

    乳種:羊乳/100gあたり

    「オッソー・イラティ」の名前は、産地であるバスク地方の“イラティの森”とベアルン地方の“オッソーの谷”からつけられています。アグール社はスペイン国境に近いバスク地方の美しい草原にある家族経営の工房です。目が詰まりよく締まったしなやかな生地は、ふくよか...

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  • サン ネクテール(農家製) ‘ブリュエル セレクション’ SAINT-NECTAIRE FERMIER SELECTIONE PAR BRUEL

    サン ネクテール(農家製) ‘ブリュエル セレクション’ SAINT-NECTAIRE FERMIER SELECTIONE PAR BRUEL

    1,156円(税込)

    • オーヴェルニュ圏
    • 106003

    乳種:牛乳/100gあたり

    ローマ時代からチーズづくりが盛んだったオーヴェルニュ地方の、山岳地帯でつくられる千年以上の歴史をもつ「サン・ネクテール」。カゼインマークの形で農家製(フェルミエ)と工場製(レティエ)が区別されています。楕円形が農家製、正方形がレティエ製。皆さまにお届...

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