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乳種

全387件

  • エポワス EPOISSES

    エポワス EPOISSES

    3,888円(税込)

    • ブルゴーニュ圏
    • 104000

    乳種:牛乳/1個あたり

    ワインの名産地のブルゴーニュ地方らしく、地元のワインの搾りかすから作られる蒸留酒‘マール・ド・ブルゴーニュ’を加えた塩水で表面を洗いながら丁寧に熟成されています。マール酒の割合を徐々に上げていくことで生まれるオレンジ色の美しい表皮の中身はねっとりと...

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  • デリス ド ブルゴーニュ(クープ) DELICE DE BOURGOGNE

    デリス ド ブルゴーニュ(クープ) DELICE DE BOURGOGNE

    972円(税込)

    • ブルゴーニュ圏
    • 101003

    乳種:牛乳/100gあたり

    シャウルスのトップランナーとして知られる1895 年創業の老舗、ランセ社のロングセラー商品「デリス・ド・ブルゴーニュ」。4代目、ジャン・ランセ氏のアイディアから生まれたその濃厚な味は、5代目のディディエ・ランセ社長に引き継がれています。舌の上でクリーミー...

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  • チット CIT

    チット CIT

    810円(税込)

    • ピエモンテ州
    • 113103

    乳種:山羊乳/1個あたり

    イタリア・ピエモンテ州、ランゲの美しい丘陵地にアトリエを構えるSLP。ジャンニ・コーラ夫妻のこだわりのシェーヴルチーズです。ピエモンテの方言で「小さい」という意味のチット。お菓子のように1 つ1 つ紙に包まれ、木箱に12個ぎっしりと詰まっています。酸味は...

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  • カチョッタ デリ アンジェリ CACIOTTA DEGLI ANGELI

    カチョッタ デリ アンジェリ CACIOTTA DEGLI ANGELI

    1,221円(税込)

    • トスカーナ州
    • 111401

    乳種:羊乳/100g

    “天使の小さなチーズ”という意味を持つ名前に相応しく、ふわふわと優しげなルックスを持ち、クリーミーで塩味もひかえめなとても穏やかな味わいです。フェルミエでお取扱いしている同じフォルテート社の白カビタイプの「ブリナータ」よりもやわらかで、よりミルキー...

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  • クロミエ <ドンジェ社> COULOMMIERS LAIT CRU‘DONGE’

    クロミエ <ドンジェ社> COULOMMIERS LAIT CRU‘DONGE’

    2,236円(税込)

    • ロレーヌ地域圏
    • 101047

    乳種:牛乳/1/2個あたり

    フェルミエでは、ブリ・ド・モーの生産者として人気の高いドンジェ社の「クロミエ」のご紹介です。ブリ・ド・モー、ブリ・ド・ムランに次ぐ、ブリ3 兄弟の末っ子と呼ばれ、表皮は綺麗な白カビに覆われ、口に含むと上質なミルク感があります。熟成が進むと、ねっとり...

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  • 共働学舎新得農場 さくら【3/4入荷・発送開始分】

    共働学舎新得農場 さくら【3/4入荷・発送開始分】

    1,037円(税込)

    • 共働学舎
    • 北海道新得町
    • 178000

    乳種:牛乳/1個あたり

    北海道日高山脈の裾野に広がる十勝平野。新得町にある共働学舎新得農場で造られる「さくら」です。桜の花の塩漬けをあしらった、和菓子のように可愛いチーズです。約2週間の熟成で、クセもなくほんのりと桜の風味が香るさっぱりとした優しいお味です。このチーズの生...

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  • プティ クール ヌー PETIT COEUR NU

    プティ クール ヌー PETIT COEUR NU

    929円(税込)

    • オート・ノルマンディー圏
    • 101028

    乳種:牛乳/1セットあたり

    おだやかでクセのない味わいで、どなたにも喜んでいただけるマイルドな白かびタイプの「プティ・クール・ヌー」。すっかりこの時季のお馴染みとなった25gの小さなハート型チーズです。4つ並べれば、幸運を呼ぶクローバー型のできあがり。メープルシロップやジャムと...

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  • シェーヴル ドール CHEVRE DOR

    シェーヴル ドール CHEVRE DOR

    2,733円(税込)

    • ポワトゥ・シャラント圏 ドゥー・セーヴル
    • 103129

    乳種:山羊乳/1個あたり

    無殺菌乳を使用し、丁寧に手で型入れ(ムラージュ)するなど、伝統的な製法と品質にこだわり造られるシェーヴル。中身はきめ細かくしっとりとした口あたりです。熟成するとコクが増し、ホクホクとした食感が楽しめます。そのままならコクのある辛口白ワインと。お料理...

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  • コンテ ド モンターニュ 24ヶ月以上熟成 COMTE DE MONTAGNE 24MOIS

    コンテ ド モンターニュ 24ヶ月以上熟成 COMTE DE MONTAGNE 24MOIS

    1,307円(税込)

    • フランシュ・コンテ圏
    • 105012

    乳種:牛乳/100gあたり

    スイスとの国境、フランシュ・コンテ地方の名産品「コンテ」。フランスAOCチーズの中ではダントツの生産量を誇ります。AOCの審査は厳しく、毎年生産の5%がAOCを名乗る事が出来ません。各熟成段階で、ヘーゼルナッツやチョコレート、キャメルや栗、またコーヒー等、数...

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  • ロッコロ ROCCOLO

    ロッコロ ROCCOLO

    1,059円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 116001

    乳種:牛乳/100g

    かつてタレッジョ渓谷にあった狩人の小屋「ロッコロ」に形が似ていることからこの名が付けられました。誕生して10年ほどの新しいチーズですが、2011年にミラノで開催された食品展示会「TUTTOFOOD」の「Cheese Awards」で見事最優秀賞を受賞しています。ブルーナ・ア...

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  • ブリナータ BRINATA

    ブリナータ BRINATA

    1,242円(税込)

    • トスカーナ州
    • 111200

    乳種:羊乳/100gあたり

    トスカーナ地方の北、美しいヴィッキオ村のイル・フォルテート社は、伝統的なペコリーノチーズを大切に守りながら、新しい感覚のチーズの開発にも意欲的。ブリナータには“霜がおりる”という意味もあり、シエナで生産される「Pecorino Scodellato」の表面に白かびを...

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  • モッツァレッラ ディ ブーファラ カンパーナ チリエジーネ‘カーサマダイオ’  MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA CILIEGINE【※賞味期限3/12】

    モッツァレッラ ディ ブーファラ カンパーナ チリエジーネ‘カーサマダイオ’  MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA CILIEGINE【※賞味期限3/12】

    2,290円(税込)

    • カンパニア州
    • 117304(★)

    乳種:水牛乳/1パックあたり

    モッツァレッラの名称は『ちぎる=mozzatura』に由来します。水牛乳100%を使ったDOPの指定地区の中で、一番南に位置するエボリで製造されるのが、カーサマダイオ社の「モッツァレッラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ」です。最もポピュラーな大きさは250gほどですが...

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  • ブラン デュ マキ BRIN DU MAQUIS【1個販売】

    ブラン デュ マキ BRIN DU MAQUIS【1個販売】

    3,726円(税込)

    • コルス圏オート・コルス県
    • 108200

    乳種:羊乳/1個あたり

    コルシカ島のチーズの歴史は6世紀まで遡ります。羊の頭数は人口の約5倍で、200種類もの植物があります。チーズの名にもついている灌木群「マキ」は標高500m位まで生い茂り、色とりどりの花を咲かせます。乾燥させたローズマリー、セイボリー(サリエット)、フェンネ...

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  • ブルー ド ラカイユ BLEU DE LAQUEUILLE

    ブルー ド ラカイユ BLEU DE LAQUEUILLE

    994円(税込)

    • オーヴェルニュ圏 ピュイ・ド・ドーム県
    • 102006

    乳種:牛乳/100gあたり

    最低3ヶ月以上の熟成を経たアイボリー色の生地は、こってりとまろやかな味わい。ややシャープ感のある青かびと、ねっとりとやわらかな身が溶け合って旨味が広がり、独特の風味が余韻を残します。ブルーチーズの宝庫ともいえるオーヴェルニュ地方のラカイユ村で、1850...

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  • ピッコラ ド ブルビ PIKORRA DE BREBIS

    ピッコラ ド ブルビ PIKORRA DE BREBIS

    1,491円(税込)

    • アキテーヌ圏
    • 108202

    乳種:羊乳/1個あたり

    美しいバスク地方の草原の中に建つアグール社から新しいチーズをご紹介。可愛らしい「ピッコラ・ド・ブルビ」は、1個80グラムの食べきりサイズ。小さいという意味の“ピッコラ”はイタリア語と誤解されそうですが、文字にKが入りますのでバスク語です。羊乳製らしい自...

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  • シュロップシャー ブルー SHROPSHIRE BLUE

    シュロップシャー ブルー SHROPSHIRE BLUE

    1,350円(税込)

    • ノッティンガムシャー州
    • 122002

    乳種:牛乳/100gあたり

    鮮やかなオレンジ色の生地に広がる青かび、1981年に開発された『モダンブリティッシュチーズ』のひとつです。かつてはサフランや人参で色付けをされていましたが、天然色素アナトー(ベニノキから抽出)が使われるようになったのは20世紀に入ってからです。同郷の「ス...

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  • クール ド ティエラッシュ COEUR DE THIERACHE FERMIER

    クール ド ティエラッシュ COEUR DE THIERACHE FERMIER

    2,862円(税込)

    • ノール・パ・ド・カレ圏
    • 104028

    乳種:牛乳/1個あたり

    マロワルの故郷、ベルギー国境のノール・パ・ド・カレ圏から届いた、お酒好きも唸らせるハート型のウォッシュタイプ。エストラゴン入りの生地に、ほのかな甘みが加わり、それがアクセントとなって旨味も広がります。そのままでいただくのはもちろん、溶かしていただ...

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  • シュヴロタン ‘パカール熟成’ CHEVROTIN AFFINE PAR PACCARD

    シュヴロタン ‘パカール熟成’ CHEVROTIN AFFINE PAR PACCARD

    2,322円(税込)

    • ローヌ・アルプ圏 オート・サヴォワ県
    • 106100

    乳種:山羊乳/1/2個あたり

    サヴォワの標高800〜1800メートルの高地放牧で、色とりどりの高山植物を食べて育つアルピーヌ種の山羊たち。搾乳後遅くとも14時間以内の新鮮なミルクをふんだんに使い、1つ1つ丁寧に造られる農家製の「シュヴロタン」。伝統を重んじ、ロクーを混ぜた水で洗って...

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  • パスタルー PASTAROU

    パスタルー PASTAROU

    1,437円(税込)

    • ミディ・ピレネー圏アヴェロン県産
    • 106200

    乳種:羊乳/100gあたり

    羊乳のやさしいうま味はラクレットのように溶かして召し上がることで良さが引き立ちます。そのままスライスして召し上がっても、ボルドーの赤ワインと良い相性です。またブラックチェリージャムを添えて召し上がっていただくのもおすすめです。 フランス中南部のアヴ...

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  • チーズ工房タカラ マルタとピノ・ノワール【3/10入荷・発送分】

    チーズ工房タカラ マルタとピノ・ノワール【3/10入荷・発送分】

    1,878円(税込)

    • チーズ工房タカラ
    • 北海道虻田郡喜茂別町
    • 178007

    乳種:牛乳/1個

    北海道虻田郡喜茂別町にあるチーズ工房タカラが手掛ける2〜6月のみ販売される冬仕込みのチーズ。冬季限定で販売されている「マルタ」をワインのブドウ「ピノ・ノワール」に漬け込んで追熟させます。 (1個あたりの総重量:約110g)

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