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イギリス

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  • ウエスト カントリー ファームハウス チェダー(モンゴメリー チェダー) WEST COUNTRY FARMHOUSE CHEDDAR MONTGOMERY’S

    ウエスト カントリー ファームハウス チェダー(モンゴメリー チェダー) WEST COUNTRY FARMHOUSE CHEDDAR MONTGOMERY’S

    1,556円(税込)

    • サマーセット州ヨーヴィル
    • 125000

    乳種:牛乳/100gあたり

    PDO名「ウェスト・カントリー・ファームハウス・チェダー」の中で、伝統的製法を守り抜いてモンゴメリー家が生産しているのが「モンゴメリー・チェダー」です。農場で搾られる生乳からつくられ、表面を丁寧にクロスで覆い、ラードを塗って熟成されます。熟成するにつ...

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  • シュロップシャー ブルー SHROPSHIRE BLUE

    シュロップシャー ブルー SHROPSHIRE BLUE

    1,350円(税込)

    • ノッティンガムシャー州
    • 122002

    乳種:牛乳/100gあたり

    鮮やかなオレンジ色の生地に広がる青かび、1981年に開発された『モダンブリティッシュチーズ』のひとつです。かつてはサフランや人参で色付けをされていましたが、天然色素アナトー(ベニノキから抽出)が使われるようになったのは20世紀に入ってからです。同郷の「ス...

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  • クランベリー チーズ  WENSLEYDALE CRANBERRY

    クランベリー チーズ  WENSLEYDALE CRANBERRY

    1,275円(税込)

    • ヨークシャー州
    • 127002

    乳種:牛乳/100gあたり

    ー暑い季節にクランベリーの爽やかな風味をー 伝統的な製法を守ってつくられる「ヨークシャー・ウェンズリーデイル」をベースに、ビタミンたっぷりのクランベリーが混ぜ込まれています。野性の花やハーブ、牧草の生い茂る肥沃な土地で育つ牛のミルクからつくられる、...

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  • ホワイト スティルトン アプリコット WHITE STILTON WITH APRICOT

    ホワイト スティルトン アプリコット WHITE STILTON WITH APRICOT

    1,340円(税込)

    • レスターシャー州
    • 127000

    乳種:牛乳/100gあたり

    青かびタイプのスティルトンとは全く違い、真っ白な生地の「ホワイト・スティルトン」。熟成させない生地はほろほろと崩れるように口溶けし、味わいもとてもクリーミーです。この生地にアプリコットの果肉がたっぷりと入っており、果実の甘味と酸味がチーズとよくマ...

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  • ホワイト スティルトン ブルーベリー WHITE STILTON WITH BLUEBERRY

    ホワイト スティルトン ブルーベリー WHITE STILTON WITH BLUEBERRY

    1,296円(税込)

    • レスターシャー州
    • 127001

    乳種:牛乳/100gあたり

    「デザートの様なチーズ」として、老若男女問わず人気のある「ホワイト・スティルトン」のシリーズです。白くほろりとした生地に、ブルーベリーの果肉がたっぷり入っています。酸味と甘味のバランスが良く、ショートブレッドやビスケットと一緒に、ティータイムのお...

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  • ビーコンフェル トラディッショナル ランカシャー BEACON FELL TRADITIONAL LANCASHIRE

    ビーコンフェル トラディッショナル ランカシャー BEACON FELL TRADITIONAL LANCASHIRE

    929円(税込)

    • ランカシャー州
    • 126005

    乳種:牛乳/100gあたり

    トラディショナルなチェダリング工程に加え、一晩寝かせた前日のカードと当日のカードを混ぜる特殊な製法を用いています。自然の乳酸菌がもたらす繊細な味わい、しっとりとした生地、口に含むとバタリーで複雑なコクが広がります。豊かな牧草が茂る肥沃な土地にある...

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  • スティルトン STILTON

    スティルトン STILTON

    1,221円(税込)

    • ノッティンガムシャー州
    • 122000

    乳種:牛乳/100gあたり

    イギリスを代表するブルーチーズ「スティルトン」。生産者は伝統的な製法を守り、すべてを手作業で行なうクロップウェル・ビショップ社。熟成とともに茶色味がかり、ゴツゴツしてくる外皮とは裏腹にコクと旨みが一層増し、濃厚な食感に上品な甘みと苦味が混ざり合い...

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  • アップルパイ チーズ APPLE PIE CHEESE

    アップルパイ チーズ APPLE PIE CHEESE

    1,221円(税込)

    • ランカシャー州
    • 127003

    乳種:牛乳/100gあたり

    伝統を守りながら、フレーバーあふれるチーズも追及するシングルトン社のスペシャルチーズは、ご紹介とともにあっという間にファンが増え、今ではすっかり定番になりました。適度な甘味を加えた生地に、レーズンの酸味、さくりと噛んだアップルの食感、ふんわりと広...

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  • セージ ダービー SAGE DERBY

    セージ ダービー SAGE DERBY

    1,232円(税込)

    • ヨークシャー地方
    • 126000

    乳種:牛乳/100gあたり

    目をひく爽やかなグリーンの大理石模様の「セージ・ダービー」。セージは「癒しの草」とも呼ばれるハーブで、すっきりとした香りが溶け込んだ生地は、まろやかで旨みもたっぷり。型入れ前にカードを砕き加塩する段階でセージの葉緑素に漬け込まれ、色付けにはホウレ...

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  • ハード ゴート チーズ HARD GOAT CHEESE

    ハード ゴート チーズ HARD GOAT CHEESE

    1,534円(税込)

    • (イングランド)デヴォン
    • 125100

    乳種:山羊乳/100gあたり

    イギリスでも人気の高い、山羊ミルク100%、殺菌乳製のハードタイプです。450年の長きにわたり代々継がれてきたクイック家の農場で、地元の山羊乳を使い伝統的なチェダーと同じ製法で丁寧につくられています。ムスリンを巻き6〜7ヶ月の熟成を経た独特の香り、ね...

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  • シャープハム ラスティック チャイヴ&ガーリック SHARPHAM RUSTIC CHIVE&GARLIC

    シャープハム ラスティック チャイヴ&ガーリック SHARPHAM RUSTIC CHIVE&GARLIC

    1,059円(税込)

    • (イングランド)サウス・デヴォン
    • 121000

    乳種:牛乳/100gあたり

    白かびタイプといっても、柔らかなタイプではなく、生地はしっかりとしたセミハードタイプ。それだけではなく原乳となるのはジャージー牛100%の無殺菌乳、そしてオーガニック製という、とても珍しく稀少なチーズです。生地に混ぜ込まれたガーリックとチャイヴが食指...

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