トップ > チーズ > イタリア > ハードタイプ・セミハードタイプ

ハードタイプ・セミハードタイプ

全46件

  • カチョ ディ ボスコ CACIO DI BOSCO

    カチョ ディ ボスコ CACIO DI BOSCO

    1,599円(税込)

    • トスカーナ州
    • 115201

    乳種:羊乳/100gあたり

    トラディッショナルなチーズを大切にしつつ、常に深い味わいを求める情熱にあふれたイル・フォルテート社の香り高いチーズです。元となっているのは「ペコリーノ・トスカーノ」。刻み込まれたトリュフは、エミリア・ロマーニャとウンブリアの州境で収穫される白トリ...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • カルニア アルトブット ストラヴェッキオ CARNIA ALTOBUT STRAVECCHIO

    カルニア アルトブット ストラヴェッキオ CARNIA ALTOBUT STRAVECCHIO

    1,221円(税込)

    • フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州
    • 116009

    乳種:牛乳/100gあたり

    カルニア地方でつくられるこのチーズは、同郷の「モンターズィオ」とよく似た印象があります。パイナップルのような果実味ある香りをもち、特に2年以上の熟成を経た「ストラヴェッキオ」は身もよく締まり、噛みしめるほどに濃厚な旨味が広がります。この地方の郷土...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • モンターズィオ スタジオナート MONTASIO STAGIONATO

    モンターズィオ スタジオナート MONTASIO STAGIONATO

    1,016円(税込)

    • フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア州
    • 115003

    乳種:牛乳/100gあたり

    南にアドリア海、北にモンターズィオ山を臨む小さな州が故郷です。13世紀半ばモッジオ修道院の修道僧によってつくられたのが、このチーズの起源といわれています。熟成の若い順に「フレスコ」「メッツァーノ」、そしてこの約12ケ月の熟成を経た「スタジオナート」に...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • ロッコロ ローズマリーノ SAMPIETRINO DEL MEDITERRANEO

    ロッコロ ローズマリーノ SAMPIETRINO DEL MEDITERRANEO

    2,441円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 116002

    乳種:牛乳/1/2個あたり

    イタリア・ロンバルディア北部にある豊かな自然に囲まれたタレッジョ渓谷。この地で、ミルクから熟成に至るまでのチーズ生産にこだわり続けているカザリゴーニ社から、ユニークなセミハードチーズのご紹介です。品質の高い原料乳を使用し、表皮にローズマリーをつけ...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • ペコリーノ トスカーノ スタジオナート PECORINO TOSCANO STAGIONATO

    ペコリーノ トスカーノ スタジオナート PECORINO TOSCANO STAGIONATO

    1,361円(税込)

    • トスカーナ州
    • 115202

    乳種:羊乳/100gあたり

    数あるペコリーノ(イタリアで羊乳チーズの総称)の中でも代表格のこのチーズは、1996年にDOPを取得しました。脱脂したミルクではなく全乳でつくられるため、豊かなコクと深い味わいがあります。熟成期間の異なる種類があり、最低4ヶ月以上の熟成を経たものが「スタジ...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • ペコリーノ トスカーノ フレスコ PECORINO TOSCANO FRESCO DOP

    ペコリーノ トスカーノ フレスコ PECORINO TOSCANO FRESCO DOP

    1,221円(税込)

    • トスカーナ州
    • 116203

    乳種:羊乳/100gあたり

    数あるペコリーノ(イタリアで羊乳チーズの総称)の中でも代表格のこのチーズは、脱脂したミルクではなく全乳でつくられるため、豊かなコクと深い味わいを具えます。熟成期間の異なる種類がありますが「フレスコ」タイプは熟成期間が最低20日。フェルミエに届けられる...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • ペコリーノ トスカーノ オーロ アンティコ(オーロ アンティコ 6 ヶ月熟成) PECORINO TOSCANO ORO ANTICO

    ペコリーノ トスカーノ オーロ アンティコ(オーロ アンティコ 6 ヶ月熟成) PECORINO TOSCANO ORO ANTICO

    1,480円(税込)

    • トスカーナ州
    • 115203

    乳種:羊乳/100gあたり

    トスカーナ地方の名称は「エトルリア人の住む地=エトルスカーナ」に由来されます。3000年も前からトスカーナには羊が暮らし、そこに住む人々は羊のミルクを使ってチーズ造りをしていました。1996年にDOPを取得した「ペコリーノ・トスカーノ」は、熟成期間の異なる種...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • ウブリアーコ セッコ UBRIACO SECCO

    ウブリアーコ セッコ UBRIACO SECCO

    1,718円(税込)

    • ヴェネト州産
    • 115007

    乳種:牛乳/100gあたり

    第一次大戦中、葡萄の搾りかすやワイン樽の中にチーズを隠したことが、ウブリアーコ(酔っ払いチーズ)の起源といわれています。そのチーズを1976 年に甦らせたのが、カゼアリア社のアントニオ・カルペネード氏です。様々なワインやハーブを使ったアロマティックなチ...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • パルミジャーノ レッジャーノ(ヴァッケ ロッセ) PARMIGIANO REGGIANO VACCHE ROSSE

    パルミジャーノ レッジャーノ(ヴァッケ ロッセ) PARMIGIANO REGGIANO VACCHE ROSSE

    1,134円(税込)

    • エミリア・ロマーニャ州
    • 115027

    乳種:牛乳/100gあたり

    1954年発令の原産名称保護制度で正式にその地位が守られるようになった「パルミジャーノ・レッジャーノ」は、以降イタリアチーズの王様として君臨。製造する土地や牛の種類、飼育方法など様々な状況により、チーズの品質は大きく違ってきます。20世紀中頃には14万頭...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • オッチェッリ 栗の葉包み CUSIE IN FOGLIE DI CASTAGNO

    オッチェッリ 栗の葉包み CUSIE IN FOGLIE DI CASTAGNO

    2,679円(税込)

    • ピエモンテ州
    • 115400

    乳種:牛乳/100gあたり

    フェルミエでもファンが定着しているベッピーノ・オッチェッリ氏の数量限定生産のハードチーズです。18〜 24ヶ月も熟成させた石頭の愛称をもつ夏づくりの「テストゥン」を栗の葉で包み、追熟させることで旨味とコクが凝縮されています。ほろ苦さと余韻を残す深...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • ブリナータ BRINATA

    ブリナータ BRINATA

    1,242円(税込)

    • トスカーナ州
    • 111200

    乳種:羊乳/100gあたり

    トスカーナ地方の北、美しいヴィッキオ村のイル・フォルテート社は、伝統的なペコリーノチーズを大切に守りながら、新しい感覚のチーズの開発にも意欲的。ブリナータには“霜がおりる”という意味もあり、シエナで生産される「Pecorino Scodellato」の表面に白かびを...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • パルミジャーノ レッジャーノ パウダー 1kg PARMIGIANO REGGIANO POWDER

    パルミジャーノ レッジャーノ パウダー 1kg PARMIGIANO REGGIANO POWDER

    6,999円(税込)

    • エミリア・ロマーニャ州
    • 115020

    乳種:牛乳/1パックあたり

    「パルミジャーノ・レッジャーノ」の便利なパウダータイプ。1kgの業務用サイズです。お料理にたっぷりお使い下さい。(パルミジャーノ・レッジャーノのホールを他社にて粉砕加工しています。) (1パックあたりの総重量:約1kg)

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • ロッコロ ROCCOLO

    ロッコロ ROCCOLO

    1,059円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 116001

    乳種:牛乳/100g

    かつてタレッジョ渓谷にあった狩人の小屋「ロッコロ」に形が似ていることからこの名が付けられました。誕生して10年ほどの新しいチーズですが、2011年にミラノで開催された食品展示会「TUTTOFOOD」の「Cheese Awards」で見事最優秀賞を受賞しています。ブルーナ・ア...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • ウブリアーコ  ダモーレ UBRIACO d'AMORE

    ウブリアーコ  ダモーレ UBRIACO d'AMORE

    2,106円(税込)

    • ヴェネト州産
    • 115006

    乳種:牛乳/100gあたり

    「モンテ・ヴェロネーゼ」や「アズィアーゴ」の1〜2年熟成したものを、同郷の赤ワイン「アマローネ」に漬け込んだ「ウブリアーコ(酔っ払い)」の名にふさわしいチーズです。葡萄色に染まった表皮だけでなく、生地の中までワインの芳醇な香りがたっぷりと染み込...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • パルミジャーノ レッジャーノ 250gカット PARMIGIANO REGGIANO 250g

    パルミジャーノ レッジャーノ 250gカット PARMIGIANO REGGIANO 250g

    1,863円(税込)

    • エミリア・ロマーニャ州
    • 115017

    乳種:牛乳/200〜250gあたり

    10世紀以前に既に名前を知られていたというイタリアチーズの王様。2年以上熟成されて旨味も凝縮されたこのチーズ。小さく砕いた塊をかみしめながら赤ワインと味わうのは最高で、また粉末にして、各種お料理に広く使われています。 (1ホールあたりの総重量:約40kg...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • ボスケット アル タルトゥーフォ BOSCHETTO AL TARTUFO

    ボスケット アル タルトゥーフォ BOSCHETTO AL TARTUFO

    2,916円(税込)

    • トスカーナ州
    • 116204

    乳種:羊乳/1/4個あたり

    羊のミルクの甘味を感じさせる生地に、刻んだ黒トリュフと‘Tubeer Albidium Bianchetto’と呼ばれるトリュフが混ぜ込まれた。香り高いチーズ。「トリュフの森」という意味を持ちます。同郷の優しい赤ワインや、温めた薄切りのバゲットを合わせれば、その芳香がさらに...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • ピアーヴェ ヴェッキオ オーロ PIAVE VECCHIO ORO

    ピアーヴェ ヴェッキオ オーロ PIAVE VECCHIO ORO

    1,037円(税込)

    • ヴェネト州
    • 115011

    乳種:牛乳/100gあたり

    世界自然遺産認定のドロミテ山塊地帯の山に囲まれた美しいベッルーノ県で生産されています。アルプスからヴェネツィアに注ぐこの土地を南北に流れるピアーヴェ川が名前の由来。 元々は小さな各農家が地元消費様に生産していたチーズでしたが、経済効果を上げる為、1...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • アズィアーゴ ヴェッキオ ASIAGO VECCHIO

    アズィアーゴ ヴェッキオ ASIAGO VECCHIO

    1,178円(税込)

    • ヴェネト州
    • 115001

    乳種:牛乳/100g

    郷はヴィチェンツァの北に位置するアズィアーゴ村。プレッサートとは製法が異なり、ミルクの一部を脱脂してつくられます。熟成期間によって呼び名が異なり、ヴェッキオは12ヶ月以上熟成したもの。華やかな芳香と噛みしめるほどに広がる濃厚な旨み。赤ワインと共に、...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • パルミジャーノ レッジャーノ 900g〜1kg PARMIGIANO REGGIANO 900g〜1kg【レッジャーノナイフのプレゼント付】

    パルミジャーノ レッジャーノ 900g〜1kg PARMIGIANO REGGIANO 900g〜1kg【レッジャーノナイフのプレゼント付】

    6,696円(税込)

    • エミリア・ロマーニャ州
    • 115017

    乳種:牛乳/1kgあたり

    10世紀以前に既に名前を知られていたというイタリアチーズの王様。2年以上熟成されて旨味も凝縮されたこのチーズ。小さく砕いた塊をかみしめながら赤ワインと味わうのは最高で、また粉末にして、各種お料理に広く使われています。 (1ホールあたりの総重量:約40kg...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • サルヴァ クレマスコ SALVA CREMASCO

    サルヴァ クレマスコ SALVA CREMASCO

    1,188円(税込)

    • ロンバルディア州
    • 116000

    乳種:牛乳/100g

    ゴツッとした朴訥なイメージの「サルヴァ」。その中身はミルクの旨味をたっぷりと含み、とても繊細な味わいです。20世紀初頭には過剰生産されていたのが、移動放牧の減少からいったん人々の記憶からも消えつつありましたが、カザリゴーニ社のアルバーロ氏の貢献によ...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト

ページトップへ