トップ > チーズ > フランス > ウォッシュタイプ
ウォッシュタイプ
-
モン ドール <アルノー社>(400g) MONT D’OR ARNAUD
3,888円（税込）
乳種:牛乳/1個あたり
お待ちかねの“黄金の山”、「モン・ドール」が今年もいよいよ入荷してまいります。“アルノー社”のモン・ドールは、周りを巻くエピセアの樹皮の香も心地よく、味わいもたいへんまろやかです。秋冬定番のウォッシュチーズを今年も是非!!
☆アルノー社の「モン・ドール...
-
ラングル LANGRES
2,430円（税込）
乳種:牛乳/1個あたり
フォンテーヌ(fontaine=泉)と呼ばれる上面の窪みが、このチーズのシンボル。中世まで遡る歴史があり、熟成中に反転作業を忘れるという偶然がこの窪みのきっかけでした。凹部分にマールを注ぐ食べ方が評判となり、この方法が定着しました。水分を含む目の詰まった組...
-
マンステール オ レ クリュ MUNSTER AU LAIT CRU
2,776円（税込）
乳種:牛乳/1個あたり
伝統のレシピに沿ってつくられ、3週間の熟成を経たマンステール。独特の強めの香り、そして味わいは芳醇。フィッシャー社自慢のセラー用の洞窟で熟成されたアルザスを代表するウォッシュチーズをお召し上がりください。アルザス流にあつあつポテトと一緒にいただくの...
-
グラン リヴァロ Grand Livarot
1,404円（税込）
乳種:牛乳/100gあたり
フランスの牛乳生産量の4 割を占めるノルマンディー地方でつくら れるウォッシュタイプ。型崩れを防ぐために巻かれていた水草は、 現代ではほとんどが紙テープに変わり、装飾的な意味合いになって います。流通している多くは小型のものですが、こちらは1kgサイ ズ...
-
プティ マンステール Petit Munster
1,620円（税込）
乳種:牛乳/1個あたり
アルザスを代表するチーズ「マンステール」のミニタイプ。独特の匂いは強めでも、味わいはマイルド。ねっとりとクリーミーな味わいを存分に味わえます。
（1個あたりの総重量：約125g）
-
マニゴディーン(農家製) MANIGODINE
1,113円（税込）
乳種:牛乳/100gあたり
―夏のモンドールと呼ぶにふさわしい「マニゴディーン」ー
冬にもお問合せいただくほど人気の「マニゴディーン」。フェルミエではお馴染みの熟成業者パカール社のあるアラヴィ地区のマニゴ谷が名前の由来です。アルプスの豊かな牧草を食んだ牛の無殺菌乳から朝と夕の1...
-
ガレ ド ラ ロワール GALET DE LA LOIRE
1,685円（税込）
乳種:牛乳/1個あたり
ロワール川の下流、アンジュー地方のチーズ。「ガレ」とは小石の意味で、ロワール河岸の小石のイメージを形にしています。水で洗ってる為ウォッシュ特有の香りは弱く、食べやすさで人気があります。ふわっと広がるミルクの甘み、やわらかな表皮とトロリとした生地。...
-
-
エポワス ハーフ EPOISSES
2,160円（税込）
乳種:牛乳/1個あたり
ワインの名産地のブルゴーニュ地方らしく、地元のワインの搾りかすから作られる蒸留酒‘マール・ド・ブルゴーニュ’を加えた塩水で表面を洗いながら丁寧に熟成されています。マール酒の割合を徐々に上げていくことで生まれるオレンジ色の美しい表皮の中身はねっとりと...
-
プティ スーマントラン PETIT SOUMAINTRAIN
2,700円（税込）
乳種:牛乳/1個あたり
このチーズのふるさとは、「エポワス」と同じブルゴーニュのアルマンスの谷。「エポワス」と異なり、塩水のみで洗って仕上げています。
スーマントランは直径9〜13cm、重量180〜600g と生産者によって大きさが異なります。ベルトー社は400gが主流でしたが、200gのプ...
-
プティ ベルトー PETIT BERTHAUT
1,221円（税込）
乳種:牛乳/1個あたり
マール・ド・ブルゴーニュで洗われた表皮は香り高く、むっちりとした生地の滑らかな舌触りは格別で、贅沢に丸ごと1個いただきたくなってしまうほど。濃厚な旨味には力強いワインだけでなく、シャブリや日本酒との相性も抜群。
（1個あたりの総重量：約60g）
-
ポン レヴェック PONT-L'EVEQUE
1,653円（税込）
乳種:牛乳/1/2個あたり
弾力ある質感と、強すぎず穏やかながらコク深い味わいが特徴。このチーズは12世紀の「アンジェロ」が前身といわれ、実はカマンベールより古い歴史があります。 “グランドルジュ社”の「ポン・レヴェック」は、弾力ある質感と、強すぎず穏やかながらコクの深い味わい...
-
アフィデリス AFFIDELICE(AFFINE AU CHABLIS)
3,770円（税込）
乳種:牛乳/1個あたり
ブルゴーニュの銘酒シャブリで洗って仕上げた「アフィデリス」。その名は「アフィネ(=熟成)」と「デリシュー(=おいしい)」の2語から付けられています。型から出したばかりの真っ白な木綿豆腐の様なデリケートなチーズを、丁寧に手で洗いながら仕上げられたベルトー...
-
プティ リヴァロ レーシュ PETIT LIVAROT
3,510円（税込）
乳種:牛乳/1個あたり
殺菌乳を使用し味わいは現代人の嗜好に合わせ、よりまろやかに。フランスの牛乳生産量の4割を占めるノルマンディー地方。世界の人々に愛されるカマンベールチーズをはじめとし、美しい白かびチーズの多くはノルマンディー生まれ。また良質のバターやクリームでも有...
-
アベイ ド タミエ ABBAYE DE TAMIE
1,134円（税込）
乳種:牛乳/1/4個あたり
サヴォワ地方ボージュ山塊に在る1132年より続く歴史あるタミエ修道院。標高900メートルの森の中にひっそりと佇み、今もなお修道士達の手でつくられているチーズです。毎朝、タミエの小さな谷に点在する農家から届けられる良質なミルクを使って製造されます。モルジ...
-
ピエ ダングロワ PIE D'ANGLOYS
2,484円（税込）
乳種:牛乳/1個あたり
ウォッシュタイプとは言っても香りは軽く、非常に食べやすいチーズです。脂肪分が高くクセも少ないのでとてもマイルド。表皮もやわらかく初心者の方にも安心して召し上がっていただけるチーズです。バゲットやライ麦パンにのせてお召し上がり下さい。同じ地方産の辛...
-
-
エズィー サンドレ AISY CENDRE
4,050円（税込）
乳種:牛乳/1個あたり
「エポワス」で世界的に名を馳せた、ブルゴーニュの古いレシピを大切にするベルトー社のウォッシュタイプチーズのひとつ。オリジナルは19世紀頃、エポワス近郊のAisy-sur-Armanon村で造られていたチーズです。樫の木やぶどうの木から出来る非常に細かい灰の中に埋め...
-
-
