トップ > チーズ > フランス > 青カビタイプ

青カビタイプ

全19件

  • フルム ド モンブリゾン FOURME DE MONTBRISON

    フルム ド モンブリゾン FOURME DE MONTBRISON

    1,080円(税込)

    • ローヌ・アルプ圏 ロワール県
    • 102005

    乳種:牛乳/100gあたり

    長い歴史の中で「フルム・ダンベール」とひとつのAOCを分け合ってきましたが、2002年2月の法令改訂にて独立宣言をした「フルム・ド・モンブリゾン」。フルム・ダンベールが乾いた灰色の表皮をもつのに対し、フルム・ド・モンブリゾンは杉の木棚で熟成され、深みのあ...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • ブルー ド メメー BLEU DE MEMEE

    ブルー ド メメー BLEU DE MEMEE

    972円(税込)

    • オーヴェルニュ圏 ピュイ・ド・ドーム県
    • 102202

    乳種:羊乳/100gあたり

    “メメー”とは仏語で“おばあちゃん”の総称。その名も“おばあちゃんのブルーチーズ”です。オーヴェルニュ地方、中央山塊で良質の牧草を食んで育つ羊のミルクからつくられるマイルドな味わい。 羊乳のもつ自然な甘みにほどよく塩分が効いた生地に、青かびの香りがほんの...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • ブルー デュ ヴェルコール サスナージュ BLEU DU VERCORS-SASSENAGE

    ブルー デュ ヴェルコール サスナージュ BLEU DU VERCORS-SASSENAGE

    994円(税込)

    • ローヌ・アルプ圏産
    • 102015

    乳種:牛乳/100gあたり

    青カビの風味も穏やかで、ミルクのまろやかな甘みも余韻に楽しめるブルーチーズ。長期熟成ではないため、青カビが非常にまろやかで、深みのある豊かな味わいに仕上がっています。ブルーチーズ初心者の方にもおすすめです。ワインを合わせるならミディアムボディの赤...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • フルム ダンベール FOURME D'AMBERT

    フルム ダンベール FOURME D'AMBERT

    972円(税込)

    • オーヴェルニュ圏ピュイ・ド・ドーム県
    • 102004

    乳種:牛乳/100gあたり

    アンベールの町で生まれたforma(ラテン語でチーズ)と名付けられた「フルム・ダンベール」は、フランスの代表的なブルーチーズ。穏やかながら、青かびのアクセントが効いた深い味わいです。1949年に標高1000mの高地に設立されたラカイユ乳業の一番の自慢は、そのミル...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • ブルー デ コース BLEU DES CAUSSES

    ブルー デ コース BLEU DES CAUSSES

    994円(税込)

    • ミディ・ピレネー圏アヴェロン県
    • 102002

    乳種:牛乳/100gあたり

    ブルー デ コースは石灰質高原(コース)にできた自然の洞窟で熟成されます。ミルク感たっぷりのクリーミーな生地は、熟成につれて風味が強くなりますが、丸みを帯びたまろやかさは変わりません。しっかりとした赤ワインにも調和します。甘口のワインやポルトとの相性...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • ペルシエ ド シェーヴル PERSILLE DE CHEVRE

    ペルシエ ド シェーヴル PERSILLE DE CHEVRE

    1,577円(税込)

    • イル・ド・フランス圏イヴリーヌ県
    • 102110

    乳種:山羊乳/100gあたり

    アンモニア臭を引き出すペニシリアムを抑え、クリーミーさを引き出すジェオトリカムを生かすことでうまれた「ペルシエ・ド・シェーヴル」。 白く美しい生地に映える鮮やかな青かび、口に含むと山羊乳の香りが鼻腔に抜けていきます。しっとりとなめらかな生地が舌に溶...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • ブルー ド ジェックス BLEU DE GEX

    ブルー ド ジェックス BLEU DE GEX

    1,070円(税込)

    • フランシュ・コンテ圏
    • 102001

    乳種:牛乳/100gあたり

    乾いた表皮をもち平たく大きな円盤形をした、生産量の少ないジュラ山脈のブルーチーズ。13 世紀頃、ドーフィネ地方から来た修道僧によってつくられたのが起源といわれています。セミハードタイプを思わせる弾力のある生地は、奥行きある深みと微かに苦みを感じる独特...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • ブルー ド ラカイユ BLEU DE LAQUEUILLE

    ブルー ド ラカイユ BLEU DE LAQUEUILLE

    994円(税込)

    • オーヴェルニュ圏 ピュイ・ド・ドーム県
    • 102006

    乳種:牛乳/100gあたり

    最低3ヶ月以上の熟成を経たアイボリー色の生地は、こってりとまろやかな味わい。ややシャープ感のある青かびと、ねっとりとやわらかな身が溶け合って旨味が広がり、独特の風味が余韻を残します。ブルーチーズの宝庫ともいえるオーヴェルニュ地方のラカイユ村で、1850...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • ブルー ドーヴェルニュ BLEU D'AUVERGNE

    ブルー ドーヴェルニュ BLEU D'AUVERGNE

    972円(税込)

    • オーヴェルニュ圏 ピュイ・ド・ドーム県
    • 102000

    乳種:牛乳/100gあたり

    「ロックフォール」の製造と兼ねて、細々とチーズ造りをしていた農家の青年の興味本位から偶然に生まれたブルーチーズと言われています。「ロックフォール」とは乳種が違い、こちらは牛乳製。やや高めな脂肪分を含む生地はこってりとクリーミィな食感を持ち、独特の...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • ロックフォール‘カルル’ ROQUEFORT‘CARLES’

    ロックフォール‘カルル’ ROQUEFORT‘CARLES’

    1,620円(税込)

    • ミディ・ピレネー圏アヴェロン県
    • 102200

    乳種:羊乳/100gあたり

    二千年以上のときを刻みながら世界中に愛されるようになった「ロックフォール」。ロックフォール村の神秘的な自然の洞窟で熟成され、ねっとりと濃厚な組織に青かびが広がります。伝統的製法を継承するカルル社のものは、力強さの中に羊乳の甘みが際立ち、余韻の長さ...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • ロックフォール/パピヨン社(BIO) ROQUEFORT PAPILLON ORGANIC

    ロックフォール/パピヨン社(BIO) ROQUEFORT PAPILLON ORGANIC

    1,620円(税込)

    • ミディ・ピレネー圏アヴェロン県
    • 102201

    乳種:羊乳/100gあたり

    世界中で愛されるフランス最古のチーズのひとつ「ロックフォール」。なめらかでねっとりと濃厚な組織に美しく広がる青カビと羊乳のコクが絶妙な味わいを生み出し、その絶妙なバランスは、フランスブルーチーズの最高峰と讃えられています。蝶のマークで有名なパピヨ...

    カートに入れるすぐに購入
    お気に入りリスト
  • トム ド ラカイユ TOME DE LAQUEUILLE

    トム ド ラカイユ TOME DE LAQUEUILLE

    692円(税込)

    • オーヴェルニュ圏
    • 102013

    乳種:牛乳/100gあたり

    オーヴェルニュ地方は伝統的に自然に恵まれ、山に肥沃な牧草地が広がっており、良質な牧草を得ることができます。その環境を守ることにより、主原料である質の高いミルクが得られ、チーズも高い品質が保たれています。「ブルー・ドーヴェルニュ」「フルム・ダンベー...

    品切れ

    お気に入りリスト
  • モンブリアック MONTBRIAC

    モンブリアック MONTBRIAC

    2,954円(税込)

    • オーヴェルニュ圏 オート・ロワール県
    • 102016

    乳種:牛乳/1/2個あたり

    ナイフを入れると乳脂肪分55%のこってりとクリーミーな生地があらわれます。点在する青かびも刺激はほとんどなく、口当たりの良いやわらかな味わいです。伝統的なチーズが目白押しのオーヴェルニュ地方にあって、誕生してから20年にも満たない、新顔ともよべるブル...

    品切れ

    お気に入りリスト
  • フルム ダンベール(BIO) FOURME D’AMBERT BIO

    フルム ダンベール(BIO) FOURME D’AMBERT BIO

    1,037円(税込)

    • オーヴェルニュ圏ピュイ・ド・ドーム県
    • 102012

    乳種:牛乳/100gあたり

    ねっとりとしてマイルドながらたっぷりと旨みのあるフルム・ダンベールは、日本でも消費量が多く大人気です。生産者のラカイユ乳業は、大自然に恵まれたオーヴェルニュ地方で安定的に良質なブルーチーズを製造することで絶大な信頼を得ています。今回ご紹介のオーガ...

    品切れ

    お気に入りリスト
  • フルム ダンベール オ ヴァン モワルー M.O.F. ロドルフ・ル・ムニエ熟成 FOURME D'AMBERT AFFINE AU VIN MOELLEUX

    フルム ダンベール オ ヴァン モワルー M.O.F. ロドルフ・ル・ムニエ熟成 FOURME D'AMBERT AFFINE AU VIN MOELLEUX

    1,458円(税込)

    • オーヴェルニュ圏ピュイ・ド・ドーム県
    • 102003

    乳種:牛乳/100gあたり

    アンベールの町で生まれたforma(ラテン語でチーズの意味)。「フルム・ダンベール」は「ロックフォール」と人気を二分する代表的なブルーチーズ。穏やかながら、青かびのアクセントが効いた旨味たっぷりの味わいです。 このチーズを秘伝の2種混合の甘口ワインに漬け込...

    品切れ

    お気に入りリスト
  • ブルー デュ ヴァル ダイヨン BLEU DU VAL D'AILLONS

    ブルー デュ ヴァル ダイヨン BLEU DU VAL D'AILLONS

    994円(税込)

    • ローヌ・アルプ圏オート・サヴォワ県
    • 102014

    乳種:牛乳/100gあたり

    0℃のセラーで5〜6週間熟成され、ブルーチーズ特有のピリっとした風味と、バターのように口中に溶ける味わいを持っています。サヴォワ地方のチーズ熟成に秀でた、名門「パカール社」の手によるワンランク上の熟成をお楽しみください。そのままでも美味しくいた...

    品切れ

    お気に入りリスト
  • ブッシュ デ ネージュ BUCHE DES NEIGES

    ブッシュ デ ネージュ BUCHE DES NEIGES

    800円(税込)

    • オーヴェルニュ圏ピュイ・ド・ドーム県
    • 102009

    乳種:牛乳/100gあたり

    「ブッシュ」は「木・丸太」。「ネージュ」は「雪」。その外観通りの名前が付けられました。標高1000mの中央山塊で放牧される牛のミルクは、甘く濃厚。このミルクを100%使用し、自然の恵みをたっぷりと受けたおだやかなブルーチーズです。まわりは真っ白なかびに覆わ...

    品切れ

    お気に入りリスト
  • ベルジェー ブルー デ ピレネー BERGER BLEU DES PYRENEES

    ベルジェー ブルー デ ピレネー BERGER BLEU DES PYRENEES

    1,318円(税込)

    • ミディ・ピレネー圏オート・ガロンヌ県
    • 102203

    乳種:羊乳/100gあたり

    急な傾斜と岩山を縫う幾筋もの水流をもつ山岳地帯、この水流が、羊と共存する特有の山の民をつくりあげてきました。東西400kmにわたるピレネー山脈の雄大な自然の中でつくられる、この力強い山のブルーチーズは、「羊飼いのブルー」という名を持ち、自然の表皮に包ま...

    品切れ

    お気に入りリスト
  • ブルー デ ネージュ BLEU DES NEIGES

    ブルー デ ネージュ BLEU DES NEIGES

    2,128円(税込)

    • イル・ド・フランス圏 セーヌ・エ・マルヌ
    • 102007

    乳種:牛乳/1個あたり

    標高1000mの高地に位置するラカイユ乳業は1949年に設立されました。オーヴェルニュを代表する「フルム・ダンベール」や「ブルー・ドーヴェルニュ」の生産量が最も多いのですが、こんな優しいブルーも造ってていて、現地ではとても人気があります。11月中旬から4月ま...

    品切れ

    お気に入りリスト

ページトップへ