新商品スペシャルプライス!9月・10月だけの特別価格
コート ドール COTE D'OR

新商品スペシャルプライス!9月・10月だけの特別価格
コート ドール COTE D'OR

新商品スペシャルプライス!9月・10月だけの特別価格
コート ドール COTE D'ORー

「ブリア サヴァラン アフィネ」の生産者として知られるデュラン社はフランス ブルゴーニュで白カビチーズを中心に様々なチーズを生み出しています。
今ではメジャーとなっているダブルクリームのチーズを作り始めたのもデュラン社でフランス国内で高い人気を得ています。
今回フェルミエで新商品としてご紹介する「コート ドール」はデュラン社があるフランスのブルゴーニュ、ワインの生産地としても有名な小さな村の名前をつけたウォッシュタイプのチーズ。
これまで白カビチーズの生産で高い評価を得てきたデュラン社のノウハウを活かし、クリームを添加、通常のウォッシュタイプのように熟成しても苦みは現れず、よりクリーミーに柔らかく変化していく特別なウォッシュタイプのチーズです。
「コート ドール」にマッシュルームやハーブをあわせてパンの上にのせてトーストするのが現地流オススメの召し上がり方。また、お肉料理にあわせるのもよいのではないでしょうか。
「コート ドール」が若いうちは白ワインに、熟成が進んできたら赤ワインにあわせてお召し上がりください。

コート ドール COTE D'OR

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「ブリア サヴァラン(アフィネ)」でお馴染みのデュラン社からウォッシュタイプの新商品がやってきました。濃厚な味わいの白カビタイプのイメージが強い同社がつくるこの「Côte d'Or(コート ドール)」にもやはりクリームが添加され、濃厚な仕上がりです。デュラン社が位置する「Côte-d'Or(コート ドール県)」の名前をそのまま冠したほどの自信作は、ウォッシュ特有の香りもあり、クリーミーな食感でとろけるようです。ぜひ同郷の赤ワインとご一緒に。新商品のウォッシュタイプをスペシャルプライスで!! ※着色料(アナトー)を含みます

(1個あたりの総重量:約150g)

一般小売価格 : 2,268円
期間限定価格 : 2,106円(税込)【9月・10月だけの特別価格】

デュラン社について・・・

ブルゴーニュの黄金の丘として有名なコート・ドール地域は、中世から続く葡萄栽培と傑出したワインづくりにより2015年7月ユネスコの世界遺産に登録されました。
ここから世界にチーズを発信するのがデュラン社の社長、フィリップ・デュラン氏。
スケールの大きなビジネスを展開し一代で成長を遂げました。
創業は1969年、フィリップのご両親がつくった酪農工場からスタート、80年代にはフレッシュタイプの「ブリア・サヴァラン」の製造・販売を手掛け一躍人気を集めました。
1994年、フィリップが製造責任者になると製法を伝統的手法に戻し、白かびをまとった熟成タイプの「ブリア・サヴァラン・アフィネ」に一本化すると同時にIGP(地理的表示保護)を申請しました。
「最高のブリア・サヴァランをつくりたい」というデュラン氏の想いが伝わってくるようなクリーミーな逸品。その評判も売上げも伸び続けました。
さらに、2000年には大きな投資をして工場を新設し、海外輸出にも力を入れ始めます。
2003年頃から市場が熟成タイプに重心を移し始めると、大きなコンクールにも出品し次々と金賞を獲得していきました。
2014年10月、世界遺産の登録に先んじて近代工場を完成。型入れはすべて機械化され生産効率も上がり、2017年1月19日、「ブリア・サヴァラン・アフィネ」は念願のIGPを取得してさらに需要は高まり、生産力をアップさせていきました。
クリームを添加した濃厚な味わいのチーズ製造に焦点を合わせ、金賞レベルの製品をつくり続けています。


デュラン社が手がけるチーズ

ブリア サヴァラン アフィネ デュラン社

ブリア サヴァラン アフィネ デュラン社

さわやかな酸味と滑らかな口溶けが高名な美食家の名を冠し、世界的な人気を博した「ブリア・サヴァラン」を4週間熟成させて造られています。やわらかな薄い白カビに覆われ、クリームを添加した中の生地は非常に口溶け滑らかです。
デュラン社のものは、コクのある深い味わいが特徴。ドライフルーツやドライナッツ入りのパンとの組み合わせ、お料理ならサーモンや牡蠣などの魚介の燻製、ローストチキンに添えていただくのがおすすめです。 ワインならシャンパーニュをはじめとするスパークリング、シャルドネ系のコクのある白、フルーティなブルゴーニュの赤とご一緒にお楽しみください。

(1ホールあたりの総重量:約200g)

価格 : 2,463円(税込)

クレムー トリュフ

クレムー トリュフ

ダブルクリームの口溶け滑らかな生地の真ん中に、黒トリュフを挟んで更に贅沢に仕上げられたのがこのチーズ。とろけるような味わいに、トリュフの芳香がふんわりと広がります。上等なスパークリングワインとともにお楽しみください。高級なシャンパーニュの複雑なコクにも負けずにしっくりとなじみ合う、見事なマリアージュです。

(1ホールあたりの総重量:約200g)

価格 : 4,223円(税込)

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